Kopytka z dyni

Kopytka z dyni przygotowujemy na bazie ugotowanych ziemniaków (mogą być np. użyte te z dnia poprzedniego, które zostały z obiadu), a także puree z pieczonej dyni.

Pieczona dynia

Jeśli chodzi o dynię to użyłam dyni hokkaido o gramaturze około 400 g. Wystarczy ją pokroić na kawałki (bez obierania ze skórki), wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko skropić oliwą i włożyć do nagrzanego piekarnika (temp. 185 stopni). Piec przez ok. 25-30 minut.

Po przestudzeniu wystarczy dynię obrać i zblendować.

Wyszło mi niecałe 300 g puree z dyni.

Ugotowane, przestudzone ziemniaki (500 g) przeciskamy przez praskę. Dodajemy puree z dyni, jajko, mąkę pszenną (290 g), a także przyprawy: curry (1/2 płaskiej łyżeczki), gałkę muszkatołowej (szczypta), sól (1/2 łyżeczki) oraz większą szczyptę czarnego pieprzu.

Szybko zagniatamy ręcznie gładkie ciasto (gdyby byłoby bardzo klejące, a zależy to głównie od odmiany użytych ziemniaków oraz dyni, wtedy podsyp odrobinę więcej mąki, tylko nie wolno przesadzić, bo kopytka mogą wyjść twarde po ugotowaniu).

W tym czasie do garnka nalewamy wodę i nastawiamy na średnią moc palnika. Gdy woda będzie kipiała to wtedy ją lekko solimy i dopiero zaczynamy formować kopytka. Stolnicę lekko podsypujemy mąką. Ja polecam podzielić sobie ciasto np. na dwie lub trzy kule. Z każdej kuli formujemy dłońmi cienkie paski.

Za pomocą noża kroimy każdy pasek w poprzek (na ukośne kawałki) w odległości ok. 2-3 cm.

Każdy ukośny kawałek lekko turlamy na stolnicy oprószonej mąką.

Kluski z dyni

Kluski z dyni delikatnie wrzucamy do wrzątku. Pamiętaj, że należy je gotować porcjami.

Wkładamy je ostrożnie do wody, raz przemieszać łyżką drewnianą, aby nie przykleiły się do dna garnka. Gotujemy chwilę, ok. 1,5 – 2 min. od momentu wypłynięcia. Wyciągamy łyżką cedzakową, można je opłukać pod strumieniem zimnej wody i odcedzić  – dzięki temu nie będą się nie posklejają.

Ugotowane kopytka przekładamy do garnka lub miski. Są gotowe do jedzenia! Możesz je zaserwować z roztopionym masłem lub np. karmelizowaną cebulą.

Czerwoną cebulę obieramy, siekamy w cienkie plasterki. Smażymy na małej ilości oleju lub masła klarowanego – na małym lub średnim ogniu przez około 5 minut. Gdy zmięknie, wtedy dodajemy większą szczyptę cukru brązowego lub białego. Smażymy jeszcze przez minutę. Nakładamy na ciepłe kopytka. Smacznego!

Przepisy z dyni

Szukasz innych pomysłów z dynią w roli głównej? W takim razie w wersji na słodko polecam ciasto z dyni czy sernik dyniowy. Z kolei na obiad proponuję aromatyczny krem z dyni czy placuszki dyniowe z ziemniakami.