Bagietki czosnkowe

Do przygotowania ciasta na bagietki użyłam drożdży instant (nie potrzeba wtedy robić rozczynu, jednak jeżeli użyjesz świeżych, wtedy koniecznie zrób rozczyn drożdżowy).

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, a także dodajemy żółtko, cukier, sól, letnią wodę, miękkie masło, a także suche drożdże. Całość wyrabiamy za pomocą robota planetarnego, lub po prostu na stolnicy. Ciasto powinno być wyrabiane przez minimum 6-7 minut, aż będzie idealnie odchodziło od ręki.

Wyrobione ciasto zostawiamy w misce na minimum 45 minut i przykrywamy ściereczką.

Powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Miękkie masło mieszamy w miseczce z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, szczyptą pieprzu i posiekanym drobno koperkiem.

Ciasto dzielimy na 4 lub 5 równych części. Każdą najpierw formujemy w okrągłą kulkę, a następnie forujemy w długi rulonik. 

Za pomocą noża robimy z wierzchu takie delikatne nacięcia. Odstawiamy na 10 minut do małego podrośnięcia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok 15 minut w temp. 190 stopni (bez termoobiegu). Ja je piekłam w moim piekarniku parowym używając funkcji do wypieków chleba, ale jeżeli macie zwykły piekarnik elektryczny to po prostu piętro niżej opcjonalnie włóżcie naczynie żaroodporne z nalanymi dwoma szklankami wody. Wytworzy się wtedy para i pieczywo będzie fajnie chrupiące po upieczeniu.

Upieczone bagietki nacinamy w odstępach (do ok. 2/3 wysokości bagietki). Do tych nacięć nakładamy po ok 1/2 łyżeczki masełka czosnkowego. Następnie dodajemy po kawałku startej mozzarelli (lub cienkim plasterku pokrojonego sera).

Aby bagietki z wierzchu się nie przypaliły, każdą bagietkę zawinąć dookoła sreberkiem (w tym ponownym pieczeniu chodzi tylko o rozpuszczenie sera). Następnie ułożyć na blaszce do pieczenia. Ewentualnie można je także przykryć papierem do pieczenia z wierzchu.

Piec ponownie przez ok 8-10 minut w temp. 200 stopni aż ser się rozpuści. Podawać ciepłe same lub jako baza do kanapek. Smacznego!