Przepis na babkę z mascarpone i pomarańczą

Przepis na babkę pomarańczową z mascarpone jest naprawdę prosty. Pamiętaj jednak, żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej – jajka, masło, mascarpone wyciągnij szybciej z lodówki.

Zaczynamy od roztopienia masła (150 g). Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Jajka (5 sztuk) miksujemy z cukrem (200 g) na wysokich obrotach miksera przez około 4-5 minut.

Ma powstać jasna, puszysta masa jajeczna.  

Od tego momentu nie będziemy już używać miksera. Wsypujemy mąkę pszenną (330 g), proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki), a także dodajemy przestygnięte masło, mascarpone (250 g) i sok z wyciśniętej pomarańczy (1 średnia sztuka). Jeśli chcesz to dodaj także skórkę z pomarańczy – może być starta na tarce lub użyta kandyzowana.

Całość mieszamy delikatnie za pomocą łyżki – tylko do powstania jednolitego ciasta (nie dłużej).

Babkę można upiec w zwykłej keksówce lub specjalnej foremce do babek – moim zdaniem nie ma sensu podawać średnicy czy wymiarów takich blaszek, ponieważ i tak każdy zapewne ma z mniejszym/większym kominem na środku. Dodatkowo te foremki mają różne kształty – podłużne, inne są bardziej rozlazłe i np. z dekoracyjnymi wgłębieniami.

Zanim przelejemy ciasto do foremki to trzeba ją najpierw nieco natłuścić i lekko oprószyć mąką żeby później po upieczeniu nie było problemu z jej wyciągnięciem.

Pieczemy przez 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu) – babka ma być ładnie rumiana i tylko lekko wyrośnięta.

Gdy przestygnie, wtedy zaczynamy jej dekorację na wierzchu. Można przygotować klasyczny lukier na bazie cukru pudru i wody czy soku z pomarańczy. Ja polecam polewę czekoladową. W małym rondelku podgrzewamy śmietankę kremówkę (nie zagotowujemy). Zdejmujemy z palnika i wrzucamy posiekaną drobno czekoladę. Mieszamy i polewamy polewą wierzch naszej babki. Ja dodatkowo posypałam ją podprażonymi płatkami migdałowymi, posiekanymi pistacjami i płatkami róży.