Sernik krówkowy

Sernik karmelowa krówka to pyszny wypiek, który powstał bardzo spontanicznie. Została mi masa krówkowa z puszki i postanowiłam ją dodać do masy serowej, a także jako warstwę na wierchu ciasta. Można powiedzieć, że to podwójnie karmelowy sernik na kruchym cieście!

Przepis na sernik krówkowy

To jeden z najlepszych serników jakie do tej pory piekłam. Ten sernik krówkowy wychodzi puszysty, pięknie się kroi i wbrew pozorom nie jest jakoś zbytnio słodki. Dodatkowo genialnie się prezentuje na talerzu.

Ten prosty sernik nie opada, jest równiutki i aksamitny w smaku. Dzięki dokładnemu opisowi nie powinniście mieć jakichkolwiek problemów z jego wykonaniem. Jeśli jesteście na początkowej drodze w pieczeniu serników lub Ci nie wychodzą, wtedy polecam zajrzeć do mojego przewodnika dotyczącego wypieku sernika idealnego (klik).

Jeśli jednak szukasz przepisu na klasyczne serniki to zapraszam do wypróbowanie tych przepisów:

Przepis na: Sernik krówkowy

Przygotowanie: 15 min Pieczenie: 90 min Łącznie: 105 min

Składniki:

Kruche ciasto:

250 g mąki krupczatki
1 żółtko
100 g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka śmietany 18%

Masa serowa:

4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
1 białko
160 g cukru
32 g cukru z prawdziwą wanilią
opcjonalnie 1 łyżeczka przyprawy do sernika
1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub np. z wiaderka
80 g miękkiego masła
1 budyń waniliowy (proszek)
150 g masy krówkowej
1 płaska łyżka kakao
cukier puder do oprószenia

Dodatkowo:

100 g miękkiego masła
200 g masy krówkowej
opcjonalnie płatki migdałowe do dekoracji

Jak zrobić sernik krówkowy?

Krok 1

Składniki na kruche ciasto wsypujemy do miski, zagniatamy szybko kruche ciasto.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20-30 minut. Następnie wykładamy je na spód w foremki (u mnie kwadratowa 24×24 cm) i piec przez około 15-18 minut w temp. 190 stopni.

Krok 2

Wszystkie składniki do masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej!

Do misy miksera dodajemy twaróg, 4 żółtka, cukier waniliowy, miękkie masło, przyprawę do sernika i sypki budyń waniliowy (proszek). Miksujemy przez 2-3 minuty do momentu połączenia się składników.

Następnie masę serową dzielimy na dwie równe części. Jedną pozostawiamy bez zmian, a do drugiej dodajemy masę krówkową oraz kakao i miksujemy przez kilka sekund do momentu połączenia się składników.

W wysokiej misce miksujemy na sztywno białka (łącznie 5 białek) przez 5 minut. Następnie wsypujemy stopniowo cukier (łyżka po łyżce) i ponownie miksujemy przez 2-3 minuty.

Krok 3

Ubite białka dodajemy równomiernie do dwóch mas serowych i mieszamy za pomocą łyżki bardzo delikatnie.

Krok 4

Lekko przestudzony kruchy spód wyciągamy z piekarnika i nakładamy na niego stopniowo masę serową.

Krok 5

Stopniowo nakładamy w odstępach po 1 czubatej łyżce masy jasnej, a następnie uzupełniamy masą krówkową.

Krok 6

Później robimy drugi rząd ciapek aż pozbędziemy się całej masy. Pieczemy w kąpieli wodnej przez 90 minut w temp. 160 stopni (bez termoobiegu). Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przez minimum 30 minut, a po tym czasie go studź przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Gdy sernik będzie całkiem zimny, wtedy miękkie masło miksujemy z pozostałą masą krówkową. Dekorujemy nią wierzch sernika, a także posypujemy płatkami migdałowymi. Chłodzimy w lodówce. Smacznego!