Opis przepisu
Mini serniczki o smaku kajmakowym na ciasteczkowym spodzie to takie pyszne, małe co nieco do kawki! Proste i szybkie do przygotowania. Pieczemy je w krótszym czasie niż tradycyjny sernik z kajmakiem, a później dekorujemy według własnych upodobań. Ja polecam odrobinę masy kajmakowej, krem śmietankowy z mascarpone oraz drobno posiekane solone orzeszki ziemne.
Domowe mini serniczki to taka fajna alternatywa dla tradycyjnego sernika. To super rozwiązanie, gdy spodziewasz się gości i planujesz dla nich zrobić coś słodkiego. Równie dobrze możesz zrobić te serniczki bez jakiejkolwiek okazji. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo więcej czasu niż upieczenie tradycyjnego sernika w tortownicy. Wręcz przeciwnie! Czas pieczenia takich mini serniczków jest krótszy.
Przepis na: Mini serniczki
Składniki:
Spód ciasteczkowy:
- 140 g herbatników maślanych
- 40 g masła
Masa serowa:
- 700 g twarogu z wiaderka
- 150 g mascarpone
- 2 małe jajka
- 80 g cukru
- 40 g miękkiego masła
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki masy krówkowej
Dodatkowo:
- 1/3 puszki masy krówkowej (kajmaku)
- garść posiekanych orzeszków ziemnych np. solonych
- 100 g mascarpone zwykłe lub np. o smaku karmelowym
- 100 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
Zobacz również:
Mini serniczki przepis krok po kroku:
Krok 1
Wszystkie składniki na mini serniczki powinny być w temp. pokojowej. Wyjmij je minimum 2 godziny wcześniej z lodówki.
Ciasteczkowy spód
Herbatniki maślane (ok. 140 g) blendujemy na konsystencję sypkiego piasku.
Jeśli macie ochotę to zamiast herbatników maślanych możecie użyć ciasteczek korzennych – też będą fajnie pasować.
Krok 2
Krok 3
Do pieczenia mini serniczków użyłam foremki do muffinek – do ich zagłębień włożyłam papierowe papilotki (12 sztuk). Osobno upiekłam jeszcze 4 większe serniczki w kokilkach do zapiekania.
Czyli łącznie wyszło mi 16 mini serniczków.
Jeśli chcesz to po upieczeniu pierwszej partii serniczków, możesz upiec po prostu drugą też w tych papierowych papilotkach używając blaszkę do muffinek z zagłębieniami. Wtedy wyjdzie Ci pewnie ponad 20 sztuk mini serniczków.
Na dno papilotek nakładamy po nieco czubatej łyżeczce masy ciasteczkowej. Ugniatamy twardszą końcówką (np. od rózgi kuchennej).
Krok 4
Masa serowa
Do miski dodajemy twaróg mielony np. z wiaderka (700 g), mascarpone (150 g), jajka (2 małe sztuki), cukier (80 g), miękkie masło (40 g), skrobię ziemniaczaną lub budyń waniliowy (1 łyżka), a także masę krówkową (kajmakową, 2 łyżki).
Krok 5
Masa serowa powinna wyjść dość gęsta.
Krok 6
Mini serniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 160 stopni przez 35-40 minut (grzanie góra-dół, bez termoobiegu, środkowa półka). Po tym czasie studzimy je przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, aż do całkowitego wystudzenia.
Krok 7
Gdy przestygną to dekorujemy każdy mini serniczek płaską łyżeczką masy kajmakowej (można ją delikatnie podgrzać żeby ładnie się nakładała).
W małej misce miksujemy schłodzoną śmietankę (100-150 ml) z cukrem pudrem (2 płaskie łyżki) i mascarpone (100 g) – można użyć zwykłe mascarpone lub o smaku karmelowym dla podkręcenia smaku. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch każdego serniczka. Posypujemy drobno posiekanymi orzeszkami ziemnymi (mogą być solone lub niesolone).
Mini serniczki przechowujemy w lodówce. Smacznego!
Koniecznie pochwal się swoimi serniczkami w komentarzu pod przepisem – zdjęcia jak najbardziej mile widziane. Czekam na Wasze piękne wypieki!
Jeśli masz ochotę upiec duży, tradycyjny sernik to polecam mój sprawdzony przepis na sernik z kajmakiem i orzeszkami.
Komentarze
Ile kcal wychodzi w jednej porcji
Zrobiłam na Wigilię, wszyscy zachwyceni! Wyszły wspaniałe i bardzo dziękuję za przepis 🥰
Bardzo smaczne! Dzieciaki zachwycone. Mnie serniczki bardzo urosły i popękały, a potem opadły. Pokryte masą więc nie widać, jednak chciałabym wiedzieć gdzie zrobiłam błąd? Za długie ubijanie?
Pewnie bardziej kwestia zbyt wysokiej temp. pieczenia. Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, więc może u Pani trzeba piec w nieco niższej o 5-10 stopni niż podana w przepisie. A tradycyjne serniki Pani nie opadają i nie pękają?
PS. Po zdjęciu serniczki wyglądają bardzo ładnie. Są wysokie, mimo, że Pani twierdzi, że opadły. Czy przypadkiem nie nalewała Pani za dużo masy serowej do każdej papilotki? Bo i tak po zdjęciu widać, że masa serowa w niektórych jest prawie na styk 🙂 Albo jest centymetrowy luz…
Z podanego przepisu ile kokilek wychodzi?
20 🙂
Chciałabym zrobić serniczki z 1kg sera, jaka będzie proporcja reszty składników?
No to proporcjonalnie trzeba zwiększyć wszystkie składniki przemnażając o około 1,4.
Po upieczeniu pierwszej porcji trzeba studzić w uchylonym piekarniku, co w tym czasie z masą sernikową? Schować do lodówki?🙂
Nie piekłam nigdy w kilku turach, ale raczej nie powinno się nic stać masie serowej. Z pewnością nie chowałabym do lodówki, tylko jak już to zostawiłabym na blacie kuchennym 🙂
Pyszne dziękuję za przepis
Cieszę się, że smakowały 🙂
A gdybym chciała zrobić ten przepis w formie jednego większego sernika? 🙂 to na jaką średnicę tortownicy wystarczy ten przepis i jak długo trzeba wtedy piec? 🙂
Nie zlewałam tych wszystkich serniczków do jednej blaszki, wiec ciezko mi powiedzieć. Na blogu mam tak dużą ilość przepisów na tradycyjne serniki, że jest w czym wybierać 🙂
Zrezygnowałam z jajek i mąki ziemniaczanej, a w zamian dałam 2 łyżki żelatyny. Reszta jak w przepisie. Wyszły mi cudne w smaku serniki na zimno 🙂
Super 🙂
Czy te serniczki można piec w silikonowych foremkach? 🙂
Oraz czy można twaróg zastąpić twarożkiem kanapkowo-sernikowym “Mój Ulubiony”?
Hmmm niestety dokładnie nie potrafię odpowiedzieć. Zakładam, że chodzi o pominięcie blachy do babeczek i wykorzystanie samych silikonowych foremek. Myślę, że bym zaryzykowała, ale serniczki mogą zacząć rozrastać się na boki zamiast do góry. Serek z Wielunia “Mój Ulubiony” to świetny ser do każdego sernika. Nazwa może wprowadzać w błąd, ale generalnie sama najczęściej wykorzystuję go w swoich sernikach 🙂
Witam, czy można mascarpone zastąpić dodatkową porcją sera z wiaderka?
Mascarpone nadaje taką kremową strukturę masie serowej, ale na upartego można dać sam twaróg 🙂
Witam
Czy pieczemy góra dół i na drogiej półce od dołu w piekarniku?
Na środkowej półce piekarnika, góra-dół 🙂
Mam pytanie odnośnie ilości mascarpone, w składnikach masy serowej jest 50 g, a w opisie wykonania 150 g. Ile ma być ?
W masie serowej powinno być 150 tak jak w opisie wykonania, faktycznie gdzieś uciekła mi jedynka w składnikach 🙂 Dziękuję za wyłapanie błędu i życzę udanych wypieków! 🙂
dziękuję, będzie pieczone 🙂
Super ❤️ życzę w takim razie udanych wypieków 🤗