Opis przepisu
Krem czekoladowy do tortu smakuje naprawdę niesamowicie! Jest uniwersalny i sprawdzi się świetnie do różnych deserów, ciast czy tortów. Jak dla mnie domowy krem czekoladowy jest tak smaczny, że ciężko mu się oprzeć i nie wyjadać go łyżką z miseczki (mój mąż jest mistrzem podkradania się i podjadania tego kremu).
Krem czekoladowy
Mój przepis na krem czekoladowy opisałam dokładnie krok po kroku, byście nie mieli jakichkolwiek problemów z jego przygotowaniem. To takie proste, a takie smaczne! Prawidłowo przygotowany krem czekoladowy z mascarpone jest dosyć gęsty, jednak przy okazji ma kremową konsystencję. Naprawdę pięknie się rozsmarowuje. Co więcej ten prosty krem czekoladowy do tortu ciężko zepsuć! Wystarczy się tylko trzymać przepisu.
Prawdziwy krem czekoladowy do tortu
W przypadku tortu to tym kremem czekoladowym można przełożyć blaty biszkopta. Ta porcja wystarczy jako jedna warstwa tortu o średnicy 26 cm. Jeśli robisz mniejszy tort np. o średnicy 18-20 cm to spokojnie Ci wystarczy tego kremu czekoladowego na jedną warstwę pomiędzy blatami biszkoptu i otynkowanie całości.
Przy okazji koniecznie zobacz mój sprawdzony przepis na biszkopt na tort!
Jeśli szukasz podobnych przepisów to koniecznie wypróbuj mój krem budyniowy lub krem śmietankowy z mascarpone.
Przepis na: Krem czekoladowy do tortu
Składniki:
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 180 g czekolady mlecznej
- 130 g mascarpone
Zobacz również:
Krem czekoladowy do tortu - przepis krok po kroku
Krok 1
Krok 2
Krok 3
Krok 4
Krok 5
Jeśli szukasz podobnych przepisów to koniecznie wypróbuj mój krem budyniowy lub krem śmietankowy z mascarpone
Komentarze
A co jeśli nie jest takie gęste ? Robię według przepisu już 3 x i ani razu nie miałam tak gęstego 🙁
To zależy od użytej śmietanki. Ważne żeby po zmiksowaniu z mascarpone było gęste i sztywne 🙂
Czy krem może stać mniej niż 5 h w lodówce? Np. 3 h?
Trochę krótki czas, ale w ostateczności można zaryzykować.
Ten krem jest tak pyszny, że mogłabym go wyjeść łyżką bez niczego 😁
Cieszę się, że tak posmakował! 😍
Dzień dobry ☺️ wczoraj zaczęłam robić krem czekoladowy, dzisiaj rano dodałam mascarpone i przełożyłam tort. Pytanie czy jak od 8 rano tort jest przełożony kremem i jest w lodówce to zrobi się jeszcze bardziej stabilny do 16? ☺️
A to mój tort dla syna na 11 urodziny 😉
Dzień dobry, krem raczej już bardzo nie zmieni swojej konsystencji po tym czasie 🙂 Ale torcik wyszedł rewelacyjnie 😍 Wszystkiego najlepszego dla solenizanta! ❤️
Cześć 😉
Nie wiem co zrobiłam nie tak ale po całej nocy ta śmietanka jest bardziej lejąca niż gęsta. Czy mogę to jeszcze uratować? Muszę dzisiaj składać tort.
Pomocy🙈
To nic, to chyba zależne od użytej śmietanki po prostu… Powinno się na spokojnie ubić 🙂
Dzięki, wszystko się udało😉
Jak zaczęłam miksować z mascarpone to się wszystko ładnie ścięło.
No i super! Cieszę się w takim razie ❤️
Witam, krem wyszedł mi strasznie słodki, przełożyłam już nim niestety tort, zastanawiam się jakiego tynku użyć żeby zbalansowac nieco tą słodycz😅
cytując Kamilę @milabyli #teamnaree – Kurwa wyszło ! :d
Pierwszy raz krem na bazie ganache wyszedł, nie zważył się itp. Próbowałam kilkukrotnie z różnych przepisów i już byłam pewna, że no nie ma szans nie wyjdzie mi nigdy i będę skazana na krem na bazie mascarpone i śmietanki kremówki. Z duszą na ramieniu wkładałam posiekaną czekoladę do śmietanki a następnie dodawałam mascarpone przed miksowaniem i jestem przeszczęśliwa ! Zostaję przy tym przepisie na stałe 😀
No to niezmiernie miło mi to czytać!!!! 🙂 Rewelacja <3
Ile blatów tortu (24 cm okrągły) udekoruje tym kremem? Bo zastanawiam się czy nie zwiększyć proporcji. Jutro będę robiła 😄
Tak jak napisałam w tekście “Ta porcja wystarczy jako jedna warstwa tortu o średnicy 26 cm.”, więc przy 24 też starczy na jedno przełożenie 🙂
Witam, czy ten krem mogę połączyć z chrupką jako jedną warstwę w torcie? Nigdy nie robiłam a wyczytałam, że mascarpone i śmietanka nie jest dobrym rozwiązaniem do chrupki bo namiętnie. Jakieś porady? Dziękuję
Witam, niestety nie ma to złotego środka. Każda chrupka pod wpływem jakiegokolwiek kremu nieco zmięknie. Im dłużej są ze sobą połączone, to tym bardziej chrupka mięknie. Z kolei sama chrupka jako warstwa nie przyklei się do niczego.
Mam pytanie mogę trzymać masę czekoladawą w lodówce ponad 20godz i potem ubić mascarpone
Tak 🙂
Czy można trzymać ten krem 20godz w lodówce i dodać mascarpone
Robię ten krem od lat. Zawsze wychodzi i jest pyszny.
Bardzo się cieszę, że posmakował! ❤️
Za długo moksowalam mascarpone z czekoladą i zrobiło się rzadkie. Jak odratować?
Tu po chwili miksowania robi się już sztywny krem, więc niepotrzebnie było tak długo miksowane… Raczej ciężko to będzie niestety odratować.
Dzień dobry, przygotowałam krem i przełożyłam nim biszkopt. Resztę kremu ( chce go wykorzystać do obłożenia tortu) wsadziłam do lodówki i on stężał 🙈 czy mogę jakoś go ponownie ogrzać i zrobić żeby był plastyczny czy trzeba zrobić nowy?
Wystarczy jeszcze raz zmiksować 🙂
Masa jest lejącą raczej nie nadaje się ani do środka tortu ani do tynkowania. Nie polecam
Witam, krem ten robię już chyba czwarty raz , za każdym razem śmietana z czekolada po schłodzeniu wychodzi u mnie płynna. Po dodaniu mascarpone i zmiksowaniu dłuższym niż w przepisie (kilka minut na srednich obrotach)wychodzi piękny gesty krem.
A bo to zależy od użytej śmietanki – mi też ostatnio wyszło płynne po schłodzeniu, a ubiło się super 🙂
A jakieś śmietanki Pani używa ?
Już w pierwszym zdaniu w przepisie napisałam – “Do garnka wlewamy śmietankę kremówkę (250 ml) – ja używam np. śmietanki UHT (tej czerwonej).”
Jeśli jest źle przygotowana to faktycznie wtedy może być lejąca.
Witam .Takie mam Pytanie .W jednym z przepisów ” nie Pani” napisano że po połączeniu serka maskarpone i kremu z czekolady i śmietanki (wszystko schłodzone) i wymieszani na jednolity i gotowy już krem. Należy go nałożyć na blat ( to oczywiste) ale nie można już kłaść tortu do lodówki bo krem się odpowietrzy i zważy. To absurd chyba jakiś.Przecież jak orynkuję tort i chcę go obkleić masą cukrową ro musi się schłodzić . WIĘC JAK TO JEST Z TYM KREMEM?
Pierwsze słyszę, żeby taki krem się zważył po schłodzeniu 🙂 Taki przypadek nie wydaje mi się w ogóle prawdopodobny. Z resztą każdy tort po zrobieniu przechowuje się w lodówce, ponieważ w innym przypadku skiśnie, więc moim zdaniem też absurd 🙂
Panu chyba chodzi o przepis, gdzie było napisane ze w rękawie nie chować do lodówki, tylko od razu na biszkopt.
Witam
Robiłem już ten krem jest pyszny,ale nam pytanie:
Czy będzie problem jak zmodyfikuje troszkę i dam podwójną dawkę śmietanki i mascarpone?
Pozdrawiam
Dzień dobry
Czy tort przełożony tym kremem moze stac 1 noc przed podaniem w lodówce?
Dzień dobry,
tak jak napisała Agnieszka jak najbardziej można 🙂
może
Dzień dobry
Czy do kremu można dodać wiśnie ze słoika odsączone?
Można, tylko może on wpłynąć na konsystencję kremu i go trochę rozwodnić…
Witam, nie wiem co zrobiłam źle, moja czekolada ze śmietaną po całej nocy w lodówce jest płynna. Nie jest taka gęsta jak na zdjęciu. Trzymałam się podanych proporcji
Witam, ale proszę się tym nie przejmować, bo to akurat zależy od użytej smietanki. Mi też raz wyjdzie gęste jak na zdjęciu, a czasami nieco rzadsze. Ważne żeby po tym kilkugodzinnym schłodzeniu zmiksować z mascarpone i wtedy ma być gęste oraz sztywne 🙂
Witam a czy musi być koniecznie śmietanka UHT nie może być ta z lodówki?
Każda użyta śmietanka ma być dobrze schłodzona w lodówce… Nie musi być Łaciata UHT.
Czy zamiast śmietany 30 może być 36 ?
Płynna śmietanka 36% np. UHT Łaciata będzie ok 🙂
Dzień dobry, czy jeżeli zamiast czekolady dałabym krem ciasteczkowy Lotus to wyszłoby? Szukam przepisu na taki właśnie krem ale nie mogę znaleźć…
Niestety to nie jest dobry pomysł… Prędzej zmiksowałabym krem lotus np. z mascarpone 🙂
Dziękuję za odpowiedź 😁
Proszę bardzo 🙂
Pani Asiu,szybkie pytanie,mam nadzieję,ze mi Pani odpisze najszybciej jak to możliwe. Muszę na szybko zrobić torta,tzn. na jutro, czy mogę tę masę dać do zamrażalnika zamiast do lodówki i jakoś przyspieszyć ten proces chłodzenia i gęstnienia? 0-o
Oczywiście że można tylko nie wolno dopuści do przymarzniecia. Ja musiałam ten sposób wypróbować bo zapomniałam zrobić dzień wcześniej i zaryzykować musiałam
Niestety nie próbowałam chłodzić go w zamrażalce, więc niestety ciężko mi powiedzieć czy ten zabieg się uda 🙁 Jeśli ma Pani mało czasu, to wykonałabym jednak inny krem, aby nie eksperymentować w takim napiętym harmonogramie:)
Masz kobieto zdrowie zeby odpowiadac na Takie glupie pytania.
Nie ukrywam, że czasami pytania mnie przerastają 😛
A czy zmiast mlecznej czekolady mozna dodać gorzką i zeby byl slodki to posłodzić cukrem pudrem?
Nie ma sensu kombinować. W tym wydaniu podanym w przepisie smakuje najlepiej 🙂
Czy ten krem jeszcze stężeje w torcie w lodówce? Bo nie wyszedł mi taki stabilny jak u Pani
Ale po dodaniu mascarpone wyszedł rzadki? Na tym etapie powinien wyjść gęsty i stabliny – jeśli po zmiksowaniu taki nie jest, to niestety nie stężeje bardziej.
Dzień dobry, czy zamiast folii spożywczej można użyć folii aluminiowej? Jeśli tak to stroną błyszczącą czy matową do wewnątrz? Jeśli nie, to w jaki inny sposób mogę zabezpieczyć śmietankę z czekoladą abym mogła wstawić do lodówki?
Dzień dobry, oczywiście można zastąpić aluminiową. Jej strona nie ma kompletnie znaczenia podczas zabezpieczania kremu w lodówce 😉
Super, dziękuję bardzo za odpowiedź 😊
Proszę bardzo 🙂
Wypróbuj przy pierwszej okazji bo czesto mi się zdarza że tradycyjny krem czekoladowy na budyniu waży mi się
Dzień dobry, po czym poznać, że śmietanka się zachorowała? Czy ona ma kipić/pienić się jak gotujące się mleko? I dlaczego trzeba na małym ogniu gotować?
Tak, jak woda się zagotowuje – pojawiają się bąbelki 🙂 Śmietanka nie różni się od innych płynów, zagotowuje się w ten sam sposób.
Gdy pojawiają się pierwsze bąbelki to zdejmujemy od razu z palnika.
A dlaczego trzeba gotować na wolnym ogniu?
A czemu trzeba ją gotować na wolnym ogniu?
Żeby łatwiej skontrolować kiedy zacznie bąbelkować.
Krem przepyszny, super przepis! Wyszedł za pierwszym razem.
Chciałam tylko dodać do informacji tutaj, że ubity krem (po dodaniu mascarpone) przestał w lodówce całą dobę z uwagi na brak czasu żeby przełożyć ciasto i jak go wyciągnęłam po tym czasie, to jakby był lekko płynny. Już myślałam że się nie udał, ale wystarczyło go ubić ponownie mikserem i był super 🙂 Zużyłam w sumie do rurek i nic nie płynęło już 🙂
Następnym razem zrobię z białą czekoladą 😁
No to nawet nie wiedziałam, bo po ubiciu z mascarpone zawsze od razu wykładałam go na ciasto czy torcik 🙂 Nie wkładałam nigdy do lodówki, więc dobrze wiedzieć 🙂 cieszę się, że smakował!
Wlasnie sie zastanawiam bo zawsze tort przekładam kremami wieczorem dzien wczesniej i martwię się czy jesli zrobię tak z tym kremem to sie nie rozwodni… (Tort jest na jutro a chciała bym Przygotować go dzis i schować do lodówki
Ale czemu miałby się rozwodnić? Tylko proszę wziąć pod uwagę, że ten krem trzeba byłoby rozpocząć już teraz, schłodzić przed noc i dopiero rano ubijać z mascarpone…
Witam,
Potrzebuje przełożyć kremem dwie warstwy tortu. Czy wystarczy jak pomnożę składniki razy dwa czy lepiej dwa osobne kremy przygotować
Razy dwa 🙂
Dzień dobry.
Krem jest przepyszny – robiłam go na próbę i specjalnie upiekłam do niego gofry. Teraz robiłam go do tortu i wyszło pysznie! Zastanawiam się, czy jeśli chciałabym uzyskać krem z białej czekolady, to proporocje dąc takie same?
Bardzo dziękuję za ten przepis, jest naprawdę super smaczny i banalnie prosty w przygotowaniu :).
Dzien dobry, cieszę się, że smakował 🙂 Szczerze mówiąc nie wiem, sama muszę przetestować krem z białą czekoladą żeby ocenić czy te proporcje będą ok pod względem konsystencji i stabilności kremu 🙂
Moja śmietana po wrzuceniu czekolady nie zgestniała. Co teraz? Pomocy
Ale w przepisie jest to dokładnie wytłumaczone. Roztopiona w śmietance czekolada będzie płynna, dopiero po schłodzeniu przez kilka godzin w lodówce delikatnie gęstenieje, a po ubiciu mikserem na wysokich obrotach robi się odpowiednia konsystencja. Proszę jeszcze raz, dokładnie przeczytać przepis 🙂
Dzień dobry, czy można użyć białej czekolady aby krem był jasny ? 🙂
Czesto robie z bialej czekolady i wychodzi mega pyszny.
Super 🙂
Można spróbować, chociaz osobiscie zawsze robiłam na bazie ciemnej czekolady 🙂
To najlepszy krem do tortów! Robię go w wersji z czekoladą mleczna, również gorzką lub białą. Jak raz się go zrobi – nie chce się jeść ani robić innego. Idealna konsystencja, delikatność, słodycz – wszystko wyważone. Torty z tym kremem zachwycają wszystkich.
Mialam dwie próby do tego kremu. Pierwsza skończyła się tym że krem się zważył ale to dlatego że za krótko chodziłam śmietankę z czekoladą. Druga próba pełen sukces 😄 chodź na początku myślałam że również zakończy się fiaskiem ponieważ śmietanka z kremem była bardzo wodnista po całej nocy w lodówce ale po dodaniu mascarpone i miksowaniu wyszedł piękny puszysty krem którym przełożyłam tort😄
Oj tak, ta konsystencja jest na początku dość płynna, a później dopiero po schłodzeniu, dodaniu mascarpone i ubiciu dopiero zmienia się w super krem 🙂
Co mam zrobić kiedy po całej nowy w lodowce krem nie jest gęsty?? Chciałam dziś przekładać tort.
Ale na noc zostawia się rozpuszczoną śmietankę z czekoladą. Ta masa jest dość rzadka, a dopiero następnego dnia po zmiksowaniu i dodaniu mascarpone robi się idealna konsystencja kremu… Wszystko jest przecież dokładnie opisane 🙂
Czy jest jakaś maksymalna ilość godzin ile śmietana z czekolada może być w lodowce? Bo chciałabym zrobić teraz koło 20 i wymieszać z mascarpone i dekorować ciasto jutro koło 16 dopiero
Tak, raczej nie powinno się nic mu stać, tylko warto trzymać go w szczelnym pojemniku lub miseczkę owinąć folią spożywczą 🙂
Czy przy śmietanie 36 % zmieniają się proporcje na czekoladę i mascarpone?
Ja mam takie doświadczenie (robiłam krem wiele razy), że masa ze śmietanką 36% jest zdecydowanie za gęsta, gorzej się rozsmarowuje, gorzej też się ubija, nie nabiera puszystości, wychodzi jej mniej. Używając 36% trzeba dać mniej czekolady i mascarpone. A najlepiej jednak użyć śmietanki 25%.
Nie słyszałam o śmietance 25%, chyba chodziło o 30% 🙂 Nie zauwazyłam az takiej różnicy, a robiłam ten krem wielokrotnie do różnych wypieków/deserów. Jest faktycznie delikatnie gęstszy, ale dosłownie minimalnie 🙂
Nie 🙂
Hej, chciałam podziękować za przepis , moja 12 letnia córka zrobiła ten krem, wyszedł idealny ! Dziś przełożyła biszkopt plus sos z malin! Powiem Wam ze to był jej pierwszy raz tego typu wypiek i wyszło pysznie !
No to bardzo się cieszę w takim razie! ❤️ Super, że już próbuje swoich sił w wypiekach 🙂 Proszę przekazać jej gratulacje i życzyć ode mnie kolejnych udanych wypieków!
Co zamiast mascarpone? Nietolerancja laktozy. O ile znajdę śmietankę lacto free o tyle nie spotkałam się z mascarpone bez laktozy
Niestety ciężko zastąpić czymś mascarpone, ale czasami można znaleźć mascarpone bez laktozy w Auchan lub Carrefour.
Dzień dobry, można użyć śmietanki kremówki 36 % ?
Dzień dobry, tak można 🙂
Witam, krem wystarczy na przełożenie tortu o jakiej średnicy?
Witam, tak jak opisałam powyżej “Ta porcja wystarczy jako jedna warstwa tortu o średnicy 26 cm” 🙂
Dzień dobry, czy mogę użyć zwykłej śmietany 30%?
Dzień dobry, ale przecież co innego to słodka śmietanka, a co innego kwaśna śmietana… 😛
Witam serdecznie! Mam duże opakowanie śmietany 600ml i spory biszkopt więc definitywnie chciałabym zużyć ją całą. Ile czekolady i ile gramów mascarpone powinnam użyć?
No to trzeba sobie przemnożyć składniki z tych proporcji kremu…
Czy na zwykłą blaszkę na placek starczy tego tortu czy musi być składników razy 2?
Niestety zwykła blaszka to zbyt ogólne pojęcie 🙂 Ta porcja wystarczy jako jedna warstwa w tortownicy o średnicy 26 cm. Trzeba przeliczyć pole powierzchni blaszki, która ma zostać użyta i wyliczyć ewentualnie proporcję o ile zwiększyć składniki 🙂
Witam serdecznie, zrobiłam ten krem do tortu na urodziny córeczki. Finalnie wyszedł bardzo smaczny, jednak prawdopodobnie przez to że użyłam świeżej śmietanki a nie uht masa z śmietanki i rozpuszczonej czekolady nie zgęstniała tak mocno jak na zdjęciu w przepisie. Ubijalam te masę dłużej z mascarpone aż wyszła porządna konsystencja i jest super ! Dziele się doświadczeniem,bo może ktoś będzie chciał zrezygnować z ubijania takiej płynnej masy z mascarpone bojąc się że się nie uda 🙂 uda się! Pozdrawiam, Magda
Witam serdecznie! Bardzo dziękuję za podzielenie się swoim doświadczeniem 🙂 Na pewno przyda się taka informacja. Również pozdrawiam ❤
ile taki ktem moze stac w lodowce do przelozenia tortu?
Myślę, że dzień, maksymalnie dwa
Dzień dobry, czy zamiast 180g czekolady mlecznej mogę dodać pół na pół mleczną i np. gorzką lub deserową?
Oczywiście że tak 🤗