Szarlotka

Szarlotka

4.7/5 (231 ocen)

Ten przepis na szarlotkę jest naprawdę rewelacyjny! Jestem skłonna zaryzykować stwierdzenie, że jest to niemal szarlotka idealna. Nie zdarzyło mi się, abym kogoś nią poczęstowała i mu nie posmakowała. Najlepsza oczywiście jest ciepła i podana z gałką lodów!

Ilość porcji

Poziom trudności

Łatwy

Czas przygotowania

30 min + 60 min pieczenia

Opis przepisu

Jakie wypieki najbardziej Wam się kojarzą z jesienią? Dla mnie króluje szarlotka, jabłeczniki, ciasta marchewkowe, czy z dynią w roli głównej! Podrzucam Wam kilka moich ulubionych jesiennych wypieków:

Szarlotka przepis

Przygotowałam dla Was przepis na szarlotkę, która jest bajecznie smaczna. Ciasto jest niesamowicie kruche, a jabłka soczyste i nieco kwaśne. Dodatkowo szarlotka pięknie pachnie cynamonem. Powiem Wam, że kocham zapach unoszący się po całym mieszkaniu, gdy to ciasto kończy się piec w piekarniku.

Co jest ważne, aby szarlotka wyszła naprawdę idealna? Przede wszystkim odpowiednie schłodzenie ciasta, użycie w proporcji pół na pół mąki pszennej tortowej z krupczatką, a także dodanie do ciasta lepszej jakości masła. Jeżeli chodzi o jabłka to najczęściej korzystam z odmiany Szara Reneta. Niestety czasami jest problem z dorwaniem tej odmiany. Jeżeli użyjesz innej, bardziej soczystej odmiany jabłek to koniecznie je podpraż na suchej patelni z dodatkiem cynamonu.

Przepis na: Szarlotka

Porady na start

W tym przepisie użyłam tortownicy o średnicy 28 cm. Jeżeli masz inną foremkę, to skorzystaj z przelicznika foremek.

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej tortowej
250 g mąki krupczatki
250 g zimnego masła
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
opcjonalnie 1 łyżka smalcu

Dodatkowo:

3 kg jabłek np. szara reneta
1-2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru (ilość cukru do masy jabłkowej zależy od ogólnej słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
cukier puder do oprószenia (po upieczeniu)

Wyślij emailem

Zobacz również:

Szarlotka sypana

Szarlotka królewska

Prosta szarlotka na kruchym cieście

Idealna szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka z budyniem

Szarlotka przepis krok po kroku:

Krok 1

Szarlotkę zaczynamy od przygotowania ciasta i jego schłodzenia.

Potrzebujemy zimnego masła pokrojonego w kostkę (250 g), 2 żółtka, a także schłodzoną gęstą śmietanę (1 łyżka).

Krok 2

Jeśli chodzi o składniki sypkie to potrzebujemy mąkę pszenną tortową (250 g), krupczatkę (250 g), cukier puder (4 płaskie łyżki), a także proszek do pieczenia (1 łyżeczka).

Krok 3

Wszystkie składniki przekładamy do miski.

Krok 4

Wyrabiamy dość szybko ciasto.

Krok 5

Dzielimy je na dwie części. Obie zawijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy je do zamrażalnika na około 20 minut.

Krok 6

Prażone jabłka

W tym czasie obieramy jabłka. Na dużą blachę potrzebujemy niecałe 3 kg (czyli nieco ponad 2,5 kg – waga po obraniu i pozbyciu się ogryzka). Obieramy je i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Krok 7

Posypujemy cynamonem (1 płaska łyżeczka) i ewentualnie cukrem (2 łyżki) lub cukrem z prawdziwą wanilią (chociaż w dużej mierze to zależy czy lubicie słodkie czy bardziej winne szarlotki, odmiany jabłek itp). Ja dodatkowo często dodaję sok z cytryny (1-2 łyżki).

Krok 8

Jabłka prażymy na suchej patelni lub w garnku z nieprzywierającą powierzchnią. Najlepiej przez około 15-20 minut, aż pozbędziemy się nadmiaru soku z jabłek – można go też przelać z garnka do szklanki i wypić.

Krok 9

Tortownicę lub większą blaszkę (moja o średnicy 28 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Ścieramy na tarce jedną część ciasta. Pieczemy je przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Krok 10