W tym roku po dłuższych prośbach mojego taty (miłośnika wszystkiego co z jabłkami) zdecydowałam się na święta upiec kruchą szarlotkę z kisielową bezą. Oczywiście nie było to jedyne ciasto jakie upiekłam, jednak uważam je za jedno z bardziej udanych. Słodka beza i winne jabłka – takie połączenie to ja bardzo lubię i u mnie w domu takie ciasta schodzą najszybciej. Ciekawi mnie ile osób w tym roku korzystało z mojego bloga podczas przygotowywań wypieków i potraw świątecznych 🙂 Przy okazji możesz zobaczyć mój przepis na klasyczną szarlotkę na kruchym cieśnie.

Przepis na: Szarlotka z kisielową bezą

Przygotowanie: 50 min Pieczenie: 55 min Łącznie: 105 min

Składniki:

Ciasto:

100 g zimnego masła
250 g mąki
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
4 łyżki cukru (w zależności od smaku jabłek)
1 łyżeczka przyprawy do szarlotki Delecty
2 łyżki soku z cytryny
garść rodzynek sułtanek
szczypta cynamonu

Beza kisielowa:

5 białek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
kisiel jabłkowy

Krok 1

Do naczynia przesiewamy mąkę, dodajemy masło, proszek do pieczenia, żółtka oraz cukier puder. Zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na dwie części: większą i mniejszą. Mniejsze zawijamy w folię spożywczą oraz wkładamy do zamrażalnika na minimum pół godziny. W tym czasie nakładamy większe ciasto na foremkę wyłożoną sreberkiem, przekłuwamy widelcem. Piec 15 minut w temperaturze 190 stopni.

Krok 2

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Gotujemy na patelni na małym ogniu. Dodajemy cukier, cynamon, przyprawę do szarlotki, rodzynki oraz wyciśnięty sok z cytryny. Gotujemy około 15 minut aż sok z jabłek troszkę odparuje.

Krok 3

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Gdy będą dobrze ubite to dodajemy stopniowo cukier oraz kisiel (proszek), miksujemy.

Krok 4

Na podpieczone ciasto nakładamy warstwę jabłek, następnie ubita pianę, a na wierzch ścieramy na tarce pozostałe ciasto. Piec 40 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu oprószyć lekko cukrem pudrem. Smacznego!