Pulpety w sosie koperkowym to pomysł na obiad, któremu ciężko odmówić. Do tego duszone ziemniaki i zagęszczana marchewka z groszkiem… No coś pysznego!
Klopsiki w sosie koperkowym
Powiem Wam, że takie obiady to ja bardzo lubię i nawet bez zawahania mogłabym napisać, że mogłabym je jeść codziennie. Pulpety w sosie koperkowym są proste do przygotowania, a jakie smaczne… Często robię je z podwójnej porcji na kilka dni do przodu. Te okrągłe klopsiki najpierw lekko podsmażam, a później gotuję w bulionie (dosyć często korzystam z rosołu, który mi zostanie i właśnie w nim gotuję moje klopsiki, w mniejszym rondelku). Klopsiki w sosie koperkowym można zaserwować z pieczonymi ziemniakami, ryżem czy kaszą. Fajnie będą tu pasować także pyry z gzikiem czy kopytka.
Ten prosty przepis na pulpety w sosie koperkowym opisałam poniżej bardzo dokładnie. Umieściłam sporo zdjęć krok po kroku, dzięki czemu nie powinniście mieć problemów ze zrobieniem tych klopsików we własnej kuchni.
Przepis na: Pulpety w sosie koperkowym
Składniki:
Bulion warzywny:
- 1,5 l wody
- 2 duże marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- pęczek natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
Pulpety:
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 700 g łopatki wieprzowej
- 2 małe bułki kajzerki
- 2 małe jajka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki przyprawy do mięs
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Sos koperkowy:
- 250 ml śmietanki 30%
- 1 mała łyżeczka mąki
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/4 płaskiej łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 2 łyżeczki koperku
Przepis na pulpety w sosie koperkowym
Wykonanie:
Do gotowania pulpecików możecie użyć rosołu, który np. ugotowaliście w nadmiarze lub trzeba ugotować bulion warzywny z podanych poniżej składników.
Bulion warzywny
Zaczynamy od przygotowania bulionu warzywnego. Ja go gotowałam w mniejszym garnku. Do wrzątku (ok. 1,5 l) dodajemy marchewki (2 większe sztuki), pietruszkę, 1/2 selera i łyżeczkę soli. Gotujemy przez 30 minut na średniej mocy palnika. Pod sam koniec gotowania dodajemy 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Pulpety
Na małą, rozgrzaną patelnię wlewamy olej (ok. 2 łyżki). Wsypujemy drobno posiekaną cebulę i smażymy do jej zeszklenia.
Dwie małe bułki kajzerki zalewamy wodą i po około 5 minutach odciskamy je z nadmiaru wody. Rozdrabiamy je palcami. Do miski wkładamy mięso mielone (ok. 700 g), jajka (2 małe), sól (1 łyżeczka), przyprawę do mięs (1/2 łyżeczki), zioła prowansalskie (1/2 łyżeczki), szczyptę pieprzu, a także podsmażoną cebulę.
Całość mieszamy dłońmi aż do powstania jednolitej masy.
Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy okrągłe pulpeciki . Smażymy je przez chwilkę na rozgrzanej patelni z małą ilością oleju.
Lekko podsmażone klopsiki wkładamy delikatnie za pomocą łyżki do gorącego bulionu. Gotujemy na średnim ogniu przez około 15-17 minut.
Sos koperkowy:
W tym czasie przygotowujemy ekspresowy sos koperkowy. Na patelnię wlewamy 150 ml śmietanki kremówki. Gotujemy na małym ogniu wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem (1 mały ząbek), posiekanym koperkiem (2 łyżeczki), solą (1/4 płaskiej łyżeczki ) i szczyptą pieprzu. W szklance mieszamy za pomocą łyżeczki 100 ml śmietanki i płaską łyżeczką mąki pszennej. Wlewamy do gotującego się sosu na małym ogniu. Gdy lekko zgęstnieje to zdejmujemy z palnika, podajemy z pulpecikami.
