Gwiazda makowa

Gwiazda makowa to wypiek, który śmiało może zastąpić klasycznego makowca. Jest bardzo prosta do przygotowania. Tylko przede wszystkim warto się pokusić na zrobienie domowej masy makowej, która jest o niebo smaczniejsza niż ta gotowa z puszki.

Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe to można je przygotować na bazie świeżych lub suszonych drożdży. Najlepiej smakuje w dniu jej upieczenia lub na drugi dzień.

Rozczyn drożdżowy:

Do miseczki kruszymy 20 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży instant). Następnie dodajemy łyżkę cukru, 100 ml letniego mleka (najlepiej letnie, nie gorące) i dwie łyżki mąki pszennej. Dokładnie mieszamy i odkładamy na około 10-15 minut do wyrośnięcia rozczynu.

Nasz rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość. Jeżeli drożdże nie urosły tzn. że np mieliśmy stare drożdże lub dodaliśmy zbyt ciepłe mleko itp.

Ciasto można wyrabiać ręcznie lub tak jak ja w robocie planetarnym z końcówką – hak do ciast drożdżowych.

Dodajemy do miski żółtka (2 szt), cukier biały (80 g), letnie mleko (200 ml), mąkę pszenną (520 g), a także miękkie masło (60 g). Na sam koniec dodajemy rozczyn drożdżowy i wyrabiamy przez 5-7 minut. Ciasto ma być elastyczne i gładkie (zbytnio nie klejące się do rąk). Następnie je przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut, aby podwoiło swoją objętość.

Masa makowa:

Do wykonania drożdżowej gwiazdy z makiem można użyć domowej masy makowej (przepis klik>>) lub tej gotowej z puszki, którą można kupić praktycznie w każdym sklepie.

Ja polecam skusić się na wykonanie domowej masy makowej, bo jest naprawdę przepyszna. Sprawi, że Wasza gwiazda makowa będzie smakować i pachnieć naprawdę wyjątkowo.

Ciasto powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy równe części (można zamiast na trzy, podzielić ciasto na cztery części)- najlepiej sobie zważyć całe ciasto na wadze kuchennej i później podzielić masę na trzy.

Z każdej formujemy kulkę.  

Przygotowujemy sobie trzy kawałki papieru do pieczenia.

Na papierze rozwałkowujemy sobie każdą kulkę na średnicę np dna od tortownicy (polecam większą tortownicę lub blaszkę do pizzy o średnicy 28-34 cm, ja użyłam 34 cm). Przykładamy sobie później taką foremkę sprawdzając czy wyszedł nam idealny okrąg, a ewentualne niedoskonałości wycinamy nożem (lub przesuwając nieco ciasto formujemy je tak, aby nic nie wycinać).  

W taki sam sposób postępujemy z dwoma pozostałymi kulkami ciasta.

Do pieczenia gwiazdy makowej (i jej formowania) użyłam dużej blachy dołączonej do piekarnika.

Pierwszy okrąg z ciasta (wraz z papierem do pieczenia) przekładamy na tą dużą blachę. Smarujemy równomiernie połową masy makowej.

Nakładamy równiutko drugi okrąg z ciasta i ponownie smarujemy masą makową. Przykrywamy ostatnim rozwałkowanym ciastem, lekko dociskamy.

Centralnie na środku układamy małą miseczkę,  która nam posłuży do równego krojenia gwiazdy makowej.

Zaczynamy nacinać ciasto od miejsca ułożonej miseczki do jej brzegów. Najpierw kroimy ostrym nożem cztery nacięcia co 90 stopni. Później każdy taki kawałek kroimy na kolejne cztery części.

Łącznie powinno nam wyjść 16 równych nacięć.

Palcami łapiemy dwa sąsiadujące, nacięte kawałki ciasta.

Zwijamy te nacięcia lekko je przekręcając do zewnątrz.  

Później analogicznie postępujemy tak z pozostałymi kawałkami ciasta. Odstawiamy na 10-15 do napuszenia ciasta.

Wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka (można też smarować samym roztrzepanym jajkiem, bez mleka).  Pieczemy do zarumienienia w temp. 180 stopni przez ok. 22-25 minut (u mnie góra-dół, bez termoobiegu).

Gdy gwiazda makowa przestygnie, wtedy możemy ją z wierzchu polukrować – wystarczy wymieszać w miseczce pół szklanki cukru pudru z odrobiną wody (około 2 łyżki) do momentu powstania gęstego lukru.

Ciasta z makiem

Szukasz podobnych przepisów na pyszne ciasta z użyciem maku lub masy makowej? W takim razie polecam wypróbować pyszne i efektowne ciasto wiśniowe z makiem lub tradycyjny, klasyczny seromakowiec.