Ciasta drożdżoweSłodkości

Drożdżówki z budyniem

Drożdżówki z budyniem waniliowym są naprawdę przepyszne! No palce lizać! Puchate, mięciutkie ciasto drożdżowe w połączeniu z domowym budyniem waniliowym to prawdziwy smak dzieciństwa. Z przepisu wychodzi około 6 większych drożdżówek.

Drożdżówki

Moje drożdżówki możesz przygotować z budyniem bardziej lub mniej pracochłonnym. Opcja nr 1 to domowy budyń waniliowy na bazie żółtek. Z kolei opcja  nr 2 to budyń z proszku rozdrobiony w proporcji nieco mniejszej niż jest podane na opakowaniu. Ja przygotowałam drożdżówki z budyniem waniliowym domowym, którego smak podbiłam nieco kandyzowaną skórką pomarańczową (wystarczy dodać ok. 1/2 łyżeczki). Jeśli tylko chcecie to możecie dodać także kilka rodzynek.

Opcjonalnie możecie posypać drożdżówki (przed włożeniem do piekarnika) domową, maślaną kruszonką. Jednak jak dla mnie bez niej smakują idealnie!

Jeżeli lubisz zawijane drożdżówki to polecam Ci wykonać krakowskie drożdżówki z serem lub drożdżówki grzebyki.

Przepis na: Drożdżówki z budyniem

 Przygotowanie:  90 min  Pieczenie: 25 min  Łącznie: 115 min

Składniki:

Rozczyn:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 50 ml mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej

Ciasto:

  • 370 g mąki pszennej
  • 100 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 60 g masła, roztopionego
  • 40 g cukru
  • roztrzepane jajko

Budyń waniliowy (opcja 1):

    • 500 ml mleka
    • 100 g cukru
    • 20 g cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego
    • 3 żółtka
    • 120 g mąki pszennej
    • opcjonalnie 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej

Budyń waniliowy (opcja 2):

    • 450 ml mleka
    • 1 budyń waniliowy z cukrem
    • opcjonalnie 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej

Drożdżówki z budyniem przepis

ciasto drożdżowe
Krok 1

Do kubka kruszymy świeże drożdże (20g, równie dobrze możecie użyć suchych drożdży i należy ich dać 7g). Następnie dodajemy cukier (1 łyżka), mąkę (2 płaskie łyżki) oraz letnie mleko (50 ml). Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie żółtka (2 szt żółtek z dużych jaj) ucieramy w małej miseczce z cukrem (40g) na puszystą masę przez 1-2 minuty.

Do większej miski wsypujemy przesianą mąkę (370g), przestygnięte roztopione masło (60g), pozostałe letnie mleko (100 ml), ubite żółtka oraz wyrośnięty rozczyn. Zagniatamy ciasto za pomocą robota kuchennego lub ręcznie. Mi to zajmuje około 4-5 minut. Gdy ciasto będzie już elastyczne to przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia. 


ciasto drożdżowe
Krok 2 

Budyń waniliowy

W tym czasie przygotowujemy budyń (wybierz sobie opcję nr 1 lub 2).

Poniżej opisuję opcję nr 1 na domowy budyń. W opcji nr 2 robimy tradycyjny budyń z proszku według receptury na opakowaniu. Tylko delikatnie zmniejszamy ilość mleka z 500 na 450 ml. Pamiętaj, że niektóre budynie w proszku są z cukrem, a inne bez, więc wtedy trzeba dodać cukier (jeśli jest tak napisane na opakowaniu!).

Do garnka wlewamy 400 ml mleka i gotujemy je na małym ogniu. W osobnym naczyniu miksujemy 3 żółtka z cukrem (100g), cukrem z prawdziwą wanilią (20g), mąką pszenną (120g) oraz pozostałym mlekiem (100 ml). Opcjonalnie dodajemy około 1/2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Masę jajeczną wlewamy dopiero w momencie zagotowania się mleka.

Mieszamy najpierw łyżką, gotujemy ciągle na małym ogniu. Najpierw zaczną pojawiać się małe grudki, a następnie coraz większe (cały czas gotujemy na minimalnym ogniu). Mieszamy cały czas aż powstanie jednolity budyń (to powinno zająć ok. 5 minut), nie miksujemy mikserem. Wtedy zdejmujemy z ognia.

Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.


ciasto drożdżowe
Krok 3 

Ciasto rozwałkowujemy na ok. 1,5-2 cm grubości i wycinamy większe kółka za pomocą foremek lub nawet miseczek śniadaniowych. Na środku każdego wyciętego kółka robimy lekkie wgłębienie przy pomocy np spodu od szklanki, aby zrobić miejsce na masę budyniową.


Drożdżówki z budyniem
Krok 4 

Do przygotowanych wgłębień nakładamy po łyżce nieco przestudzonego budyniu. Drożdżówki układamy równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez ok. 25 minut w temp. 180 stopni (góra-dół, bez termoobiegu).


Drożdżówki z budyniem

Drożdżówki z budyniem

Drożdżówki z budyniem

Drożdżówki z budyniem

Drożdżówki z budyniem

 

Print Friendly, PDF & Email

Oceń ten przepis!

Średnia ocena 5 / 5. Ilość głosów: 89

Oceń ten post jako pierwszy!

Back to top button