Rolada biszkoptowa z jabłkami

4.8/5 (113 ocen)

Ilość porcji

Poziom trudności

Łatwy

Czas przygotowania

20 min + 15 min pieczenia

Opis przepisu

Rolada biszkoptowa z jabłkami smakuje i wygląda naprawdę świetnie. Udekorowana kremem śmietankowym z mascarpone i domowymi pierniczkami będzie się idealnie prezentować na Twoim świątecznym stole.

Rolada biszkoptowa

Robiliście kiedyś roladę biszkoptową? Ja z ręką na sercu to robiłam ją tylko kilka razy. Z tego co pamiętam to podczas pierwszej próby zrobiłam bardzo duży błąd, bo nie wykorzystałam do jej pieczenia papieru do pieczenia i później miałam lekkie problemy z jej ściągnięciem z blaszki. Jak wiadomo człowiek uczy się na błędach i dwa razy nie popełnia tych samych gaf. Rolada biszkoptowa z jabłkami to bez wątpienia jedno z najtańszych i najprostszych ciast jakie tylko mogą być. Jej wierzch można lekko oprószyć cukrem pudrem, oblać polewą czekoladą czy lukrem. Ja ją lubię z kremem śmietankowym z mascarpone i cynamonem. Taka smakuje mi najbardziej!

Rolada biszkoptowa z jabłkami

Jeśli lubisz ciasta z jabłkami to z pewnością rolada biszkoptowa z jabłkami podbije Twoje kubki smakowe. Oczywiście zachwyci także oczy, bo prezentuje się fantastycznie! Jabłka to idealny składnik wielu wypieków czy deserów. To także fantastyczna przekąska na drugie śniadanie czy podwieczorek. Jabłek bardzo często używam do swoich wypieków. Równie dobrze mogą być jednym ze składników śniadania – polecam przygotować puszyste placuszki z jabłkami lub racuchy drożdżowe z jabłkami. Najczęściej korzystam z kwaśnych odmian jabłek jak szara reneta (to najbardziej popularna odmiana, można ją znaleźć w wielu sklepach), antonówka czy gloster.

Wpis powstał w ramach kampanii – „CuTE: Kultywowanie smaku Europy”. Jest to kampania informacyjno-promocyjna prowadzona w latach 2019-2021 przez FruitVegetablesEUROPE (EUCOFEL) – Europejskie Stowarzyszenie Handlu Owocami i Warzywami. Ma ona na celu zmotywowanie Europejczyków do zmiany swoich nawyków konsumpcyjnych i prowadzenia bardziej zdrowego stylu życia. Polskie jabłka są jednym z głównych promowanych w kampanii produktów. Polskim partnerem projektu jest Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw (KZGPOiW).

Projekt jest współfinansowany ze środków Unii Europejskiej.
Więcej informacji o kampanii „CuTE: Kultywowanie smaku Europy” dostępnych jest w oficjalnym serwisie projektu – klik>>

Przepis na: Rolada biszkoptowa z jabłkami

Składniki:

Rolada biszkoptowa:

6 jajek
180 g cukru białego
80 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki pszennej
opcjonalnie 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie jabłkowe:

1,2 kg jabłek
sok z 1/3 cytryny
2 lub 3 łyżki cukru białego (można opcjonalnie użyć cukier żelujący)
1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

250 g mascarpone
100 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki cynamonu

Wyślij emailem

Zobacz również:

Malinowa chmurka na biszkopcie

Ciasto makowy ananasek

Biszkopt orzechowy

Ciasto słonecznikowiec

Biszkopt kakaowy

Rolada z jabłkami przepis krok po kroku

Krok 1

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej! Wyjmij je minimum 2 godziny wcześniej z lodówki.

Nadzienie jabłkowe:

Jabłka (u mnie około 1,2 kg) obieramy i kroimy w małą kostkę. Jeśli wolicie możecie jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przekładamy je do średniej wielkości garnka lub na głębszą patelnię z nieprzywieralną powierzchnią. Posypujemy cynamonem (około pół łyżeczki), a także dodajemy wyciśnięty sok z 1/3 cytryny. Opcjonalnie gdyby Wasze jabłka nie były słodkie to polecam dodać 2-3 łyżki cukru białego lub trzcinowego (ja użyłam cukru żelującego jak do przetworów).

Krok 2

Smażymy na średnim ogniu przez 5-7 minut, co chwilę mieszając. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Krok 3

Rolada biszkoptowa:

Przygotowujemy wysoką miskę – musi być idealnie czysta i sucha, aby białka nam się ładnie ubiły.

Białka (6 sztuk) ubijamy na wysokich obrotach miksera wraz ze szczyptą soli. Po około 3-4 minutach ubijania powinna powstawać już sztywna, śnieżnobiała beza. Dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru białego (łącznie 180g) cały czas miksując. To powinno zająć łącznie około 7-8 minut.

Następnie dodajemy żółtka i miksujemy już na małych obrotach przez około 30 sekund. Dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną (80g) i pszenną (100g) oraz opcjonalnie proszek do pieczenia (wystarczy pół łyżeczki). Mieszamy bardzo delikatnie za pomocą trzepaczki lub łyżki tylko do połączenia się składników.

Krok 4

Ja piekłam roladę na dużej blaszce dołączonej do zestawu piekarnika. Na papier do pieczenia nakładamy masę biszkoptową i delikatnie wyrównujemy za pomocą łyżki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 15-17 minut w temperaturze 190 stopni (u mnie góra-dół, z termoobiegiem).

Krok 5

Jeszcze ciepły biszkopt zdejmujemy wraz z papierem do pieczenia z blaszki, aby szybciej przestygł. Po około 10 minutach odwracamy biszkopt i zdejmujemy delikatnie papier.

Krok 6

Nakładamy na biszkopt podprażone jabłka. Rozprowadzamy je równiutko po całej powierzchni biszkoptu.

Biszkopt ostrożnie zwijamy dość ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku, aby rolada była grubsza. Gdy zwijamy roladę, pomagamy sobie papierem do pieczenia, na którym leżał biszkopt lub suchą ściereczką.

Krok 7

Roladę biszkoptową zwijamy dość ciasno dookoła papierem do pieczenia lub ściereczką, aby ciasto stężało i się nie rozwijało w trakcie krojenia. Wkładamy je do lodówki na kilka godzin.

Krok 8

Po tym czasie rolada powinna fajnie się trzymać i nie rozwijać.

Jego wierzch udekorowałam kremem śmietankowym z mascarpone. Zimną śmietankę kremówkę (100 ml) miksujemy z zimnym mascarpone (250 g) oraz cukrem pudrem (2 łyżki). Gdy powstanie sztywny krem wtedy przekładamy go do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim wierzch naszej rolady biszkoptowej. Opcjonalnie oprószamy krem cynamonem (około 1/4 łyżeczki) oraz dekorujemy kilkoma domowymi pierniczkami. Ja użyłam moje sprawdzone pierniczki świąteczne, które na blogu są od dłuższego czasu.