Sos grzybowy

4.8/5 (89 ocen)

Ten uniwersalny sos grzybowy świetnie sprawdzi się jako dodatek do wielu różnych potraw, zwłaszcza mięs, makaronów, czy gołąbków. Najlepiej smakuje w sezonie jesiennym, kiedy mamy dostęp do świeżych grzybów, ale w pozostałych porach roku do jego przygotowania można również użyć mrożonych.

Czas przygotowania

20 min

Sos grzybowy jest idealnym dodatkiem do wielu potraw. Niezwykle prosty do przygotowania, a smakuje rewelacyjnie! Można go wykonać ze świeżych czy mrożonych grzybów – w zależności jakie kupicie (lub macie pozbierane samodzielnie). Najczęściej dodaję do niego mrożone borowiki lub podgrzybki.

Pasuje świetnie do gołąbków wigilijnych z kaszą i grzybami, kopytek, placków ziemniaczanych, pieczonego schabu czy mielonych. Jest naprawdę uniwersalny i z pewnością Wam posmakuje.

Przepis na: Sos grzybowy

Składniki:

1 łyżka masła np. klarowanego (lub 2 łyżki oleju)
1 cebula
400 g grzybów np. podgrzybków lub borowików
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka posiekanego koperku lub natki pietruszki
200 ml śmietanki kremówki
100 ml bulionu warzywnego
1 płaska łyżeczka mąki pszennej
1/3 łyżeczki soli
większa szczypta pieprzu
opcjonalnie kilka suszonych grzybów (podgrzybków czy borowików)

Wyślij emailem

Zobacz również:

Pesto z bazylii

Sos tzatziki

Sos cezar

Jajka w sosie tatarskim

Sos z kurek

Sos grzybowy przepis krok po kroku:

Krok 1

Sos grzybowy można przygotować na bazie świeżych lub mrożonych grzybów jak: podgrzybki, borowiki czy maślaki. Jeśli będziesz korzystać z mrożonych grzybów to polecam je najpierw rozmrozić na sitku. W przypadku świeżych zaczynamy od ich oczyszczenia i lekkiego opłukania pod strumieniem wody.

Podgrzybki (400 g) kroimy w większą kostkę. Ja dodatkowo użyłam rozmrożonych borowików (100 g) – je również pokroiłam w większą kostkę.

Krok 2

Na średniej wielkości, rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło klarowane (lub zwykłe, czy olej). Smażymy drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli, wtedy dodajemy grzyby.

Czasami dodaję także kilka posiekanych suszonych grzybów (wcześniej trzeba je namoczyć we wrzątku przez 20 minut) – jednak nie są one obowiązkowe w sosie.

Smażymy przez około 7 minut na średnim ogniu, co chwilkę mieszając. Dodajemy przeciśnięty przez praskę większy ząbek czosnku.

Krok 3

Wsypujemy posiekaną natkę pietruszki (1 łyżeczka), chociaż często dodaję także odrobinę koperku. Całość mieszamy.

Krok 4

W większym kubku mieszamy śmietankę kremówkę 30% (200 ml) z bulionem (100 ml) oraz mąką (1 łyżeczka).

Krok 5

Wlewamy na patelnię i dusimy na małym ogniu do momentu aż sos się zagęści. Doprawiamy do smaku solą (1/4 łyżeczki) oraz pieprzem (większa szczypta). W razie czego dodajemy także nieco więcej bulionu czy dodatkowy ząbek czosnku.

Sos grzybowy gotowy! Świetnie pasuje do gołąbków z kaszą i grzybami czy plackami ziemniaczanymi.