Rolada biszkoptowa z malinami

Rolada biszkoptowa:

Przygotowujemy wysoką miskę – musi być idealnie czysta i sucha, aby białka nam się ładnie ubiły.

Białka (6 sztuk) ubijamy na wysokich obrotach miksera wraz ze szczyptą soli. Po około 3-4 minutach ubijania powinna powstawać już sztywna, śnieżnobiała beza. Dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru białego (łącznie 180 g) cały czas miksując. To powinno zająć łącznie około 7-8 minut.

Następnie dodajemy żółtka i miksujemy już na małych obrotach przez około 30 sekund. Dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną (80 g) i pszenną (100 g) oraz opcjonalnie proszek do pieczenia (wystarczy pół łyżeczki). Mieszamy bardzo delikatnie za pomocą trzepaczki lub łyżki tylko do połączenia się składników.

Ja piekłam roladę na dużej blaszce dołączonej do zestawu piekarnika. Na papier do pieczenia nakładamy masę biszkoptową i delikatnie wyrównujemy za pomocą łyżki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 15-17 minut w temperaturze 190 stopni (termoobieg, środkowa półka), aż będzie równomiernie rumiana.

Biszkopt odstawiamy do lekkiego przestygnięcia (na około 5-10 minut).

Zawijamy w rulon wraz z papierem do pieczenia (nie odklejamy biszkoptu od papieru) – od krótszego boku w kierunku dłuższego. Odstawiamy na minimum 30 minut.

Galaretkę malinową rozpuszczamy we wrzątku (około 400 ml) i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Małą keksówkę lekko natłuszczamy i wykładamy folią spożywczą. Nalewamy do niej galaretkę – aby później łatwo było ją wyciągnąć i pokroić w podłużne paski.

PS. Jeśli chcesz to możesz ewentualnie pominąć galaretkę, bo sporo jej zostanie (ale zawsze możesz użyć np. do pucharka z lodami i bitą śmietaną).

Biszkopt ma być całkowicie wystudzony zanim nałożymy na niego krem.

W misce miksujemy schłodzoną śmietankę 36% (200 ml) z mascarpone (500 g) oraz cukrem pudrem (3 płaskie łyżki). Ma powstać sztywny krem.

Roladę rozwijamy, rozsmarowujemy krem (około 3-4 płaskie łyżki przekładamy sobie do rękawa cukierniczego, aby udekorować wierzch).

Około 5-7 cm od brzegu biszkoptu układamy plasterki galaretki. Posypujemy równomiernie malinami (ja użyłam większą garść malin).

Zwijamy roladę zaczynając od strony galaretki. Wierzch oprószamy lekko cukrem pudrem.

Na środku wierzchu można ją udekorować pozostałym kremem śmietankowym z mascarpone, a także świeżymi owocami (np. kilkoma malinami oraz jagodami).

Rolada biszkopta z malinami gotowa! Można ją włożyć do lodówki na około 1-2 godziny, a później delikatnie kroić nożem np. z ząbkami jak do chleba.

Przechowujemy w lodówce. Smacznego!