Przed Wami mój sprawdzony i uniwersalny przepis na biszkopt na tort. Wychodzi jaśniutki, miękki i delikatny w smaku. Rośnie naprawdę bardzo ładnie w tortownicy, a tego sekret tkwi przede wszystkim we właściwym i długotrwałym ubijaniu jajek. Nie potrzebujesz proszku do pieczenia, aby upiec wysoki, równiutki biszkopt! Wystarczy ręczny mikser i chwila cierpliwości.
Biszkopt na tort
Mój biszkopt na tort piekłam w tortownicy o średnicy 22 cm. Zazwyczaj właśnie w takim rozmiarze foremki przygotowuję swoje torty. Po upieczeniu mój biszkopt osiąga wysokość około 7-8 cm. Jeśli macie jednak nieco większą tortownicę, np. o rozmiarze 24 czy 26 cm to Wasz biszkopt wyjdzie po prostu nieco niższy.
Przepis na: Biszkopt
Łącznie: 50 min
Składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
- 3/4 szklanki cukru np. drobnego
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Jak zrobić biszkopt na tort?
Wykonanie:
Jajka powinny być w temp. pokojowej!
Bardzo dokładnie oddzielamy białka od żółtek. Do suchej miski dodajemy białka i dodajemy szczyptę soli. Ubijamy na wysokich obrotach miksera przez około 5 minut. Masa być bardzo puszysta i sztywna.
Po tym czasie dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru (najlepiej drobnego do wypieków). Za każdym razem dokładnie miksujemy do momentu rozpuszczenia się cukru. Masa powinna zdecydowanie zwiększyć swoją objętość i być idealnie sztywna. Całość ubijamy około 10 minut. Najlepiej to sprawdzić tym, że jak obrócisz miskę do góry nogami to nie zmieni się ich konsystencja i nie wylecą z miski.
Dodajemy żółtka i miksujemy tylko przez chwilkę.
Dodajemy przesianą mąkę pszenną tortową i ziemniaczaną.
Całość mieszamy bardzo delikatnie za pomocą trzepaczki.
Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Smarujemy lekko tłuszczem i posypujemy odrobiną bułki tartej lub mąki.
Masę przekładamy do tortownicy. Pieczemy w temp. 170ºC (góra-dół bez termoobiegu) przez ok. 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy je z wysokości 30-40 cm na blat kuchenny czy podłogę. Dzięki temu biszkopt będzie równiutki i nie opadnie po przestygnięciu. Odstawiamy do wystygnięcia. Kroimy na równe blaty do tortu.
Nie rozumiem jak można, “… ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy je z wysokości 30-40 cm na blat kuchenny czy podłogę.”
Gdy ciasto się nam upiecze, wyjmujemy foremkę i zamiast odłożyć ją normalnie na blat kuchenny, to upuszczamy foremkę z wysokości 30-40 cm na blat lub podłogę. Tak, aby foremka spadała sama pod siłą grawitacji 🙂
Witam, a jeżeli piekarnik działa mi tylko na górze to jest możliwość przekręcenia tego biszkoptu?
Można próbować, ale raczej takie obrócenie będzie mega trudne 🙂
Witam! Czy mogłaby Pani pomoc w proporcjach na ten biszkopt ale na tortownice 16 i 18 cm?
Na Internecie są różne przeliczniki foremek 🙂