Ciasto o nazwie Orzechowiec to połączenie kruchych, miodowych blatów ciasta, masy budyniowej oraz warstwy orzechowej z lekkim karmelem, do której można użyć orzechów włoskich, laskowych, czy pekan.
Ja przygotowuję zawsze domowej roboty krem budyniowy, który często dodaję także do kremówki, ptysi, czy wielu innych ciast. Jest naprawdę pyszny i bardzo uniwersalny.
Ciasto orzechowiec to smaczne ciasto na Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Można je także przygotowywać przez cały rok na wszelkie uroczystości rodzinne jak urodziny, imieniny, Andrzejki czy na sylwestra.
Jeżeli szukasz innych świątecznych przepisów to zapraszam do odwiedzenia mojego wpisu z listą na 12 potraw wigilijnych (klik).
Przepis na: Orzechowiec
Łącznie: 90 min
Liczba porcji: 12-16
Składniki :
Ciasto:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 3/4 szklanki cukru
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
- 200 g zimnego masła
Krem budyniowy:
- 750 ml mleka
- 3 żółtka
- 120 g cukru białego
- 1 budyń waniliowy (proszek)
- 120 g mąki pszennej
- 200 g miękkiego masła
Masa orzechowa:
- 200 g orzechów włoskich
- 2-3 łyżki miodu
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 80 g masła
Jak zrobić Orzechowca?
Przesianą mąkę mieszamy z pozostałymi składnikami na kruche ciasto. Zagniatamy szybko gładkie ciasto i dzielimy na trzy równe części.
Jeżeli masz tego samego rozmiaru dwie foremki, wtedy pieczemy dwa ciasta równocześnie, a jeśli nie to jedno po drugim. Na spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie średniej wielkosci, o rozmiarze 24×24 cm) wykładamy pierwszą część ciasta, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15-17 minut w temp. 180 stopni (bez termoobiegu). Tak samo postępujemy z drugim blatem ciasta.
W tym czasie przygotowujemy krem budyniowy. W garnku gotujemy na małym ogniu 2 szklanki mleka, a pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, cukrem, cukrem wanilinowym, mąką i sypkim budyniem. Masę budyniową wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy na małym ogniu i ciągle mieszamy. Najpierw zaczną się pojawiać duże grudki, lecz im dłużej będziesz je miksować to zacznie powstawać gładki, gęsty budyń. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło miksujemy na jasny puch. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu aż powstanie jednolity krem.
Orzechy siekamy dosyć drobno. W małym rondelku rozpuszczamy masło wraz z cukrem i miodem, doprowadzamy do wrzenia. Następnie wsypujemy orzechy i całość gotujemy przez 2 minuty.
Na trzecią część ciasta wyłożoną na spodzie foremki wykładamy masę orzechową. Wierzch wyrównujemy za pomocą łyżki. Pieczemy również przez 17 minut w temp. 180 stopni.
Ciasto orzechowiec składamy w całość. Na pierwszy zimny blat ciasta nakładamy połowę kremu budyniowego. Następnie nakładamy drugi blat ciasta, krem budyniowy, a na wierzch orzechowy blat. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Ciasto kroimy dopiero następnego dnia, wtedy blaty nieco zmiękną i będą się ładnie kroić. Smacznego!
