Sernik piernikowy! Już na samą myśl może lecieć ślinka 🙂 Stworzyłam dzisiaj połączenie idealne dwóch moich ulubionych świątecznych wypieków czyli sernik z piernikową nutą… Można śmiało powiedzieć, że to sernik królewski lecz z małymi przeróbkami. Jest to przepis bardzo prosty, smaczny, świąteczny. Najlepiej go upiec w mniejszej tortownicy np. o średnicy 23 cm lub małej foremce. Dlaczego? Odpowiedź jest bardzo prosta – zrobiłam go inaczej niż zwykle. Nie jest to kolejny przepis, w którym osobno ubijane są białka, więc najpierw sernik bardzo rośnie, a na końcu niestety klapnie, a Ty się zastawiasz co znowu zrobiłaś źle… Wręcz przeciwnie. Ten sernik wyjdzie każdemu ponieważ minimalnie tylko rośnie, nie jest niepotrzebnie napowietrzany, nie pęka podczas pieczenia. Mam dla Was jeszcze kilka wskazówek, dotyczących sernika:

wyjmij godzinę szybciej wszystkie składniki z lodówki, aby były w temp. pokojowej
nie napowietrzaj zbytnio masy serowej, nie ubijaj zbytnio jajek bo później następuje efekt pęknięć i opadnięć sernika
piecz go w maksymalnie 170 stopni (bez termoobiegu)
pod koniec pieczenia zmniejsz temp., następnie studź sernik w piekarniku lub przy lekko uchylonych drzwiczkach
nigdy nie wyciągaj od razu z piekarnika

Ciasta na Boże Narodzenie

Jeśli szukasz innych słodkich inspiracji na świąteczne wypieki to koniecznie odwiedź ten wpis – Ciasta na Boże Narodzenie. Znajdziesz tam sporo ciekawych i sprawdzonych propozycji, które będą się świetnie prezentować na Twoim stole.

Zapraszam także to odwiedzenia mojego wpisu – 12 potraw wigilijnych, których nie może zabraknąć na Boże Narodzenie. Znajdziesz tam między innymi moją ulubioną zupę grzybową wigilijną, pierogi ruskie, gołąbki z kaszą i grzybami, rybę po grecku czy piernik.

Ebook Charytatywny

Szukasz dodatkowych świątecznych inspiracji? Wydałam 23.11.20 r. Ebooka Charytatywnego, z którego cały dochód idzie na prezenty mikołajkowe dla dzieci z Domów Dziecka (koszt 5 zł). Znajdziesz w nim 15 przepisów na świąteczne słodkości!

Kup Ebooka klik >>

Przepis na: Sernik piernikowy

Przygotowanie: 70 min Pieczenie: 70 min Łącznie: 140 min

Składniki :

Ciasto:

400 g mąki
5 łyżki cukru pudru
200 g miękkiego masła lub margaryny
2 żółtka
1 łyżka przyprawy do piernika
3 łyżki kakao
opcjonalnie 1 łyżka smalcu (sprawdzony patent, który stosowała moja babcia aby ciasto było kruche)
1 łyżka śmietany 18 %

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
130 g cukru
50 g masła lub margaryny (miękkiej)
40 g budyniu waniliowego
200 g śmietanki kremówki 30%
4 jaja
2 białka (które zostały z ciasta)
opcjonalnie 2 łyżki dżemu pomarańczowego firmy Stovit
niewielka ilość cukru pudru (do oprószenia wierzchu ciasta)

Krok 1

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i ręcznie zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy na minimum 1 godzinę do zamrażalnika lub lodówki. Następnie ścieramy większą część ciasta na tarce o grubych oczkach na wysmarowaną tłuszczem foremkę, lekko dociskamy palcami. Pieczemy 15 minut w temp. 180 stopni.

Krok 2

W tym czasie miksujemy twaróg sernikowy, cukier, margarynę oraz budyń. Cały czas miksując wlewamy do masy cienkim strumieniem śmietankę i dodajemy stopniowo po 1 jajku oraz dodajemy białka, które zostały nam z ciasta. Pod koniec dodajemy dżem pomarańczowy lub ewentualnie startą skórkę z 1/2 pomarańczy. Mieszamy do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Masę rozprowadzamy na podpieczonym, piernikowym spodzie. Pozostałą część kruchego ciasta wyjmujemy z zamrażalnika i na ścieramy na tarce, którymi stopniowo posypujemy wierzch sernika.

Ciasto pieczemy w temp. 170°C (bez termoobiegu) około 60 – 70 minut, pod koniec (ok. 55 min) pieczenia zmniejszamy temp. do 130 stopni.. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika około 20-25 minut. Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.