Czego nie może zabraknąć na święta? Odpowiedź jest bardzo prosta: własnoręcznie zrobionych pysznych uszek wigilijnych! Osobiście nie wyobrażam sobie świąt bez czerwonego barszczu i uszek nadzianych farszem po brzegi. Nie robię ich co jakiś czas, ale tylko raz w ciągu roku, ponieważ jak dla mnie to jest znak rozpoznawczy każdych świąt Bożego Narodzenia 🙂 Dużo osób idzie na łatwiznę i kupuje gotowe pakowane uszka wigilijne, ale moim zdaniem żadne nie są tak dobre w smaku jak te własnoręcznie zrobione.

Trzeba pamiętać że uszka wigilijne podaje się z Barszczem czerwonym. Niektórzy jako dodatek do barszczu preferują jednak Paszteciki z pieczarkami.

Przepis na: Uszka wigilijne

Łącznie: 3 h Liczba sztuk: 120

Składniki:

Farsz:

1 kg pieczarek
100 g suszonych grzybów np. podgrzybków
1 łyżka masła
3-4 łyżki bułki tartej
2 cebule
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
pieprz ziołowy do smaku

Ciasto:

600 g mąki
200 ml gorącej wody
2 łyżki masła
2 jajka
płaska łyżka soli

Jak zrobić farsz na uszka wigilijne?

Krok 1

Zaczynamy od farszu. Suszone grzyby gotujemy przez 5-10 minut. Następnie je płuczemy i odcedzamy. Pieczarki, suszone grzyby i cebulę kroimy dosyć drobno. Podsmażamy na maśle na małym ogniu.

Krok 2

Podsmażone i przestudzone grzyby przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Zmielone grzyby mieszamy z jajkami, bułką tartą, a także doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Jak zrobić ciasto na uszka wigilijne?

Krok 3

Ciasto na uszka robię prawie identyczne jak ciasto na pierogi. Na stolnicę wsypujemy mąkę, na jej środku robimy wgłębienie i wbijamy tam jajka, a także dodajemy miękkie masło oraz sól. Siekamy nożem dolewając stopniowo gorącą wodę.