Ciasto z jeżynami

4.8/5 (100 ocen)

Lato to idealny czas, aby upiec coś wyjątkowego i wykorzystać przy tym pyszne, sezonowe owoce. Tym razem mój wybór padł na klasyczne ucierane ciasto z jeżynami i wyszło mega pyszne! Puszyste ciasto na bazie maślanki, lekko kwaskowate jeżyny oraz słodka kruszonka to połączenie, któremu nie sposób się oprzeć.

Ilość porcji

12-16

Poziom trudności

Łatwy

Czas przygotowania

10 min + 50 min pieczenia

Opis przepisu

Nie ma nic lepszego niż domowe ciasto, zwłaszcza gdy jest pyszne, a przy okazji banalnie proste do przygotowania. Ciasto z jeżynami na maślance właśnie takie jest! Wychodzi mięciutkie, puszyste, bardzo smaczne i świetnie się kroi po przestudzeniu. Samo jego przygotowanie powinno zająć Ci około 10 minut plus oczywiście pieczenie.

Proste ciasto z jeżynami

To proste ciasto maślankowe można podawać z różnymi owocami jak: maliny, truskawki, jagody, borówki, lecz tym razem postanowiłam je upiec z soczystymi jeżynami z własnej działki. Są one lekko kwaśne, ale w połączeniu ze słodkim ciastem i kruszonką smakują świetnie. Sezon na jeżyny nie jest zbyt długi, dlatego warto wykorzystać ten owoc w swojej kuchni. Jeżeli masz nadmiar jeżyn, to polecam również przygotować sobie dżem z jeżyn, który będzie idealnym dodatkiem do naleśników, ciast, śniadaniowych tostów czy deserów.

Przepis na: Ciasto z jeżynami

Porady na start

Składniki powinny być w temp. pokojowej – wyjmij je kilka godzin wcześniej z lodówki.
Owoce przed dodaniem na ciasto powinny być suche, dlatego umyj je w momencie wyjmowania składników z lodówki i odstaw do wyschnięcia.
Jeżeli używasz mrożonych owoców, to najpierw musisz je rozmrozić. Najlepiej zrobić to na sitku, aby od razu pozbyć się nadmiaru soku. Muszą być suche i w temp. pokojowej.
W tym przepisie użyłam foremki o rozmiarze 18 x 32 cm. Jeżeli masz inną foremkę, to skorzystaj z przelicznika foremek.

Składniki:

Ciasto maślankowe:

4 małe jajka (lub 3 duże)
160 g cukru
250 ml maślanki naturalnej
120 g oleju
350 g mąki pszennej np. tortowej
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka:

120 g mąki pszennej lub krupczatki
60 g cukru
60 g zimnego masła

Dodatkowo:

350 g jeżyn
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wyślij emailem

Zobacz również:

Szarlotka królewska bez pieczenia

Puszyste ciasto z jabłkami

Ciasto ze śliwkami

Tarta ze śliwkami i bezą

Placek ze śliwkami

Jak zrobić ciasto z jeżynami?

Krok 1

Ciasto maślankowe:

Wszystkie składniki na ciasto z jeżynami powinny być w temperaturze pokojowej – najlepiej je wyciągnąć kilka godzin szybciej z lodówki.

Zaczynamy od zmiksowania jajek (4 małe lub 3 duże) z cukrem białym (160 g). Pamiętaj, że miska i końcówki od miksera mają być czyste i całkiem suche.

Używamy miksera (najlepiej miksować na jego wysokich obrotach).

Krok 2

wymieszane mikserem jajka z cukrem w misce

Ma powstać jasna, puszysta masa – to powinno zająć około 4-5 minut.

Na tym etapie już nie będziemy korzystać z miksera tylko z trzepaczki.

Krok 3

przygotowanie masy do ciasta maślankowego

Wlewamy małym strużkiem olej (120 g) oraz maślankę (250 ml, naturalna). Mieszamy delikatnie dosłownie przez kilka sekund za pomocą trzepaczki.

Krok 4

mąka i masa na ciasto z maślanką w żółtej misce

Dodajemy mąkę pszenną np. tortową (350 g, najlepiej gdy będzie przesiana) oraz proszek do pieczenia (1 i 1/2 płaskiej łyżeczki).

Krok 5

masa na ciasto na maślance w żółtej misce

Całość mieszamy za pomocą trzepaczki lub łyżki tylko do połączenia się składników. Ciasta z dodatkiem maślanki nie lubią zbyt długiego mieszania – może to wpłynąć na powstanie zakalca.

Krok 6

Przygotowujemy sobie blaszkę – moja o wymiarach 18 x 32 cm. Spód wykładamy papierem do pieczenia. Następnie spód oraz boki lekko natłuszczamy i oprószamy delikatnie mąką lub bułką tartą.

Ciasto przekładamy do foremki.

W ciastach jogurtowych czy z dodatkiem kefiru, maślanki – zwykle posypuję owoce skrobią ziemniaczaną (około 1 łyżeczka) przed nałożeniem na ciasto.

Krok 7

Na wierzchu ciasta układamy równomiernie jeżyny (lekko je wbijamy w ciasto). Możesz użyć zarówno świeżych jak i całkowicie rozmrożonych owoców (najlepiej rozmrażać na sitku, aby pozbyć się od razu nadmiaru soku).

Krok 8

ciasto z jeżynami i kruszonką przed upieczeniem

Maślana kruszonka:

Na wierzch ciasta z jeżynami polecam Wam wykonać ekspresową, maślaną kruszonkę do ciasta – oczywiście nie jest ona obowiązkowa. Wsypujemy mąkę (120 g), cukier (60 g) i zimne masło (60 g) do miski, a następnie używając palców łączymy i rozcieramy wszystkie składniki aż powstaną drobne kawałki ciasta (trwa to około pół minuty). Posypujemy kruszonką wierzch ciasta.

Ciasto z jeżynami na maślance pieczemy przez około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni (góra-dół, bez termoobiegu, środkowa półka) do tzw. suchego patyczka.

Jeśli szukasz podobnych przepisów to koniecznie zobacz moje CIASTA Z OWOCAMI.