Szarlotka tutti-frutti to ciasto bardzo owocowe, wyraziste w smaku i kruchutkie. Składa się z trzech warstw kruchego ciasta, owoców: jabłek, brzoskwiń i winogron oraz bezy z dodatkiem kisielu wiśniowego. Istna poezja smaku!

Domowa szarlotka tutti-frutti jest to świetnie urozmaicenie tradycyjnej szarlotki. Uwielbiam ciasta z owocami, a to jest kwintesencją lata! Koniecznie wypróbujcie!

Przepis na: Szarlotka tutti-frutti

Przygotowanie: 30 min Pieczenie: 60 min Łącznie: 90 min

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki
5 żółtek
250g zimnego masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza kisielowa:

5 białek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
1 kisiel malinowy lub wiśniowy (proszek)

Dodatkowo:

300 g serka homogenizowanego waniliowego
2 brzoskwinie lub nektarynki
1 kg jabłek
300 g zielonych winogron (najlepiej bezpestkowych)

Krok 1

Oddzielamy żółtka od białek. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder oraz proszek do pieczenia. Następnie dodajemy posiekane masło. Żółtka wbijamy na środek składników i zaczynamy siekać składniki nożem na stolnicy aż powstanie kruche ciasto. Podzielić na 3 równe części i zawinąć w folię. Schować do lodówki na ok. pół godziny lub zamrażalnika na minimum 20 minut. Pierwsze ciasto wykładamy na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie kwadratową 26 x 26 cm), nakłuwamy widelcem. Piec przez 15 minut w temp. 190 stopni.

Krok 2

W tym czasie jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w cienkie plasterki. Prażymy na suchej patelni przez 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Opcjonalnie słodzimy odrobiną cukru waniliowego.

Krok 3

Na podpieczony i lekko przestygnięty spód smarujemy serek homogenizowany.

Krok 4

Na serek homogenizowany nakładamy podprażone jabłka, pokrojone w kostkę brzoskwinie lub nektarynki oraz winogrona bez pestek.

Krok 5

Na owoce ścieramy starte na tarce na grubych oczkach ciasto (wyciągnięte z zamrażalnika). Wyrównujemy i wkładamy ponownie do piekarnika na 15 minut (góra-dół).

Krok 6

Białka ubijamy na sztywno wraz ze szczyptą soli. Po około 4 minutach miksowania dodajemy stopniowo cukier ciągle miksując. Po kolejnych 5 minutach dodajemy sypki kisiel i mieszamy delikatnie za pomocą trzepaczki.