Tarta z jabłkami

4.5/5 (33 ocen)

Zapach pieczonych jabłek z cynamonem rozchodzący się po całym domu to dla mnie nieodłączny symbol jesieni, który od razu wprowadza mnie dobry nastrój. Ten przepis na tartę z jabłkami jest wyjątkowo prosty, a efekt – zachwycający! Dodatkowa dekoracja w postaci kratki z ciasta sprawia, że tarta nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też pięknie wygląda.

Ilość porcji

8-10

Poziom trudności

Łatwy

Czas przygotowania

20 min +45 min pieczenia

Opis przepisu

Tarta z jabłkami to dla mnie taki jesienny, fajnie prezentujący się wypiek. Prosty i szybki do przygotowania. Kruche ciasto świetnie pasuje do aromatycznych, pachnących cynamonem jabłek. Na wierzchu można wykonać efektowną kratkę z ciasta, ale równie dobrze możesz powycinać np. za pomocą foremek różne kształty jak kółka, liście, serduszka itp.

Ciepła tarta z jabłkami z dodatkiem gałki lodów waniliowych to prawdziwa rozkosz dla podniebienia!

Przepis na: Tarta z jabłkami

Porady na start

W tym przepisie wykorzystujemy tylko żółtka, więc jeżeli chcesz również wykorzystać białka to zobacz mój wpis “Co zrobić z białkami?“.
W tym przepisie użyłam foremki do tarty o średnicy 28 cm. Jeżeli masz inną foremkę, to skorzystaj z przelicznika foremek.
Ja użyłam foremki z wyjmowanym dnem, ale jeśli takiej nie masz, warto natłuścić zwykłą foremkę (np. masłem) przed wyłożeniem ciasta, aby łatwiej było je wyjąć po upieczeniu.

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki pszennej tortowej np. typ 450
200 g mąki krupczatki
50 g cukru białego lub cukru pudru
220 g zimnego masła
3 żółtka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1,3 kg jabłek np. szara reneta (waga przed obraniem)
1/2 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny
cukier do smaku

Wyślij emailem

Zobacz również:

Tarta z kremem pistacjowym i truskawkami

Tarta ze śliwkami i bezą

Tarta białe Kinder Bueno

Tarta sernikowa z jagodami

Tarta z borówkami

Tarta z jabłkami przepis krok po kroku:

Krok 1

Tarta z jabłkami składa się z maślanego ciasta, a także masy jabłkowej – i to od niej zaczynamy przygotowanie tego wypieku.

Masa jabłkowa:

Jabłka (najlepiej twardsze, mniej soczyste jak odmiana szara reneta) o wadze około 1,3 kg, a po obraniu nieco ponad kilogram obieramy i kroimy w małą kosteczkę. Jeśli wolisz to zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.

Przekładamy do miski i dodajemy także cynamon (1/2 łyżeczki, możesz dodać nieco więcej jeżeli lubisz mocno cynamonowe smaki), sok z cytryny (1 łyżeczka), cukier do smaku (zazwyczaj dodaję 1-2 łyżki), a także opcjonalnie skórkę z tartej cytryny czy pomarańczy. Mieszamy za pomocą łyżki.

Krok 2

Przekładamy do garnka z nieprzywierającą powierzchnią i smażymy na małym ogniu przez około 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru soku.

Krok 3

Ciasto:

Ja używam zwykle mąki pszennej tortowej (np. typ 450) i krupczatki w proporcji 1:1, ale możesz użyć samej mąki pszennej tortowej.

Do miski lub na stolnicę wsypujemy obie mąki (po 200 g), cukier puder (50 g), proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka). Dodajemy także zimne masło pokrojone w kostkę (220 g) oraz żółtka (3 szt).

Krok 4

Zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części (w proporcji 60% i 40%), zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. pół godziny lub zamrażalnika na 10 minut.

Po tym czasie wyciągamy obie kule z lodówki.

Krok 5

Większą kulkę oprószamy lekko mąką i rozwałkowujemy np. pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Najlepiej sobie przyłożyć foremkę, w której będziesz piec tartę i sprawdzić czy jest potrzeba dalszego rozwałkowywania ciasta.

Krok 6