Jakie wypieki najbardziej Wam się kojarzą z jesienią? Dla mnie króluje szarlotka, jabłeczniki, ciasta marchewkowe, czy z dynią w roli głównej! Podrzucam Wam kilka moich ulubionych jesiennych wypieków:

Szarlotka przepis

Przygotowałam dla Was przepis na szarlotkę, która jest bajecznie smaczna. Ciasto jest niesamowicie kruche, a jabłka soczyste i nieco kwaśne. Dodatkowo szarlotka pięknie pachnie cynamonem. Powiem Wam, że kocham zapach unoszący się po całym mieszkaniu, gdy to ciasto kończy się piec w piekarniku.

Co jest ważne, aby szarlotka wyszła naprawdę idealna? Przede wszystkim odpowiednie schłodzenie ciasta, użycie w proporcji pół na pół mąki pszennej tortowej z krupczatką, a także dodanie do ciasta lepszej jakości masła. Jeżeli chodzi o jabłka to najczęściej korzystam z odmiany Szara Reneta. Niestety czasami jest problem z dorwaniem tej odmiany. Jeżeli użyjesz innej, bardziej soczystej odmiany jabłek to koniecznie je podpraż na suchej patelni z dodatkiem cynamonu.

Przepis na: Szarlotka

Przygotowanie: 30 min Pieczenie: 60 min Łącznie: 90 min

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej tortowej
250 g mąki krupczatki
250 g zimnego masła
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
opcjonalnie 1 łyżka smalcu

Dodatkowo:

3 kg jabłek np. szara reneta
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru (ilość cukru do masy jabłkowej zależy od ogólnej słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
cukier puder do oprószenia (po upieczeniu)

Jak zrobić szarlotkę?

Wykonanie:

Zimne masło kroimy w kostkę. Na stolnicę wysypujemy obie przesiane mąki. Na ich środku robimy wgłębienie i dodajemy żółtka, masło, proszek do pieczenia, cukier puder, śmietanę, a także opcjonalnie łyżkę smalcu. Zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie równe części i zawijamy w folię spożywczą. Następnie wkładamy do zamrażalnika na 15 minut.

W tym czasie jabłka obieramy, ścieramy na tarce o większych oczkach. Podprażamy przez 10 minut na suchej patelni dodając cynamon, sok z wyciśniętej cytryny i opcjonalnie cukier.

Jedną część ciasta wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm i podpiekamy przez 15 minut w temp. 180 stopni.

Na podpieczony spód nakładamy warstwę jabłek i wyrównujemy. Pozostałe ciasto wyciągamy z zamrażalnika i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Piec przez ok. 35-40 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu i przestygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!