Babka majonezowa

Przepis na babkę majonezową jest naprawdę prosty. Pamiętaj jednak, żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej – jajka oraz majonez wyjmij szybciej z lodówki.

Żółtka dokładnie oddzielamy od białek.

W suchej, czystej misce miksujemy białka wraz ze szczyptą soli aż zaczną się robić sztywne. Wtedy dodajemy stopniowo cukier (łącznie 160 g). Miksujemy do momentu powstania sztywnej piany. 

Dodajemy żółtka oraz kilka kropli soku z cytryny.  

Miksujemy przez chwilkę. Ma powstać puszysta, jasna masa jajeczna. 

Do osobnej miski wsypujemy przesianą mąkę pszenną tortową (200 g) oraz proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka).

Jeśli chcesz to można wymieszać mąkę pszenną pół na pół ze skrobią ziemniaczaną, aby babka była bardziej puszysta.

Do mąki dodajemy masę jajeczną i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki. 

Dodajemy także majonez i ponownie lekko mieszamy za pomocą trzepaczki.

Babkę można upiec w zwykłej keksówce lub specjalnej foremce do babek – moim zdaniem nie ma sensu podawać średnicy czy wymiarów takich blaszek, ponieważ i tak każdy zapewne ma z mniejszym/większym kominem na środku. Dodatkowo te foremki mają różne kształty – podłużne, inne są bardziej rozlazłe i np. z dekoracyjnymi wgłębieniami.

Zanim przelejemy ciasto do foremki to trzeba ją najpierw nieco natłuścić i lekko oprószyć mąką żeby później po upieczeniu nie było problemu z jej wyciągnięciem.

Pieczemy przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu, środkowa półka) – babka ma być ładnie rumiana i tylko lekko wyrośnięta.

Gdy przestygnie, wtedy zaczynamy jej dekorację na wierzchu. Można wierzch oprószyć cukrem pudrem, lukrem czy polewą czekoladową. Ja polałam wierzch roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą.

Dodatkowo posypałam jadalnymi płatkami róży.

Zachęcam także do wypróbowania moich innych sprawdzonych babek na święta Wielkanocne. Bardzo polecam babkę z mascarpone i pomarańczą, a także drożdżową czy marmurkową.