Pizza ze szparagami i ricottą

Zaczynamy od ciasta drożdżowego. Ja użyłam drożdży instant, ale jeśli chcecie to możecie je zastąpić świeżymi i przygotować wcześniej rozczyn drożdżowy (tylko dodać ich około 15 g).

Do dużej miski wsypujemy mąkę (400 g) – fajnie się sprawdza i jest dostępna w wielu sklepach np. mąka do chrupiącej pizzy z Primo Gusto, mąka typ 00 marki Caputa czy nawet mąka Basia typ 00. Następnie dodajemy cukier (1/2 łyżeczki), letnią wodę (200-230 ml, w zależności od użytej mąki), oliwę z oliwek (3 łyżki) i sól (1 płaska łyżeczka).

Za pomocą robota planetarnego lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (to powinno zająć około 5 minut). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinkę.

W tym czasie szparagi płuczemy i gotujemy przez 5-7 minut w osolonej wodzie, odcedzamy. Te ewentualne twarde końcówki odcinamy.

Nasze wyrośnięte ciasto powinno podwójnie zwiększyć swoją objętość.

Ciasto delikatnie zagniatamy i dzielimy na dwie części.

Ja zrobiłam dwie podłużne pizze, które zmieściły mi się na dużej blaszce dołączonej do zestawu piekarnika.

W miseczce mieszamy śmietanę 18% (2 czubate łyżki), majonez (1 łyżka), przeciśnięty przez praskę czosnek (1 większy ząbek), a także szczyptę pieprzu i soli. Sosem czosnkowym smarujemy oba kawałki ciasta. Posypujemy ziołami prowansalskimi.

Posypujemy startym na tarce serem mozzarella (100 g) i parmezanem (50 g). Szparagi kroimy na dwie części i układamy je w poprzek w równych odstępach. Układamy także wędliny – ja kupiłam we włoskich delikatesach pancettę, ale myślę, że fajnie się sprawdzą długie plasterki parzonego boczku (ewentualnie po upieczeniu można dodać szynkę parmeńską).

Na sam koniec nabieramy po pół łyżeczki ricotty lub sera koziego i nakładamy równomiernie na pizzy.

Wkładamy do piekarnika na ok. 220 stopni i pieczemy przez 12-15 minut. Dekorujemy listkami bazylii, oregano lub tymianku. Smacznego!