Donuts czyli pączki amerykańskie smakują i wyglądają naprawdę świetnie! Takie ciepłe oblane czekoladą i posypane z orzeszkami lubię najbardziej. U nas te pączki nazywane są zazwyczaj oponkami. Robię ciasto na donuts z tego samego przepisu jak na tradycyjne pączki, tylko w środku robię dziurkę i dekoruję na ich wierzchu, a nie do środka (jak w przypadku pączków).

Donaty

Donaty wychodzą mięciutkie, puchate i ciężko poprzestać na jednym. Ich wierzch można udekorować na wiele kombinacji smakowych. Ja lubię je oblać roztopioną czekoladą czy kajmakiem i posypać posiekanymi orzeszkami. Równie dobrze Twoje donuts możesz oprószyć jedynie cukrem pudrem lub zrobić lukier. Wszystko zależy od tego jakie dodatki lubisz najbardziej!

Jeśli nie masz pomysłu co przygotować z okazji zbliżającego się święta to zachęcam do odwiedzenia mojego obszernego wpisu z propozycjami na Tłusty Czwartek(klik>>).

Przepis na: Donuts – pączki amerykańskie

Przygotowanie: 80 min Smażenie: 20 min Łącznie: 100 min

Liczba porcji: 20 szt

Składniki:

Rozczyn:

40 g drożdży świeżych
100 ml mleka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej

Ciasto :

60 g cukru
20 g cukru wanilinowego
6 małych żółtek
100 g rozpuszczonego masła
500 g mąki pszennej
150 ml mleka
2 łyżki spirytusu lub czystej wódki

Dodatkowo:

olej do smażenia

Pączki przepis krok po kroku:

Krok 1

Do miseczki kruszymy świeże drożdże (40 g), dodajemy cukier (2 łyżki), letnie mleko (100 ml) oraz mąkę pszenną (2 łyżki). Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Rozczyn powinien przynajmniej podwoić swoją objętość.

Krok 2

Masło (100 g) rozpuszczamy na małym ogniu i odstawiamy do przestygnięcia.

Krok 3

Do misy miksera dodajemy 6 żółtek, cukier (60 g) i cukier wanilinowy (20 g). Ucieramy na wysokich obrotach miksera przez 2-3 minuty do powstania puszystej, jasnej masy.

Krok 4

Następnie do ubitych jajek dodajemy mąkę (500 g), rozpuszczone i przestygnięte masło, rozczyn, letnie mleko (150 ml) oraz spirytus (2 łyżki).

Krok 5

Hakiem wyrabiamy gładkie, troszkę rzadsze ciasto niż tradycyjne drożdżowe. Odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum godzinę czasu. Przykrywamy ściereczką. Dobrze wyrobione ciasto powinno być bardzo lekkie i puchate (nie klejące się do rąk).

Krok 6

Po tym czasie ciasto powinno przynajmniej dwa razy zwiększyć objętość.

Krok 7

Dzielimy je nożem na równe części (moja każda kulka ważyła ok. 70 g).

Krok 8

Każdą część ciasta “kulamy” dłońmi formując z niego idealną kulkę. Na środku kulki robimy kciukiem dziurkę.

Krok 9

Następnie przeciskamy przez nią po kolei wszystkie palce tworząc nieco większą dziurkę starając się porozciągać równomiernie ciasto. Przykrywamy ściereczką na ok. 20 minut, aby jeszcze podrosły. W tym czasie kulki powinny się napuszyć.

Krok 10

Smażenie oponek

Na głębszej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej – powinien mieć 175°C, ale jeśli nie macie termometru, to stawiamy na średnim gazie i delikatnie wkładamy mały kawałek ciasta. Jeśli ładnie się podnosi po około 3 sekundach i tworzy się jasna obręcz to jest wtedy idealna temperatura, jakby zanurzone ciasto bardzo szybko ciemniało to temperatura jest za wysoka i w środku będą surowe, a na zewnątrz spalone. Jeżeli z kolei ciasto nie będzie się podnosić na wierzch oleju tylko będzie leżało długo na dnie tzn, że olej jest zbyt zimny.

Smażymy oponki z obu stron na złoty kolor. Długość jego smażenia zależy od wielkości pączków. Wykładamy na ręcznik papierowy. Gdy przestygną polewamy je z wierzchu rozpuszczoną czekoladą mleczną, kajmakiem czy posypujemy lekko cukrem pudrem.