Proziaki - Po Prostu Pycha - Podkarpackie placki na sodzie

Proziaki

4.8/5 (470 ocen)

Ilość porcji

10-12

Poziom trudności

Łatwy

Czas przygotowania

15 min

Proziaki to nasze regionalne “placki na prozie“, czyli na sodzie. Są niezwykle proste i szybkie do przygotowania! Wystarczy tylko kilka tanich składników, aby je zrobić. Pochodzę z Podkarpacia i u nas często je przygotowała babcia. Ich smak pamiętam do dziś!

Domowe proziaki smażymy na suchej patelni na małym ogniu, dzięki czemu nie wychodzą na zewnątrz spalone, a w środku surowe. Placki mają wtedy czas na podrośnięcie na patelni (najlepsza będzie do tego patelnia z nieprzywierającą powierzchnią). Proziaki najbardziej mi smakują z masłem czosnkowym, ale można je także serwować na słodko z ulubioną konfiturą (tylko wtedy trzeba do ciasta dodać mniej soli (1/2 łyżeczki), a nieco więcej cukru (1 łyżeczka).

Przepis na: Proziaki

Składniki:

Proziaki:

420 g mąki pszennej
1 jajko
200 ml maślanki, kefiru lub zsiadłego mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru

Masło czosnkowe:

przepis na masło czosnkowe

Wyślij emailem

Zobacz również:

Bułki orkiszowe

Chleb orkiszowy

Chleb na drożdżach z ziarnami

Chlebek ziołowy

Bułeczki z jagodami

Proziaki - przepis krok po kroku

Krok 1

Do miski wsypujemy mąkę pszenną (420 g), a także dodajemy jajko, maślankę (200 ml), sodę (1 łyżeczka), sól (1 łyżeczka) oraz cukier (pół łyżeczki).

Krok 2

Najpierw mieszamy za pomocą łyżki.

Możesz opcjonalnie na tym etapie dodać rodzynki lub inne suszone owoce, jeżeli chcesz wypróbować wersję na słodko.

Krok 3

Później zaczynamy zagniatać ciasto za pomocą dłoni. Ma powstać gładka, elastyczna kula (może się delikatnie kleić do rąk, ale nie podsypujemy zbytnio mąką).

Krok 4

Blat podsypujemy lekko mąką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1-2 cm.

Krok 5

Wycinamy kółka za pomocą szerszej szklanki lub okrągłej foremki. Odstawiamy je na 10 minut (można je przykryć ściereczką).

Krok 6

Na suchej patelni smażymy proziaki z obu stron (na małym ogniu). Z przepisu wyszło mi 11 proziaków.

Ewentualnie możesz upiec proziaki w piekarniu góra-dół w temp. 190 stopni przez ok. 10-20 min. Tutaj ciężko określić dokładny czas pieczenia, ponieważ zależy jaki rozmiar mają nasze placki. Proziaki powinny ładnie wyrosnąć, ale nie być spieczone, dlatego musisz kontrolować ich wypiek.

Krok 7

Ciepłe proziaki polecam zaserwować z masłem czosnkowym lub ulubioną konfiturą.

Przestygnięte proziaki mogą służyć nam również jako pieczywo zamiast chleba, ponieważ historycznie po to zostały właśnie wymyślone 🙂 Świetnie smakują również z dodatkiem oliwy lub sosu czosnkowego.

Proziaki z patelni

Proziaki z patelni są regionalnym daniem z Podkarpacia i rzadko można spotkać je w innym regionie Polski. Przygotowanie ich zajmuje zaledwie 15 min i jest to naprawdę ciekawy przepis. Powstał historycznie jako zamiennik chleba, który piekło się kiedyś w domu. Był to sposób na szybsze upieczenie pieczywa, ponieważ zajmowało kilkanaście minut. Dla porównania chleb wypiekano przez około dobę. Ogromny wpływ na rozpowszechnienie się proziaków miała soda oczyszczona, ponieważ posiada właściwości spulchniające, dzięki którym szybki wypiek pieczywa jest możliwy.

Podkarpackie placki na sodzie oczyszczonej

Dlaczego placki na sodzie stały się popularne na Podkarpaciu? Ponieważ składników było zaledwie 3 i były tanie oraz łatwo dostępne. Początkowo przepis na proziaki składał się zaledwie z sody oczyszczonej, wody oraz mąki pszennej. Dopiero z upływem czasu zmieniono wodę na maślankę, kefir lub zsiadłe mleko oraz zaczęto dodawać pozostałe składniki takie jak jajka czy cukier. Początkowo prozioki pieczono w piecach kaflowych, ale w dzisiejszych czasach pieczemy je w piekarniku lub przygotowujemy na patelni.

Jak zrobić proziaki?

Do ich przygotowania potrzebować będziemy kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka (w zależności co masz pod ręką) oraz jajka, mąki pszennej, sól oraz cukier. Ewentualnie do ciasta na proziaki możesz dodać np. o rodzynki, jeżeli uznasz, że chcesz wypróbować proziaki w wersji na słodko. Składniki mieszamy za pomocą łyżki, a następnie zagniatamy ręką. Całe ciasto na proziaki przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na placek grubości ok. 1-2 cm. Następnie wycinamy za pomocą foremki do pieczenia lub szklanki o grubym dnie i odkładamy wycięte proziaki na ok. 10 min. Po tym czasie układamy je na blasze lub na patelni. Jeżeli zdecydujesz się na patelnię, to pamiętaj, aby równo przyrumienić proziaki z każdej strony. Pamiętaj, aby cały czas kontrolować ich proces wyrastania. Jeszcze ciepłe podajemy z masłem lub konfiturą.