Rogaliki z jabłkami

Rogaliki z jabłkami można przygotować na bazie świeżych jak i suszonych drożdży (instant).

Rozczyn drożdżowy:

Do miseczki kruszymy 20 g świeżych drożdży (lub 7 g instant), a następnie dodajemy łyżkę cukru, 50 ml letniego mleka (nie może być gorące) i 2 płaskie łyżki mąki pszennej np. typ 500-550. Dokładnie mieszamy i odkładamy na około 10-15 minut do wyrośnięcia rozczynu.

Nasz rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość (jeżeli drożdże nie urosły tzn. że np. mieliśmy stare drożdże lub dodaliśmy zbyt ciepłe mleko itp.)

Ciasto na rogaliki:

Ciasto można wyrabiać ręcznie lub tak jak ja w robocie planetarnym z końcówką – hak do ciast drożdżowych.

Dodajemy do miski żółtka (2 szt z dużych jaj), cukier biały (80 g), letnie mleko (około 200 ml), mąkę pszenną (500 g), a także miękkie masło (70 g). Dodajemy także rozczyn drożdżowy i wyrabiamy przez 5-7 minut. Ciasto ma być elastyczne i gładkie (zbytnio nie klejące się do rąk). Po około 10-15 minutach można ponownie wyrobić przez chwilkę. Przykrywamy je z wierzchu ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut.

Ciasto powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. 

W tym czasie przygotowujemy sobie jabłkowe nadzienie. Użyłam dwóch większych jabłek.

Jabłka obieramy i kroimy w małą kosteczkę. Przekładamy do rondelka lub na patelnię. Posypujemy większą szczyptą cynamonu oraz cukrem np. waniliowym lub trzcinowym. Podlewamy kilkoma kroplami soku z cytryny i odrobiną wody. Smażymy na małym ogniu, co chwilkę mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto drożdżowe wyjmujemy na blat podsypany małą ilością mąki. Najpierw przez chwilkę wyrabiamy ciasto dłońmi, a po chwili je rozwałkowujemy na kształt dużego koła. Dzielimy na równe części. Ja najpierw podzieliłam ciasto na 4 równe części, a później każdą część na trzy równe trójkąty. Wyszło mi łącznie 12 rogalików.

Na podstawę każdego trójkąta nakładamy po łyżce nadzienia jabłkowego.

Zlepiamy podstawę trójkąta ukrywając nadzienie i zwijamy rogaliki.

Uformowane rogaliki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odkładamy na ok. 15 minut do lekkiego wyrośnięcia.

Wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka (można też smarować samym roztrzepanym jajkiem, bez mleka). Ja rogaliki obsypywałam z wierzchu dodatkowo odrobiną cukru trzcinowego (jednak jeśli chcecie to możecie to pominąć i po upieczeniu oprószyć np. cukrem pudrem).

Rogaliki z jabłkami pieczemy do zarumienienia w temp. 190 stopni przez około 25 minut (u mnie góra-dół, bez termoobiegu). Od razu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Smacznego!

Szukasz innych pomysłów na smakowite wypieki z jabłkami? W takim razie zachęcam także do wypróbowania odrywanego chlebka z nadzieniem jabłkowym, tarty z jabłkami oraz sernika z jabłkami.