Pizzerinki

Zaczynamy od przygotowania rozczynu drożdżowego. Do miseczki wkruszamy świeże drożdże (25g). Dodajemy także cukier (1/2 łyżeczki), letnie mleko (50 ml) i mąkę pszenną (2 płaskie łyżki). Mieszamy za pomocą łyżeczki, odstawiamy na 10 minut, aby rozczyn zaczął rosnąć.

Jeśli chcesz użyć suszonych drożdży to należy ich dodać około 10g. Postępować z nimi tak samo jak w przypadku świeżych, tylko nie ma potrzeby odstawiania rozczynu na 10 minut do podrośnięcia.

Do większej miski wsypujemy przesianą mąkę (400g), letnią wodę (150 ml), oliwę z oliwek (4 łyżki), sól (1 płaska łyżeczka), szczyptę pieprzu i oregano oraz rozczyn.

Zagniatamy gładkie ciasto przez około 5 minut (nie podsypujemy zbytnio mąką). Odstawiamy w ciepłe miejsce i po 15 minutach znowu wyrabiamy przez 2-3 minuty. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na minimum 40 minut.

Po tym czasie ciasto zdecydowanie powinno zwiększyć swoją objętość. Ciasto dzielimy na 7-8 części, opcjonalnie dla większej chrupkości pizzerinek podsypujemy blat kaszą manną (można zastąpić mąką). Każdą cześć rozciągamy dłońmi na kształt koła. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczarki grillujemy z małą ilością oleju na patelni. Po około 2-3 minutach zdejmujemy je z patelni.

Smarujemy środek przecierem pomidorowym i posypujemy oregano. Nakładamy około 3/4 startej mozzarelli. Na to układamy salami, czarne oliwki, pieczarki oraz pozostałą startą mozzarellę. Piec przez ok. 12-15 minut w temp. 210 stopni. Najlepiej ciasto ułożyć na dolnej półce piekarnika). Czas pieczenia musicie kontrolować, aby pizzerinki się od spodu nie przypaliły.

Upieczone pizzerinki można podać z domowym sosem czosnkowym.