Makaron ze szparagami

Z przepisu wychodzi  porcja dla – 2 osób (ewentualnie 3 mniejsze porcje).

Zaczynamy od ugotowania makaronu – możesz użyć 200 g makaronu tagliatelle, pappardelle, penne czy spaghetti. Gotujemy makaron według wskazań producenta – jednak pod koniec gotowania odlewamy sobie około 50-100 ml tej wody (wlejemy ją później do sosu).

Do przygotowania tego dania użyłam 250 g zielonych szparagów. Myjemy je, odłamujemy twarde, łykowate końcówki (wystarczy je odgiąć i złamią się w odpowiednim miejscu).

Następnie kroimy na kilku centymetrowe kawałki. 

Do średniej wielkości patelni z nieprzywierającą powierzchnią nalewamy nieco oleju lub masła klarowanego. Na rozgrzany tłuszcz dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy przez chwilę.

Dodajemy szparagi oraz pokrojone na kawałki suszone pomidory.

Smażymy przez 5 minut na średniej mocy palnika.

Wlewamy śmietankę (100 ml) oraz 50 ml wrzątku (z ugotowanej wody z makaronu) i doprowadzamy do wrzenia. Wtedy dodajemy starty parmezan (1 płaska łyżka), większą szczyptę pieprzu, gałki muszkatołowej, a także sól (1/4 płaskiej łyżeczki). Opcjonalnie dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i zdejmujemy z patelni.

Dodajemy odcedzony, gorący makaron i całość mieszamy.  

Posypujemy posiekaną cebulką dymką.

Makaron ze szparagami od razu nakładamy na talerze. Na wierzchu dania układamy małe kawałki plasterków szynki parmeńskiej. Smacznego!

Szukasz innych przepisów ze szparagami w roli głównej? W takim razie zachęcam do wypróbowania szparagów z grilla czy pizzy ze szparagami i ricottą. Odwiedź także mój wpis – jak ugotować szparagi, aby były jędrne i miękkie.