Szukasz przepisu na sprawdzony sernik na kruchym spodzie? Przychodzę Ci z pomocą. Ten sernik wychodzi aksamitny, pięknie się kroi, a do tego jest tak smaczny, że ciężko się od niego oderwać. Jednym słowem petarda!

Sernik z białą czekoladą

Ten kto już dłuższy czas śledzi mojego bloga to wie, że kocham piec serniki! Dla mnie to TOP1 wszystkich możliwych wypieków. Uwielbiam je piec i jeść. Przynajmniej raz na miesiąc musi się pojawić na moim stole jakiś serniczek… Nieważne jaki, byle był domowy na bazie wysokiej jakości składników: wiejskie jajka, dobry twaróg (ja najczęściej korzystam z twarogu z wiaderka marki np. Wieluń mój ulubiony lub Piątnica). Sernik na kruchym spodzie z białą czekoladą i posiekanymi pistacjami wymiata w smaku i swojej konsystencji.

Przepis na: Sernik na kruchym spodzie z białą czekoladą

Przygotowanie: 15 min Pieczenie: 90 min Łącznie: 105 min

Składniki:

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko

Masa serowa:

1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub np. z wiaderka
80 g miękkiego masła
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
100 g czekolady białej

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady białej
3 łyżki śmietanki kremówki
garść pistacji

Sernik na kruchym spodzie- przepis krok po kroku:

Krok 1

Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu. Do miski dodajemy mąkę pszenną (250g), zimne masło pokrojone w kostkę (120g), cukier puder (2 łyżki), proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka) oraz jajko. Czasami opcjonalnie dodaję także łyżeczkę gęstej śmietany.

Krok 2

Zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki 30 minut.

Po tym czasie tortownicę (o średnicy 24 cm) lub kwadratową foremkę (moja w rozmiarze 24×24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej delikatnie natłuścić też boki foremki i również wyłożyć papierem do pieczenia. Pieczemy przez 18 minut w temp. 190 stopni (góra dół).

Krok 3

W tym czasie przygotowujemy masę serową. W misce miksujemy miękkie masło (80g) z twarogiem (1 kg). Następnie dodajemy cukier (3/4 szklanki), cukier z prawdziwą wanilią (1 łyżeczka), jajka (6 sztuk) oraz skrobię (2 płaskie łyżki). Miksujemy tylko przez 2 minuty.

Krok 4

W małym garnku roztapiamy białą czekoladę ze śmietanką kremówką na bardzo małym ogniu co chwilkę mieszając (łącznie 200 g, bo połowę użyjemy do polewy), mieszamy do powstania jednolitej konsystencji (nie doprowadzamy do wrzenia!). Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Połowę wlewamy do masy serowej, a pozostałą część użyjemy do dekoracji sernika po upieczeniu.

Krok 5

Lekko miksujemy tylko przez kilka sekund (po dodaniu roztopionej czekolady).

Krok 6

Na podpieczony, gorący spód ciasta przekładamy masę serową.

Krok 7

Pieczemy w kąpieli wodnej najpierw przez 30 minut w temp. 165 stopni, a następnie przez 60-70 minut w temp. 130 stopni (bez termoobiegu). Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przez minimum 30 minut, a po tym czasie go studź przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Gdy sernik będzie całkowicie zimny polewamy jego wierzch polewą z białej czekolady i posypujemy posiekanymi pistacjami łuskanymi (mogą być solone lub niesolone).