Dzisiaj dostałam zlecenie od moich dziadków – drożdżowe bułeczki z farszem jak do pierogów ruskich. Dawniej była to u nas w domu często pojawiająca się przekąska. Jest bardzo sycąca, prosta w przygotowaniu oraz smaczna zarówno na ciepło jak i na zimno. Ciężko się powstrzymać jednak muszę stwierdzić, że na zimno smakuje dużo lepiej. Farsz wtedy robi się bardziej zwarty, ma po prostu całkiem inną konsystencję. Polecam również poświęcić dłuższą chwilę na wyrobienie gładkiego, sprężystego ciasta- oprócz farszu to drugi klucz do sukcesu. Jest to idealna przekąska dla fanów pierożkowych.

Przepis na: Bułeczki z farszem

Przygotowanie: 70 min Pieczenie: 20 min Łącznie: 90 min

Liczba porcji: 18

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki
25 g drożdży
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka
100 g rozpuszczonego masła
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu

Farsz:

1 kg ziemniaków
250 g białego sera
2 cebule
2-3 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
1 jajko
garść kminku

Krok 1

Do kubka wlewamy ciepłe (nie gorące!) mleko, cukier oraz rozkruszone drożdże. Mieszamy za pomocą łyżeczki, odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.

Krok 2

Do miski wsypujemy mąkę, sól, pieprz, rozpuszczone masło, pozostałe ciepłe mleko oraz wyrośnięty drożdżowy rozczyn. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na minimum 50 minut.

Krok 3

Kilogram ziemniaków obieramy, gotujemy ze szczyptą soli. Gdy będą już miękkie to odcedzamy, dusimy. Na patelni podsmażamy na maśle drobno pokrojoną cebulę. Do ciepłych ziemniaków dodajemy zeszkloną cebulkę, odstawiamy na minimum 20 minut. Do przestygniętych ziemniaków dodajemy biały ser, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Krok 4

Z ciasta wykrawamy kołka, nakładamy do każdego po łyżce farszu. Zwijamy w kulke.

Krok 5

Uformowane kulki układamy łączeniem do dołu. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!