Opis przepisu
Krem czekoladowy do tortu smakuje naprawdę niesamowicie! Jest uniwersalny i sprawdzi się świetnie do różnych deserów, ciast czy tortów. Jak dla mnie domowy krem czekoladowy jest tak smaczny, że ciężko mu się oprzeć i nie wyjadać go łyżką z miseczki (mój mąż jest mistrzem podkradania się i podjadania tego kremu).
Krem czekoladowy
Mój przepis na krem czekoladowy opisałam dokładnie krok po kroku, byście nie mieli jakichkolwiek problemów z jego przygotowaniem. To takie proste, a takie smaczne! Prawidłowo przygotowany krem czekoladowy z mascarpone jest dosyć gęsty, jednak przy okazji ma kremową konsystencję. Naprawdę pięknie się rozsmarowuje. Co więcej ten prosty krem czekoladowy do tortu ciężko zepsuć! Wystarczy się tylko trzymać przepisu.
Prawdziwy krem czekoladowy do tortu
W przypadku tortu to tym kremem czekoladowym można przełożyć blaty biszkopta. Ta porcja wystarczy jako jedna warstwa tortu o średnicy 26 cm. Jeśli robisz mniejszy tort np. o średnicy 18-20 cm to spokojnie Ci wystarczy tego kremu czekoladowego na jedną warstwę pomiędzy blatami biszkoptu i otynkowanie całości. W przypadku innych średnicy skorzystaj z przelicznika foremek.
Przy okazji koniecznie zobacz mój sprawdzony przepis na biszkopt na tort!
Jeśli szukasz podobnych przepisów to koniecznie wypróbuj mój krem budyniowy lub krem śmietankowy z mascarpone.
Przepis na: Krem czekoladowy do tortu
Składniki:
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 180 g czekolady mlecznej
- 130 g mascarpone
Zobacz również:
Krem czekoladowy do tortu - przepis krok po kroku
Krok 1
Minutę później wrzucamy lekko posiekaną czekoladę mleczną (180g) – to niecałe 2 tabliczki czekolady.
Krok 2
Krok 3
Krok 4
Krok 5
Jeśli szukasz podobnych przepisów to koniecznie wypróbuj mój krem budyniowy lub krem śmietankowy z mascarpone
Komentarze
Dzień dobry,
Czy mogę zwiększyć ilość mascarpone, nie zwiększając reszty składników?
Dzień dobry, zależy o ile 🙂 A w jakim celu chciałaby Pani zwiększyć ilość?
Witam serdecznie, mam takie pytanie, czy ten krem można zamrozić? Zostało mi sporo z dzisiejszych urodzinek (bo na wszelki wypadek zrobiłam więcej:) ), a za tydzień też mam gości, więc można by krem wykorzystać… Z góry dziękuję za odpowiedź! Pozdrawiam, Agnieszka
Witam serdecznie, niestety jeżeli chodzi o kremy z mascarpone to ich mrożenie nie jest najlepszym pomysłem 🙁 Również pozdrawiam serdecznie!
Czy chrupka czekoladowa będzie pasowała do tego kremu?
Witam. Na tort fi 22 tylko na masę bez tynkowania to mam zmniejszyć porcję o połowę?
Lepiej przemnożyć składniki x 3/4 🙂 Dobrze skorzystać z przelicznika foremek w razie wątpliwości.
Dzięki za przepis. Krem wyszedł wspaniały, pyszny i odpowiednio gęsty. Dodałam gorzką czekoladę, więc nie był za słodki.
Bardzo miło mi to czytać! 😍
Czy wystarczy ta porcja kremu na tynk przy średnicy fi 26??
Jeśli ma być użyty jako sam tynk to powinno wystarczyć 🙂
Witam, jaka wysoka wychodzi masa na jednym blacie z tych proporcji czyli na 26 cm?
Ciężko mi dokładnie powiedzieć, bo tego aż tak szczegółowo nie pamiętam. Jednak obstawiałabym, że minimum 2,5 cm wysokości 🙂
Nie polecam tego przepisu nie jest to krem na ciasto z galaretką, masa byla gęsta tak jak powinna być, po włożeniu do lodówki na całą noc masa nie zastygła ….ciasta nawet nie da się wyjąć bo wszystko pływa
Jesli ktos wylewa cala zawartosc galaretki ,to moje gratulacje,galaretke dobrze przestudzona wylewa sie na bita smietane warstwowo,najpierw tak aby przykryla wierzch ,wstawia sie do lodowki ,a na zsatygniety wierzch mozna polozyc owoce i zalac reszta galaretki ja tak robie i bez wzgledu na to z czego jest masa do tortu,nigdy mi nie plywa.
To nie jest krem maślany, czy budyniowy, na który można wylać galaretkę… Jest do dekoracji ciast, babeczek czy do tortu.
Raczej każdy krem zrobiony na śmietance będzie pływać jak wyleje Pani na nie galaretkę. Więc tutaj sytuacja raczej była nieunikniona, więc to nie jest kwestia złego przepisu, bo ten krem używam w wielu przepisach na moim blogu i ludziom wychodzi.
Witam .Krem robiłam pierwszy raz ,produkty podwoiłam ,śmietanka 30% czekolada mieszana mleczna z gorzką 65% .Śmietankę z czekoladą trzymałam całą noc w lodówce po wyciągnięciu z lodówki średnio gęsta dodałam marscapone i zrobiła się wodnista !! miksowałam około 30 sekund .Już byłam zrezygnowana dodałam smietanfix i miksowałam na wysokich obrotach około półtora minuty i krem wyszedł idealny ,myślę że błąd był tylko w za krótkim miksowaniu .wyszło idealnie
Witam, to czy po włożeniu do lodówki na noc masa będzie gęsta czy wodnista zależy od użytej śmietanki, są różne marki i mają różne składy. Jednak nawet jak wychodzi średnio gęste czy nawet rzadkie to zawsze i tak się ładnie ubija, tylko 30 sekund to czasem to faktycznie może być za mało żeby powstał sztywny krem. Nie trzeba było nawet dodawać śmietan-fixu, bo on sam nie utrzymałby prawidłowej konsystencji kremu gdyby było coś źle wykonane po drodze 🙂
Dzień dobry pani Asiu czy tego kremu starczy na 2 masy czyli na wieżch tortu i do okoła tortu średnica ok 25cm pozdrawiam!??
Z pewnością nie wystarczy, bo to sprej średnicy tort. Przemnożyłabym składniki razy dwa 🙂
Świetny przepis, prosty i nawet mi zawsze wychodzi. Pyszny i delikatny, ale idealnie stabilny do tortu.
Ciesze się 🙂
U mnie odwrotnie. Po wyjęciu z lodówki mega gęsty krem. Natomiast po dodaniu mascarpone i krótkim z ieszaniu zrobił się rzadszy. Boję się że mi się tort rozpłynie po zdjęciu rantu. Wstawiłam do lodówki licząc że stężeje choc obawiamsue że będzie klapa. Robiłam na śmietance Piątnicy 36 i biedronkowym mascarpone. Przy kremie na śmietance i mascarpone zawsze mi wychodził gęsty krem na tym mascarpone więc nie wiem co zrobiłam źle że krem nie jest taki gęsty. Miszałam krótko tylko do połączenia składników
Zrobiłam z czekoladą deserową 50%, wyszedł mega stabilny aż ciężko było go rozsmarować, lepiej byłoby nałożyć na blat za pomocą okrągłej tylki. Ilość starczyłaby na dwa przełożenia 22 cm. Następnym razem dodam więcej śmietany żeby był rzadszy.
Robiłam ten krem kilkanaście czy nawet kilkadziesiąt razy i jest on w kilku przepisach na blogu, ale nigdy nie wyszedł mi aż tak sztywny żeby ciężko było rozsmarować… W tym przepisie jest użyta czekolada mleczna, a nie deserowa, więc to też mogło mieć na to wpływ 🙂
Super masa! Tort z tą masą smakuje obłędnie !
Cieszę się 🙂
Czy jeżeli robiłabym krem z 1¼ proporcji, to czy mogłabym dodać pół tabliczki gorzkiej (60%) czekolady?
Jeżeli chodzi o to, czy do 180 g mlecznej można dodać jeszcze pół tabliczki gorzkiej to tak, jeżeli zwiększy się pozostałe proporcje o te 25% 🙂
Czym na szybko posmarować blat pod ten krem żeby pasowało, niekoniecznie owocowo? A jeśli już owocowo to jaki smak (marmolady)?
Najlepiej jakby to była warstwa z owoców lekko kwaskowatych dla kontrastu, tylko musi być to gęsta, aby nie rozrzedziła kremu. Np. konfitura z malin, jagód czy porzeczek.
A jeśli niczym nie posmaruję, czy krem może wsiąknąć w biszkopt? Jeśli będzie na sztywno ubity…
Wyszedł mi bardzo gesty , mogę dojść śmietanki, przed dodaniem mascarpone??
Nie, najpierw się miksuje z mascarpone. Krem ma wyjść gęsty i sztywny.
Wyszedł mi dość lejący krem, stoi w lodowce już 10h czy jutro rano gdy wyciągnę śmietankę z czekolada to najpierw zmiksować czy wrzucić serek mascarpone i ubijać razem ?
Mi też czasem wychodzi dość lejący, to zależy od użytej śmietanki, a także jakości czekolady.
Tak jak napisałam w przepisie – “Następnie dodajemy zimne mascarpone (130g) i całość miksujemy przez kilkanaście sekund za pomocą miksera do powstania gęstego, kremowego kremu.”
Dodajemy mascarpone i dopiero wtedy miksujemy do powstania sztywnego kremu.
Krem położony na bezach, pycha 🤗
Rewelka 😍 Cieszę się, że posmakował 🙂
Czy krem wystarczy na jedno przełożenie tortu średnica 18 cm?
Tak jak wspomniałam na początku przepisu “Ta porcja wystarczy jako jedna warstwa tortu o średnicy 26 cm. Jeśli robisz mniejszy tort np. o średnicy 18-20 cm to spokojnie Ci wystarczy tego kremu czekoladowego na jedną warstwę pomiędzy blatami biszkoptu i otynkowanie całości.” 🙂
Coś jest nie tak w proporcji. Mi też nie wyszło takie gęste jak na zdjęciach. Może śmietanki powinno by mniej, a czekolady więcej.
Proporcje są jak najbardziej prawidłowe. Konsystencja po schłodzeniu zależy od użytej śmietanki, jednak nie ma to znaczenia czy będzie mniej czy bardziej gęsta, bo i tak po zmiksowaniu z mascarpone krem robi się super sztywny 🙂
No chyba, że ktoś wykona go nieprawidłowo.
Niestety mnie również wyszedł lejący. W smaku super natomiast konsystencja nie za bardzo. Szkoda bo krem z mascarpone za to wyszedł idealny.
Czy ten krem jest na jedno przelozenie czy dwa f15? Dziekuje 🙂
Ta porcja starczy na przełożenie jednej warstwy tortu 26 cm. Przy średnicy 15 cm to jedna warstwa będzie już z 1/3 składników użytych w przepisie 🙂
Dzień dobry. Czy do tego kremu mogę użyć białej czekolady?
Dzień dobry, tak 🙂
Hej jak ktoś ma problem że masa wyszła lejącą mimo czasu w lodówce i dodania mascarpone mam rozwiązanie ktore mi pomogło.
Najlepiej bedzie rozpouscic trochę czekolady w kompieli wodnej. Po jej rozpuszczeniu dodajcie ją małymi porcjami do masy cały czas miksując ją mikserem (żeby masa mi się nie nagrzała dawałam ta czekoladę na łopatki miksera). W zależności jaka konsystencję chcecie uzyskać dodajecie mniej lub więcej czekolady.
Mam madzieję że komuś to pomoże.
Smietanofix 1op do miksowania i będzie gęste
Bardzo dziękuję za podzielenie się swoim doświadczeniem! ❤️
Mi niestety nie wyszlo takie geste na ten pierwszy etap, podgrzałam śmietankę do wrzenia i zdjęłam z ognia dodałam czekolady i konsystencja płynna była nawet po wystygnieciu, śmietanka Łaciata 30% czekolada Wedla 2 tqbliczki 160g razem ale mocno mleczna zastanawiam się czy to wina czekolady. Zostawilam na noc w lodówce trochę zgęstniało ale nie jest takie sztywne jak na obrazku przed podaniem maskarpone, zastanawiam się czy to nadal mogę wymieszać z maskarpone a jak będzie zbyt lane to jak to uratować? Bardzo proszę o odpowiedź dziś będę robić tort na jutro a szkoda mi tego wyrzucać
Śmietanki nie można doprowadzić do wrzenia, tylko zagrzać dobrze, aż się pojawią bąbelki orzy brzegach 😉
im więcej czekolady tym powinno być gęściejsze, zostaw na dłużej w lodówce, czasem jak krem nie jest wystarczająco stabilny dodaje śmietanfix lub żelatynę 😉
Czy wyjdzie bardzo gęste czy “srednio” gęsste po schłodzeniu to zależy właśnie od użytych składników. Ja najczęściej używam śmietanki 30% UHT, a czekoladę belgijską (kupuję na necie) lub z Milka, Wedla itp. Jeśli nieco zgęstniało to spokojnie można zmiksować z mascarpone. Jeśli praktycznie w ogóle, to raczej bym nie ryzykowała zmiksowaniem z mascarpone…
Jeżeli trzymałam go w lodówce około tych 5 godzin a on nadal nie doszedł do tej prawidłowej konsystencji co robić
Ja zawsze daje 2 cale tabliczki czekolady do śmietanki 30% 250ml. I co najważniejsze zostawiam to w lodówce na całą noc. Przynajmniej 12-14h w lodówce stoi i zawsze wychodzi mi sztywny krem.
Witam czy śmietanka ma mieć temperaturę pokojową?
Obojętnie, bo i tak ją podgrzewamy 🙂
A co jeśli nie jest takie gęste ? Robię według przepisu już 3 x i ani razu nie miałam tak gęstego 🙁
To zależy od użytej śmietanki. Ważne żeby po zmiksowaniu z mascarpone było gęste i sztywne 🙂
Czy krem może stać mniej niż 5 h w lodówce? Np. 3 h?
Trochę krótki czas, ale w ostateczności można zaryzykować.
Ten krem jest tak pyszny, że mogłabym go wyjeść łyżką bez niczego 😁
Cieszę się, że tak posmakował! 😍
Dzień dobry ☺️ wczoraj zaczęłam robić krem czekoladowy, dzisiaj rano dodałam mascarpone i przełożyłam tort. Pytanie czy jak od 8 rano tort jest przełożony kremem i jest w lodówce to zrobi się jeszcze bardziej stabilny do 16? ☺️
A to mój tort dla syna na 11 urodziny 😉
Dzień dobry, krem raczej już bardzo nie zmieni swojej konsystencji po tym czasie 🙂 Ale torcik wyszedł rewelacyjnie 😍 Wszystkiego najlepszego dla solenizanta! ❤️
Cześć 😉
Nie wiem co zrobiłam nie tak ale po całej nocy ta śmietanka jest bardziej lejąca niż gęsta. Czy mogę to jeszcze uratować? Muszę dzisiaj składać tort.
Pomocy🙈
To nic, to chyba zależne od użytej śmietanki po prostu… Powinno się na spokojnie ubić 🙂
Dzięki, wszystko się udało😉
Jak zaczęłam miksować z mascarpone to się wszystko ładnie ścięło.
No i super! Cieszę się w takim razie ❤️
Witam, krem wyszedł mi strasznie słodki, przełożyłam już nim niestety tort, zastanawiam się jakiego tynku użyć żeby zbalansowac nieco tą słodycz😅
cytując Kamilę @milabyli #teamnaree – Kurwa wyszło ! :d
Pierwszy raz krem na bazie ganache wyszedł, nie zważył się itp. Próbowałam kilkukrotnie z różnych przepisów i już byłam pewna, że no nie ma szans nie wyjdzie mi nigdy i będę skazana na krem na bazie mascarpone i śmietanki kremówki. Z duszą na ramieniu wkładałam posiekaną czekoladę do śmietanki a następnie dodawałam mascarpone przed miksowaniem i jestem przeszczęśliwa ! Zostaję przy tym przepisie na stałe 😀
No to niezmiernie miło mi to czytać!!!! 🙂 Rewelacja <3
Ile blatów tortu (24 cm okrągły) udekoruje tym kremem? Bo zastanawiam się czy nie zwiększyć proporcji. Jutro będę robiła 😄
Tak jak napisałam w tekście “Ta porcja wystarczy jako jedna warstwa tortu o średnicy 26 cm.”, więc przy 24 też starczy na jedno przełożenie 🙂
Witam, czy ten krem mogę połączyć z chrupką jako jedną warstwę w torcie? Nigdy nie robiłam a wyczytałam, że mascarpone i śmietanka nie jest dobrym rozwiązaniem do chrupki bo namiętnie. Jakieś porady? Dziękuję
Witam, niestety nie ma to złotego środka. Każda chrupka pod wpływem jakiegokolwiek kremu nieco zmięknie. Im dłużej są ze sobą połączone, to tym bardziej chrupka mięknie. Z kolei sama chrupka jako warstwa nie przyklei się do niczego.
Mam pytanie mogę trzymać masę czekoladawą w lodówce ponad 20godz i potem ubić mascarpone
Tak 🙂
Czy można trzymać ten krem 20godz w lodówce i dodać mascarpone
Robię ten krem od lat. Zawsze wychodzi i jest pyszny.
Bardzo się cieszę, że posmakował! ❤️
Za długo moksowalam mascarpone z czekoladą i zrobiło się rzadkie. Jak odratować?
Tu po chwili miksowania robi się już sztywny krem, więc niepotrzebnie było tak długo miksowane… Raczej ciężko to będzie niestety odratować.
Dzień dobry, przygotowałam krem i przełożyłam nim biszkopt. Resztę kremu ( chce go wykorzystać do obłożenia tortu) wsadziłam do lodówki i on stężał 🙈 czy mogę jakoś go ponownie ogrzać i zrobić żeby był plastyczny czy trzeba zrobić nowy?
Wystarczy jeszcze raz zmiksować 🙂
Masa jest lejącą raczej nie nadaje się ani do środka tortu ani do tynkowania. Nie polecam
Witam, krem ten robię już chyba czwarty raz , za każdym razem śmietana z czekolada po schłodzeniu wychodzi u mnie płynna. Po dodaniu mascarpone i zmiksowaniu dłuższym niż w przepisie (kilka minut na srednich obrotach)wychodzi piękny gesty krem.
A bo to zależy od użytej śmietanki – mi też ostatnio wyszło płynne po schłodzeniu, a ubiło się super 🙂
A jakieś śmietanki Pani używa ?
Już w pierwszym zdaniu w przepisie napisałam – “Do garnka wlewamy śmietankę kremówkę (250 ml) – ja używam np. śmietanki UHT (tej czerwonej).”
Jeśli jest źle przygotowana to faktycznie wtedy może być lejąca.
Witam .Takie mam Pytanie .W jednym z przepisów ” nie Pani” napisano że po połączeniu serka maskarpone i kremu z czekolady i śmietanki (wszystko schłodzone) i wymieszani na jednolity i gotowy już krem. Należy go nałożyć na blat ( to oczywiste) ale nie można już kłaść tortu do lodówki bo krem się odpowietrzy i zważy. To absurd chyba jakiś.Przecież jak orynkuję tort i chcę go obkleić masą cukrową ro musi się schłodzić . WIĘC JAK TO JEST Z TYM KREMEM?
Pierwsze słyszę, żeby taki krem się zważył po schłodzeniu 🙂 Taki przypadek nie wydaje mi się w ogóle prawdopodobny. Z resztą każdy tort po zrobieniu przechowuje się w lodówce, ponieważ w innym przypadku skiśnie, więc moim zdaniem też absurd 🙂
Panu chyba chodzi o przepis, gdzie było napisane ze w rękawie nie chować do lodówki, tylko od razu na biszkopt.
Witam
Robiłem już ten krem jest pyszny,ale nam pytanie:
Czy będzie problem jak zmodyfikuje troszkę i dam podwójną dawkę śmietanki i mascarpone?
Pozdrawiam
Ja zrobilam ten krem z podwójnych proporcji, ale śmietanki dałam trochę mniej czyli
450 ml śmietanki 30 %
Czekolady 360 g i tam pomieszałam 300 g mlecznej, 40 g gorzkiej i 20 g białej
250 g mascarpone
Po rozpuszczeniu i wystudzeniu wkładałam przykryty folia na przemian do zamrażalnika i do lodowki, byl bardzo plynny. Finalnie po około 6 godzinach dodałam mascarpone i zmiksowalam. Wyszedl idealnie gesty i pyszny. Przelozylam nim 2 wysokie warstwy tortu 20 cm plus ranty na frużelinę. Polecam ten przepis.
Dzień dobry
Czy tort przełożony tym kremem moze stac 1 noc przed podaniem w lodówce?
Dzień dobry,
tak jak napisała Agnieszka jak najbardziej można 🙂
może
Dzień dobry
Czy do kremu można dodać wiśnie ze słoika odsączone?
Można, tylko może on wpłynąć na konsystencję kremu i go trochę rozwodnić…
Witam, nie wiem co zrobiłam źle, moja czekolada ze śmietaną po całej nocy w lodówce jest płynna. Nie jest taka gęsta jak na zdjęciu. Trzymałam się podanych proporcji
Witam, ale proszę się tym nie przejmować, bo to akurat zależy od użytej smietanki. Mi też raz wyjdzie gęste jak na zdjęciu, a czasami nieco rzadsze. Ważne żeby po tym kilkugodzinnym schłodzeniu zmiksować z mascarpone i wtedy ma być gęste oraz sztywne 🙂
Witam a czy musi być koniecznie śmietanka UHT nie może być ta z lodówki?
Każda użyta śmietanka ma być dobrze schłodzona w lodówce… Nie musi być Łaciata UHT.
Czy zamiast śmietany 30 może być 36 ?
Płynna śmietanka 36% np. UHT Łaciata będzie ok 🙂
Dzień dobry, czy jeżeli zamiast czekolady dałabym krem ciasteczkowy Lotus to wyszłoby? Szukam przepisu na taki właśnie krem ale nie mogę znaleźć…
Niestety to nie jest dobry pomysł… Prędzej zmiksowałabym krem lotus np. z mascarpone 🙂
Dziękuję za odpowiedź 😁
Proszę bardzo 🙂