Tarta z borówkami

Krem budyniowy:

Do garnka wlewamy 500 ml mleka i gotujemy je na małym ogniu. W osobnym naczyniu miksujemy 4 żółtka z cukrem (170g), cukrem z prawdziwą wanilią (20g), mąką pszenną (170g) oraz pozostałym mlekiem (250 ml).

Długi czas mieszania wpłynie na to, że krem będzie gładki, bez wyczuwalnej mąki w kremie.

Zdejmujemy z ognia.  

Odstawiamy do całkowitego wystudzenia – u mnie to trwa około 2 godziny (po lekkim przestygnięciu wkładam garnek do lodówki).

Ciasto:

Do miski wsypujemy przesianą mąkę pszenną (270 g) np. tortową (lub wymieszaną w proporcji 1:1 z krupczatką). Dodajemy posiekane w kostkę zimne masło (160 g), proszek do pieczenia (1/4 łyżeczki), 1 duże jajko oraz cukier puder (2 płaskie łyżki).

Szybko zagniatamy dłońmi kruche ciasto. Wkładamy je do lodówki na 15 minut (lub na 5 minut do zamrażalnika). Następnie je rozwałkowujemy i nakładamy na foremkę do tarty (moja o średnicy około 30 cm). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 20 minut (lub na 7 minut do zamrażalnika).

Schłodzone ciasto pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 190 stopni (aż będzie ładnie rumiane). Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Konfitura borówkowa:

Ja przygotowuję domową, ekspresową konfiturę z borówek, ale jeśli wolisz to użyj gotowej ze sklepu.

Do małego rondelka wsypujemy umyte borówki (około 200-250 g). Wlewamy 2-3 łyżki wody, kilka kropli soku z cytryny i dusimy na małym ogniu co chwilkę mieszając. Można je lekko podusić widelcem. Gdy się zagotują to wsypujemy cukier (1 płaska łyżka, chyba, że masz bardzo słodkie borówki to pomiń cukier) oraz skrobię (1 łyżeczka). Cały czas mieszamy – już po chwili borówki powinny nabrać konsystencję gęstszej konfitury. Jeśli tak się nie stanie po około minucie to dodaj odrobinę więcej skrobi. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Przestudzoną konfiturę wykładamy na wystudzone ciasto. Wkładamy do lodówki.

Gdy budyń będzie całkowicie wystudzony to zaczynamy ucieranie miękkiego masła w osobnej misce (ma być miękkie, w temp. pokojowej, a nie roztopione czy zimne). Dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do momentu powstania jednolitego kremu budyniowego.

Krem budyniowy wykładamy na warstwę borówek – najlepiej łyżeczka za łyżeczką w odstępach, a później całość tylko lekko rozsmarowujemy. Dzięki temu krem nie wymiesza nam się z borówkami.

Tarta z borówkami gotowa. Przechowujemy ją w lodówce. Smacznego!

Zachęcam także do wypróbowania mojej tarty z białą czekoladą i truskawkami, tarty z kremem z białych Michałków oraz tarty z kremem pistacjowym.