Paszteciki z pieczarkami

Do kubka kruszymy świeże drożdże (20g), a następnie dodajemy 50 ml letniego mleka, łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia aż rozczyn zapełni całkowicie kubek.

Do większej miski wsypujemy przesianą mąkę pszenną (450g), a także roztopione, przestygnięte masło (80 ml), resztę mleka (100 ml), jajko, rozczyn oraz sól (1/2 łyżeczki). Całość mieszamy początkowo łyżką, a w późniejszym etapie wyrabiamy ręcznie aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy je ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 60 minut.

W tym czasie ciasto powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na małej ilości oleju.

Opcjonalnie dodajemy suszone grzyby (np. borowiki lub podgrzybki, około 20-30g). Najpierw trzeba je opłukać i następnie zalać wrzątkiem (odstawić na minimum 20 minut).

Dodajemy do lekko podsmażonej cebuli drobno posiekane pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek (3-4 ząbki), a także posiekaną natkę pietruszki (1 łyżka). Smażymy na średnim ogniu, co chwilę mieszając (przez 5-7 minut).

Dodajemy opcjonalnie posiekane suszone grzyby i dalej smażymy przez 3 minuty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Dodajemy roztrzepane jajko oraz bułkę tartą (1 czubata łyżka). Wszystko mieszamy za pomocą łyżki

Ciasto drożdżowe ponownie wyrabiamy przez chwilkę. Rozwałkowujemy na większy prostokąt i nakładamy równomiernie farsz.

Zwijamy jak roladę (dość ciasno).

Za pomocą ostrego noża kroimy równe plastry (po około 3-5 cm).

Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie każdy pasztecik smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy kminkiem. Odstawiamy jeszcze paszteciki na 5 minut, aby nieco podrosły. W tym czasie włączamy piekarnik na 190 stopni. Pieczemy przez 20-23 minuty do ich zarumienienia. Smacznego!