Sernik z kajmakiem to zdecydowanie jeden z najlepszych serników jakie tylko mogą być. Wychodzi puszysty wysoki i leciutki jak chmurka. Po upieczeniu studzimy sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, a gdy będzie całkiem zimny to dekorujemy go masą kajmakową (ja użyłam gotowej z puszki) oraz orzeszkami ziemnymi (ja użyłam niesolonych).
Sernik krówkowy
Mój przepis na sernik z kajmakiem to idealne ciasto na każdą okazję jak np. urodziny, imieniny, domówkę, chrzciny czy Święta. Przygotowuję go co jakiś czas i muszę przyznać, ze za każdym razem znika w tempie błyskawicznym.
Sernik
Pamiętaj, że w przypadku serników, na efekt końcowy ma głównie wpływ sposób i czas jego przygotowania. Bardzo ważny jest także użyty twaróg – ja najczęściej mielę sama lepszej jakości prawdziwy twaróg lub kupuję z wiaderka z firmy Wieluń lub Piątnica. Osobiście nie korzystam z serów z wiaderka z Włoszczowej, z Lidla czy Biedronki. Czasami dostaję od Was wiadomości prywatne, że sernik Wam opadł, popękał czy ma nijaki posmak. Tak się często dzieje w przypadku użycia kiepskiej jakości twarogów, używania produktów wyciągniętych prosto z lodówki, złego ubicia białek czy pieczenia w zbyt wysokiej temperaturze. Ja zazwyczaj piekę serniki przez dłuższy czas, ale w niższej temp. To wpływa na to, że w trakcie pieczenia moje serniki nie rosną imponująco, zwiększając nawet dwukrotnie objętość, a następnie spektakularnie nie opadają. Polecam zastosować tą metodę.
Koniecznie wypróbuj ten prosty i niesamowicie smaczny sernik z kajmakiem. Jeśli wolisz podobnych wypieków, to zapraszam do wypróbowania innych moich serników, które cieszą się na blogu ogromną popularnością:
- Sernik z malinami >>
- Puszysty sernik z białą czekoladą >>
- Sernik tradycyjny z mascarpone i owocami >>
- Sernik krówkowy >>
Przepis na: Sernik z kajmakiem
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 80 g masła
Masa serowa:
- 1 kg twarogu z wiaderka
- 3/4 szklanki cukru
- 30 g cukru z prawdziwą wanilią
- 70 g miękkiego masła
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 jajek
Dodatkowo:
- 1/2 puszki masy krówkowej
- garść posiekanych orzeszków ziemnych np. niesolonych
Jak zrobić sernik z kajmakiem?
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Herbatniki (ok. 200 g) blendujemy na konsystencję sypkiego piasku. Masło (80 g) rozpuszczamy w małym garnku lub w mikrofalówce i studzimy. Mieszamy oba składniki tworząc dosyć lepkie ciasto o konsystencji mokrego piasku. Wykładamy nim spód tortownicy o średnicy 24-26 cm (najlepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia). Wkładamy do lodówki na czas robienia masy serowej.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temp. pokojowej.
Białka oddzielamy od żółtek.
6 żółtek ucieramy na puszystą masę wraz z 3/4 szklanki cukru, 30 g cukru z prawdziwą wanilią i 70 g miękkiego masła.
Następnie dodajemy 1 kg twarogu oraz 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej.
Białka ubijamy na sztywno wraz ze szczyptą soli przez 5-7 minut, ważne żeby były naprawdę dobrze ubite. Delikatnie i powoli łączymy ubite białka z masą serową (np. za pomocą łyżki lub trzepaczki).
Przekładamy do tortownicy. Pieczemy przez 20 minut w temp. 170 stopni (bez termoobiegu) – najlepiej w kąpieli wodnej. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 145 stopni i pieczemy jeszcze przez 70-80 minut. Po jego upieczeniu, jeszcze przez ok. 15 minut trzymamy sernik z zamkniętym, wyłączonym piekarniku, a po tym czasie studzimy sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Gdy sernik będzie już zimny, wtedy wierzch dekorujemy masą kajmakową i lekko posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Jeżeli masa kajmakowa będzie za twarda do posmarowania, to możemy ją troszeczkę podgrzać w rondelku.
Gotowy sernik chłodzimy w lodówce. Smacznego!
Sernik wyszedł absolutnie obłednie leciutki jak chmurka
Wow! Wyszedł przepiękny! ❤️ Cieszę się, że smakuje i życzę smacznego! 🙂
IDEALNY! Piekę już trzeci raz, nie daję żadnych orzechów w trosce o rosnące ósemki ale kajmak sam robi robotę
Oj, to nie zazdroszczę rosnących ósemek… Nie może być to przyjemne 🙂 Cieszę się jednak, że smakuje serniczek 🙂
Tym razem puszysty sernik z dekoracją świąteczną 🙂 przy zmniejszonej ilości cukru też fajnie wychodzi i lubiący mniej słodkie ciasta mają coś dla siebie 🙂 polecam
Gdzie mozna kupic te przepiękne jajeczka?
Przed świętami dużo takich było w Auchan 🙂 Ewentualnie na Allegro.
Super wyszedł! ❤️ Pięknie świątecznie ozdobiony! 🙂
można upiec normalnie? Nie w kąpieli wodnej? Wtedy czas i temperatura jak w przepisie ?
Tak można, czas i temperatura taka sama. Polecam jednak kąpiel wodną. Sernik jest wtedy bardziej wilgotny i nie pęka 🙂
Czy można zamienić mąkę ziemniaczaną na skrobię ziemniaczaną?
To praktycznie to samo, więc tak 🙂
Witam. Czy można dodatkowo dodać jedno opakowanie serka mascarpone do sera?
W sumie można spróbować 🙂
Lekki, puszysty i wilgotny – tak brzmiała pierwsza recenzja próbujących tego sernika w moim wykonaniu, dodam że drugiego w życiu 🙂 świetny przepis. To sernik, który zachwyca. Polecam serdecznie!
Piękny wyszedł! 🙂 Jak na drugi w życiu, to powiedziałabym nawet, że mistrzostwo świata! 🙂
Serniczek mistrzostwo świata! Ja wierzch dodatkowo posypałam posiekanymi pistacjami.
Super!
Czy można dodać zwykły zmielony twaróg? Czy lepiej z kubełka??
Ślinka cieknie na sam widok… Przepis na sernik zapisany w weekend będzie robiony. Mam nadzieję, że wyjdzie chociaż trochę podobny do tego na zdjęciu 🙂
Właśnie się studzi! Już widać, że wyszedł idealnie Asiu 😛
Robiłam już go kilka razy i za każdym razem petardziocha. Nie wiem jak można by go było zepsuć… No pycha!
Kajmak, orzeszki i ta pyszna masa serowa… To mój ulubiony sernik :))
Czy jak będę piec normalnie nie w kąpieli wodnej to temperatura i czas taki sam jak w przepisie ?
A można upiec normalnie? Nie w kąpieli wodnej? Wtedy czas i temperatura jak w przepisie ?
Witam,
Czy można ten sernik zrobić bez ciasteczkowego spodu?
Witam serdecznie. Jaka wielkosc puszki masy kajmakowej wchodzi w gre? Ponadto, czy warto polaczyc polowe masy kajmakowej z masa sernikowa, czy tylko kajmak wchodzi na gore sernika?
Witam, chcialam zapytac na jaki rozmiar tortownicy sa proporcje? 🙂
Witam, tak jak wspomniałam w przepisie używamy tortownicę o średnicy 24-26 cm 🙂
dziekuje bardzo 🙂
Czy mozna uzyc sera philadelphia? Tu gdzie mieszkam ciezka kupic twarog. Pozdrawiam 🙂
Czy pisząc o twarogu z Wielunia ma Pani na myśli “mój ulubiony”? 🙂 Bo w miich okolicach nigdy nie trafiłam na inny ser z Wielunia i mnie to zaciekawiło 😉
Tak, chodzi o Wieluń mój ulubiony 😛
Czy można dodać zwykły zmielony twaróg? Czy lepiej z kubełka??
Serniczek mistrzostwo świata! Ja wierzch dodatkowo posypałam posiekanymi pistacjami.