Racuchy na kefirze

Racuchy na kefirze przygotowałam z jabłkami i bananem – jeśli chcecie to możecie je zrobić bez jakichkolwiek dodatków owocowych.

Jajka (2 duże szt) mieszamy z kefirem (około 400 ml) za pomocą trzepaczki. Składniki mogą być w temperaturze pokojowej, ale przyznam, że robiłam je również z takimi wyciągniętymi prosto z lodówki i nie zauważyłam żadnych problemów z ciastem.

Mieszamy za pomocą trzepaczki przez około minutę, aż powstanie jednolita masa. 

Dodajemy cukier puder (2 łyżki) i lekko mieszamy. Czasem opcjonalnie dodaję także mleko w proszku (1 łyżka), które nadaje dodatkowej słodyczy racuchom (fajnie to się sprawdza gdy użyjecie kwaśniejszych jabłek).  

Następnie dodajemy mąkę (około 320 g) i proszek do pieczenia (1 łyżeczka) – można opcjonalnie dodać jeszcze pół łyżeczki sody oczyszczonej. Lekko mieszamy.

Jabłka oraz banana obieramy i kroimy w kostkę.  

Do ciasta dodajemy pokrojone owoce. 

Lekko mieszamy  i odstawiamy na 5 minut, aby ciasto delikatnie się napuszyło dzięki dodatkowi proszku do pieczenia.

Na nagrzaną patelnię nakładamy po 2 płaskie łyżki ciasta tworząc okrągłe racuchy. Smażymy je na małym lub średnim ogniu z obu stron (na małej ilości oleju).

Gotowe racuchy na kefirze podajemy lekko oprószone cukrem lub serwujemy je z ulubioną konfiturą. Równie dobrze można je zjadać bez jakichkolwiek dodatków. Nie ma potrzeby przechowywania ich w lodówce (jeśli nie zjecie wszystkiego w jeden dzień, ale warto je przechowywać w szczelnym pojemniku). Smacznego!