Jak ja uwielbiam serniki. Mogłabym je jeść na okrągło i jeszcze nigdy mi się nie znudziły i przejadły. Po ostatnich ciasteczkach owsianych z żurawiną tu, zostało mi dość sporo suszonej żurawiny więc postanowiłam wykorzystać ją do dzisiejszego serniczka. Jak dla mnie jest to jeden z lepszych przepisów na tradycyjny, klasyczny sernik. Wychodzi puszysty, delikatny, a co najważniejsze nie opada zaraz po upieczeniu. Czekam na relacje w komentarzach jak Wam smakował! 🙂

Przepis na: Sernik z żurawiną

Przygotowanie: 60 min Pieczenie: 50 min Łącznie: 110 min

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki
½ kostki margaryny
1 żółtko
50 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka
6 jajek (żółtka i białka osobno)
1 białko
2 łyżki masła
20 dag cukru pudru
32 g cukru z prawdziwą wanilią
10 dag suszonej żurawiny

Krok 1

Do miski wrzucamy wszystkie składniki na ciasto. Zagniatamy kruche ciasto, formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Krok 2

Wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy na wysmarowaną tłuszczem tortownicę, nakłuwamy widelcem. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 3

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Masło ubijamy na wysokich obrotach miksera, stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Następnie wsypujemy cukry, ubijamy.

Krok 4

Stopniowo dodajemy ser, również ubijamy lecz już na mniejszych obrotach miksera.

Krok 5

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej, mieszamy za pomocą łyżki aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

Krok 6

Masę serową przekładamy na podpieczony spód. Piec przez około 50 minut w temp. 180 stopni. Moja wskazówka: Po tych 50 minutach nie wyciągamy od razu sernik z piekarnika lecz zostawiamy go tam najlepiej do ostygnięcia. Dzięki temu unikniemy znaczącej różnicy temperatury, która powoduje często, że sernik podczas pieczenia rośnie wysoki, a potem gwałtownie po wyjęciu opada.