Panna cotta z karmelem

4.1/5 (9 ocen)

Panna cotta z karmelem to pomysł na niesamowicie pyszny deser, którym powalisz na łopatki swoich domowników czy gości. Jej przygotowanie to łatwizna, a smakuje naprawdę fantastycznie.

Aby ten deser był idealny w smaku, polecam użyć ziarenek z prawdziwej wanilii zamiast cukru wanilinowego. To jest klucz do sukcesu każdego deseru panna cotta czy creme brulee.

Deser panna cotta proponuję podać w wersji z domowym karmelem. Poniżej znajdziecie niezawodny przepis na domowy karmel, a dodatkowo udekorowałam wierzch szybką dekoracją z karmelu. Jak ją zrobić? Wystarczy na suchą patelnię wsypać 3-4 łyżki cukru i bez jakiegokolwiek mieszania rozpuścić cukier na małym ogniu aż powstanie jasno-brązowa masa. Zdejmujemy z ognia i na chwilkę odstawiamy. Cukier szybko twardnieje, więc na pergamin nakładamy takie esy-floresy i odstawiamy do ich przestygnięcia. Dekorujemy nimi wierzch deserów.

Przepis na: Panna cotta z karmelem

Składniki:

400 ml śmietanki kremówki 30%
40 g cukru
ziarenka z 1 laska wanilii
1 łyżka żelatyny
50 ml wody

Domowy karmel:

100 ml śmietanki kremówki 30%
50 g cukru
50 ml wody
1 łyżeczka masła

Wyślij emailem

Zobacz również:

Ciasto z malinami i białą czekoladą (bez pieczenia)

Tiramisu pistacjowe

Tiramisu z malinami

Sałatka owocowa

Wafle z mlekiem w proszku

Panna cotta z karmelem - przepis krok po kroku

Krok 1

Żelatynę rozpuszczamy według instrukcji z opakowania. (Ja namoczyłam ją w zimnej wodzie).

Na chusteczkę nakładamy 2 krople oleju, smarujemy nią kokilki aby później deser łatwiej z nich wychodził.

Krok 2

Śmietankę kremówkę podgrzewamy (nie gotujemy!!) na małym ogniu. Dodajemy ziarenka z przekrojonej laski wanilii.

Krok 3

Gdy żelatyna napęcznieje (ok. 5 minut) najpierw dodajemy do niej około 3 łyżek mlecznej masy, dokładnie mieszamy i wlewamy ją do gotującej się masy, ściągamy z ognia i dokładnie mieszamy.

Lekko przestygnięty deser przelewamy do kokilek, foremek silikonowych np. do muffinek itp. U mnie wyszły 4 większe desery. Wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny, aż panna cotta stężeje.

Domowy karmel:

Na suchą patelnię wysypujemy cukier i zaczynamy go podgrzewać na małym ogniu (nie mieszamy ani przez chwilę). Cukier zacznie się powoli rozpuszczać i będzie zyskiwać jasnobrązowy kolor. Wtedy dodajemy powoli wodę (uważaj, bo rozgrzany cukier może zacząć pryskać). W tym momencie zaczynamy mieszać za pomocą silikonowej łopatki, aż cukier się lekko rozpuści. Po około 20 sekundach wlewamy śmietankę (mieszamy cały czas) i gotujemy na małym ogniu przez ok. 3 minuty. Na sam koniec dodajemy miękkie masło i mieszamy do momentu aż całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa.

Po wyciągnięciu z lodówki, foremki z zastygniętym deserem zanurzamy na kilka sekund w ciepłej wodzie, (uważamy żeby woda nie nalała się do foremek!, woda nie może być też gorąca!), a następnie wyjmujemy na talerzyk.