Lemon curd

Przepis na Lemon curd jest bardzo prosty do wykonania. Do jego przygotowania będziesz potrzebować jedynie mały rondelek, trzepaczkę oraz tarkę do starcia cytryn.

Z przepisu wychodzi słoik o pojemności około 300 ml.

Do rondelka dodajemy 2 żółtka oraz 2 całe jajka (ja użyłam w rozmiarze M). Wsypujemy także biały cukier (150 g).

Mieszamy za pomocą trzepaczki – mieszamy przez około 2 minutki.

Dwie cytryny sparzamy, dokładnie wycieramy.

Najpierw ścieramy skórkę z obu cytryn na tarce o średnich oczkach, a następnie wyciskamy z nich sok (pozbywamy się oczywiście pestek).  

Rondelek z jajkami i cukrem stawiamy na palnik. Podgrzewamy na malutkim ogniu, cały czas mieszając.

Gdy masa jajeczna będzie gorąca, wtedy dodajemy sok, skórkę z cytryn, a także masło (80 g, może być zimne lub miękkie).

Cały czas intensywnie mieszamy, podgrzewając na małym ogniu. Nie możemy doprowadzić do wrzenia, bo wtedy krem może nam się zwarzyć. Po około 5-7 minutach gotowania na małym ogniu Lemon curd powinien delikatnie zgęstnieć.  

Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Po tym czasie przekładamy do zamykanego pojemnika lub słoiczka z zakrętką i wkładamy do lodówki. Na początku będzie nieco rzadki, ale już po około godzinie schłodzenia w lodówce zrobi się gęstszy.

Lemon curd przechowujemy do około tygodnia czasu w lodówce.

Szukasz pomysłów do czego użyć taki gotowy Lemon curd? Będzie on świetnym dodatkiem do mini bezy z kremem śmietankowym, gofrów, czy nawet naleśników z serem i borówkami. Jest tak smaczny, że można go śmiało wyjadać łyżeczką prosto ze słoiczka.