Ogórki z curry są to kolejne pyszne przetwory z ogórków, które przygotowuję co roku. Przede wszystkim jest to genialny dodatek do obiadu czy kanapek. Nie są to tradycyjne ogórki konserwowe czy kiszone, ponieważ mają słodko-kwaśny posmak. Ja uwielbiam takie smaki, więc ogórki w zalewie curry są jednymi z moich ulubionych przetworów na zimę, które są gotowe do spożycia już po tygodniu czasu od zamknięcia słoiczka.

Domowe ogórki w zalewie curry robię już od wielu lat i na samym początku robiłam je jedynie z przyprawą curry. Dostałam kiedyś poradę, że jeśli dodam odrobinę słodkiej papryki to będą one jeszcze smaczniejsze i tak rzeczywiście jest.

Sporo jest przepisów na te ogórki, ale myślę, że jeżeli spróbujecie mojego, to nie pożałujecie. Ten przepis na ogórki curry jest bardzo prosty do przygotowania i mimo to, że próbowałam urozmaicać go różnymi innymi dodatkami, to żaden nie jest tak smaczny jak ten.

Jeżeli szukasz klasycznego przepisu na przetwory na zimę z ogórków to polecam przygotować moje ogórki kiszone (klik >>).

Z tego przepisu wyjdzie Wam 6 słoików 1-litrowych.

Przepis na: Ogórki z curry

Łącznie: 20 min

Składniki:

Zalewa do ogórków:

1,5 litra wody
1,5 szklanki octu spirytusowego 10 %
niecałe 2 szklanki cukru
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej (tzw. do przetworów)
2 łyżki przyprawy curry
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej

Dodatkowo:

4 kg ogórków gruntowych
1/2 małej cebuli (do każdego słoika)
1 płaska łyżeczka gorczycy (do każdego słoika)
2-3 liście laurowe (do każdego słoika)
kilka ziarenek czarnego pieprzu (do każdego słoika)
kilka ziarenek ziela angielskiego (do każdego słoika)

Jak zrobić ogórki z curry?

Wykonanie:

Z wyżej wymienionych proporcji przygotujesz 6 1-litrowych słoików, do których zmieścisz około 4 kg ogórków gruntowych. Jeśli masz ich więcej to możesz przepis zwielokrotnić (oczywiście musisz wtedy równomiernie podwoić wszystkie składniki, a nie same ogórki). Ja korzystam z własnych ogórków i wybrałam do kiszenia te, które są jędrne, bez większych przebarwień. Jeżeli chodzi o rozmiar to unikaj dużych i szerokich ogórków, ponieważ mogą być one w środku puste lub mieć dużo pestek.

Jeżeli chodzi o dodatki to użyłam cebuli, gorczycę, liście laurowe, pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie oraz curry i paprykę słodką.

Nasze kiszenie zaczynamy od porządnego umycia słoików i zakrętek (super, jeśli masz zmywarkę i nastawisz na dłuższe mycie, aby były idealnie czyste). Gdy nasze słoiki już gotowe, wtedy myjemy ogórki pod zimną wodą.

Zalewa do ogórków z curry

Do garnka wlewamy wodę, ocet, cukier, sól kamienną, przyprawę curry oraz słodką paprykę. Mieszamy za pomocą łyżki i doprowadzamy do wrzenia. Od tego momentu gotujemy jeszcze przez maksymalnie pięć minut. Ściągamy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

W tym czasie do każdego słoika wkładamy równomiernie pokrojoną w cienkie piórka cebulę, płaską łyżeczkę gorczycy, 2-3 liście laurowe, kilka ziarenek czarnego pieprzu oraz kilka ziarenek ziela angielskiego.

Ogórki obieramy i kroimy na cienkie, podłużne plasterki. Następnie układamy je w słoikach i zalewamy przestudzoną zalewą.

Jak pasteryzować słoiki z ogórkami w curry?

Do garnka z większym dnem włóż bawełnianą ścierkę, ułóż słoiki (u mnie za jednym zamachem mieszczą się 3 lub 4 litrowe słoiki) i zalej je zimną wodą do 3/4 wysokości. Gotujemy je przez około 20 minut. Po tym czasie delikatnie wyciągamy je z garnka, sprawdzamy czy nie trzeba ich dokręcić i stawiamy do góry dnem na kuchennym blacie. Odstawiamy do całkowitego przestudzenia, a gdy nasze ogórki z curry będą już zimne, wtedy je odwracamy i wkładamy do półki, spiżarki czy piwnicy.