Jak ja uwielbiam sezonowe ciasta! Gdy tylko robi się jesień, wtedy przygotowuję ciasto z dyni. Piekłam je już na kilka różnych sposobów, jednak tym razem moje ciasto dyniowe udekorowałam lekkim kremem cynamonowym i orzechami (włoskimi i nerkowca). To był strzał w dziesiątkę!
Placek z dyni
Mój placek z dyni pięknie się kroi, pachnie obłędnie cynamonem i znika z talerzy w oka mgnieniu. Pewnie się zastanawiasz jaka dynia będzie najlepsza do przygotowania tego ciasta, skoro w sklepach znajdziesz przynajmniej kilka jej odmian… Ja użyłam puree z pieczonej dyni hokkaido. Bardzo polecam tą dynię do wszelakich ciast czy nawet do kopytek dyniowych (klik >>).
Mój przepis na ciasto z dyni jest prosty i nawet osoba początkująca sobie z nim poradzi. Ciasto dyniowe wychodzi wilgotne i puszyste.
Przepis na: Ciasto z dyni
Łącznie: 50 min
Liczba porcji: 10-12 osób
Składniki :
Ciasto z dyni:
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego
- 200 g masła
- 4 małe lub 3 duże jajka
- 380 g mąki pszennej
- 250 g puree z dyni
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem cynamonowy:
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 śmietan-fix
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- szczypta cynamonu
- opcjonalnie garść orzechów np. włoskich i nerkowca
Jak zrobić ciasto z dyni?
Pieczona dynia
Do przygotowania ciasta z dyni będzie potrzebna przede wszystkim pieczona dynia (a dokładniej puree).
Jeśli chodzi o odmianę dyni to użyłam dynię hokkaido. Wystarczy ją pokroić na kawałki (użyłam ok. 330 g dyni ze skórką, po obraniu zostało później ok. 250 g), ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko skropić oliwą i włożyć do nagrzanego piekarnika (temp. 185 stopni). Piec przez ok. 25-30 minut do jej miękkości.
Po przestudzeniu wystarczy dynię obrać ze skórki i zblendować na gładkie puree za pomocą blendera ręcznego.
Przepis na ciasto z dyni
Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Do miski wkładamy miękkie masło (200 g) a także wsypujemy cukier (ok. 3/4 szklanki) i łyżeczkę cukru z prawdziwą wanilią. Ucieramy mikserem przez około minutę. Po tym czasie wbijamy po jednym jajku (po każdym dokładnie ubijamy przez minimum 20-30 sekund).
Dodajemy puree z dyni (ok. 250 g), 1/2 łyżeczki cynamonu, szczyptę przyprawy do piernika i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość mieszamy za pomocą łyżki.
Wsypujemy mąkę pszenną (ok. 380 g) i ponownie mieszamy łyżką tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (temp. 185 stopni) i pieczemy przez ok. 45-50 minut do tzn suchego patyczka.
Po przestudzeniu proponuję przygotować krem. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, śmietan-fixem i szczyptą cynamonu. Wierzch ciasta z dyni dekorujemy kremem i drobno posiekanymi orzechami. Smacznego!
Robiłam już trzeci raz wieczorem będzie czwarty i za każdym razem wyszło obłędne! Wszystkim bardzo smakuje a robiłam z dyni mrożonej tej dużej pomarańczowej 🙂 jednak nie wiem dlaczego mi pęka czyżby to wina tem? Robię wszystko tak jak w przepisie aczkolwiek nikomu te pęknięcia nie przeszkadzają bo ciasto znika w mgnieniu oka 😉
Cieszę się, że smakuje 🙂 Niestety z tym ciastem tak bywa, że lubi pękać. Można spróbować ewentualnie obniżyć temperaturę pieczenia. Jeżeli są to niewielkie pęknięcia, to raczej bym się tym nie przejmowała 🙂
Próbowałam już drugi raz to ciasto i tym razem wyszło mi idealne! Za pierwszym razem chyba zapomniałam dodać proszek do pieczenia (tak mi się wydaje, bo trochę mało wyrosło), ale tym razem bomba. Dzięki za kolejny super przepis. Pozdrawiam.
Nie wiem jak może komuś nie wyjść to ciasto… Jest tak opisane, że nawet ja – beztalencie kuchenne zrobiłam i wyszło za pierwszym razem 🙂 Następnym razem dodam tylko trochę mniej cukru 🙂
Niestety mi również wyszedł zakalec (mimo porad w przepisie). Szkoda, bo pachnie obłędnie 🙂
Moje ulubione ciasto! Ja dodaję do niego trochę domowej przyprawy do piernika 🙂
Ale pyszne ciacho! Postaram się zrobic jutro zdjęcie (jeśli mi w nocy wszystkiego nie wyjedzą) 😛 U mnie w domu to nigdy nic nie wiadomo 😛
Przy okazji mam pytanie – czy to ciasto fajnie by smakowało z pistacjami i np. polewą z białej czekolady? Kusi mnie żeby poeksperymentować 😛
Mi też wyszedł zakalec. A trzymałam pół godziny dłużej niż zalecane bo ciasto było ciągle surowe. Ten krem mega tłusty. Po jednym kawałku bolały nas z mężem brzuchy i dostaliśmy biegunki. Ciasto wylądowało w śmietniku ostatecznie. Szkoda pracy i składników. Nie polecam tego przepisu.
Niestety w takim razie wyszedł totalny zakalec skoro ciągle ciasto wydawało się surowe… Co do kremu – to klasyczny krem śmietankowy z mascarpone.
Myślałam, ze to jakaś porażka. Poczekałam az przeleży noc, zrobiłam krem. Pychotka, każdy w pracy chwalił. 🙂
Co zrobiłem źle. Ciasto na brzegu https://uploads.disquscdn.c… ładnie wyrosło, jednak w środku widać zbitą masę? Można prosić o poradę
Niestety, ale wyszedł całkowity zakalec.. Ciężko mi powiedzieć co poszło źle. Przede wszystkim jest tu kluczowa temperatura składników. Jeśli np. puree z dyni jest ciepłe, jajka zimne to jest duża szansa na powstanie zakalca…
Wczoraj upiekłam swoje pierwsze ciasto dyniowe i zniknęło zaraz po obiedzie. Wszyscy się zajadali. Mi wyszedł trochę bledszy kolor, pewnie przez to, że dodałam jaśniejsze dyni piżmowej
Bardzo się cieszę, że smakowało 🙂
Tak, zdecydowanie coś jest nie tak z przepisem, ciasto nie rośnie ładnie, jest ciężkie, albo wszystkie składniki są pomylone lub za dużo mąki. Nie polecam tego przepisu.
Składniki są w dobrych proporcjach.
Mi wyszło dość ciężkie i zdecydowanie za bardzo czuć masłem…
Ilość masła jest adekwatna do pozostałych składników.
Jakiej wielkości keksowka?
Moja keksówka miała długość 22 cm 🙂
Czy jeśli chciałabym zrobić na dużej blaszce to mogę podwoić składniki? Jakie wymiary ma pani keksówka?
Keksówka 22 cm. Można podwoić składniki, ale wtedy nie jestem w stanie podać odpowiedniego czasu pieczenia…
Zamiast masła mogę margarynę np. Kasie? Pozdrawiam
Myślę, że tak 🙂
Miękkie i wilgotne ciasto. Uzylam dyni zwyklej pomaranczowej (tej duzej) i wyszlo pyszne 🙂
Super! 🙂