Pączki pieczone to świetna alternatywa dla tradycyjnych wypieków na Tłusty Czwartek. To oczywiście dalej ciasto drożdżowe, jednak nieco pozbawione kalorii, dzięki temu, że nie było smażone w oleju, tylko pieczone w piekarniku.
Pączki z piekarnika
Wiele osób twierdzi, że nie ma czegoś takiego jak pączki z piekarnika i to profanacja słowa “pączki”. Oczywiście również się zgadzam, że tradycyjne pączki powinny być usmażone, nadziane dużą ilością nadzienia i posypane cukrem pudrem lub polane lukrem. Jednak dla tych, którzy są na diecie lub nie mogą ze względów zdrowotnych jeść smażonych rzeczy, proponuję przygotować moje pączki (bułeczki) pieczone. Są one naprawdę przepyszne. Ciasto mięciutkie, delikatne i bardzo leciutkie.
Tłusty Czwartek
Tłusty Czwartek już za tydzień! Jeżeli nie masz czasu na przygotowanie ciasta drożdżowego, a lubisz szybkie przepisy to koniecznie wypróbuj moje cytrynowe mini pączusie twarogowe w 5 minut lub mini pączki serowe.
Jeśli jednak pierwszy raz się zabierasz za przygotowanie tradycyjnych pączków na Tłusty Czwartek to polecam odwiedzenie mojego wpisu – Pączki idealne, poradnik z filmikiem (klik) >>.
Przepis na: Pączki pieczone
Przygotowanie: 80 min 
Pieczenie: 20-25 min 
Łącznie: 100 min
Liczba porcji: 12-16 (w zależności od wielkości pączków)
Składniki:
Rozczyn:
- 100 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 50 g drożdży świeżych
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
Ciasto :
- 500 g mąki pszennej
- 70 g cukru
- 5 żółtek
- 100 g rozpuszczonego masła
- 16g cukru wanilinowego
- 100 ml mleka
Dodatkowo:
- twarda marmolada, krem czekoladowy lub gęste powidła
Jak zrobić pączki pieczone?
Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy cukier oraz letnie mleko i mąkę. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
Rozczyn powinien przynajmniej podwoić swoją objętość.
Żółtka miksujemy z cukrami na jasną, puszystą masę.
Do misy miksera dodajemy przesianą mąkę, zmiksowane żółtka z cukrami, rozpuszczone i przestygnięte masło, rozczyn oraz pozostałe ciepłe mleko.
Hakiem wyrabiamy gładkie, troszkę rzadsze ciasto niż tradycyjne drożdżowe. Odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum godzinę czasu. Przykrywamy ściereczką.
Po tym czasie ciasto powinno być bardzo lekkie i puchate.
Każdy kawałek “kulamy” formując z niego idealną kulkę. Jeżeli chodzi o nadziewanie to można dodać po łyżeczce np. marmolady i uformować kulkę uważając żeby dobrze pozlepiać brzegi (dzięki temu nadzienie nie powinno wypłynąć podczas pieczenia). Ja nadziewałam swoje bułeczki dopiero po upieczeniu, za pomocą rękawa cukierniczego. Przekładamy je na blaszkę do pieczenia (zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami). Przykrywamy ściereczką na ok. 20 minut, aby jeszcze podrosły. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni. i pieczemy przez 20-25 minut aż będą równomiernie upieczone i rumiane.
Po przestygnięciu je nadziewamy za pomocą szprycy (chyba, że nadzienie dodaliście przed pieczeniem). Wierzch dekorujemy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem.
Smacznego!
