Przepis na rogaliki grzebyki z marmoladą

Rozczyn drożdżowy:

Do kubka kruszymy świeże drożdże (20 g lub 10 g suchych), a następnie dodajemy cukier (łyżka), letnie mleko (100 ml, nie gorące) i mąkę (dwie płaskie łyżki). Dokładnie mieszamy i odkładamy na około 10-15 minut do wyrośnięcia rozczynu.

Nasz rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość (jeżeli drożdże nie urosły tzn. że np mieliśmy stare drożdże lub dodaliśmy zbyt ciepłe mleko itp.) 

Ciasto na rogaliki:

Ciasto można wyrabiać ręcznie lub tak jak ja w robocie planetarnym z końcówką – hak do ciast drożdżowych.

Dodajemy do miski mąkę pszenną (520 g),  żółtka (2 szt), cukier biały lub cukier puder (80 g), letnie mleko (około 200 ml), a także miękkie lub roztopione masło (70 g). Na sam koniec dodajemy rozczyn drożdżowy i wyrabiamy przez 5-7 minut.

Ciasto ma być elastyczne i gładkie (zbytnio nie klejące się do rąk). Następnie je przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut, aby podwoiło swoją objętość.  

Ciasto powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyciągamy z miski i lekko wyrabiamy na blacie lub stolnicy. Wałkujemy na kształt podłużnego prostokąta (około 15 x 100 cm). Za pomocą noża dzielimy ciasto na równe kawałki (mi wyszło około 10 rogalików, 15 x 10cm). Każdy nasz wycięty kawałek ciasta dzielimy sobie na trzy części – kraniec pierwszej części lekko spłaszczamy i nakładamy po łyżeczce nadzienia (może to być marmolada, gęsty dżem czy nutella), środek zostawiamy pusty, a trzecią część nacinamy tworząc paseczki.

Nadzienie chowamy w cieście dobrze sklejając brzegi, aby w trakcie pieczenia nie wypłynęło. Turlamy ciasto w kierunku do wyciętych paseczków. Naciętymi bokami równomiernie otulamy zrobiony rulon. Mocno dociskamy końcówki ciasta, aby nadzienie nie miało jak wypłynąć ze środka) po czym formujemy rogalika, kierując końce do środka i lekko je dociskamy palcami.

 Uformowane rogaliki grzebyki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odkładamy na ok. 5-10 minut do lekkiego wyrośnięcia, więc w tym czasie nagrzewamy piekarnik. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem (np. z odrobiną mleka). Pieczemy do zarumienienia w temp. 190 stopni przez ok. 20-23 minuty (u mnie góra-dół, bez termoobiegu).

Po przestygnięciu oprószamy rogaliki cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem (wystarczy wymieszać cukier puder z małą ilością wody). Gotowe!

Koniecznie wypróbuj ten przepis na rogaliki grzebyki – jeśli tylko wolisz to uformuj je w sposób tradycyjny (wystarczy rozwałkować ciasto w większe koło, powycinać trójkąty i zwijać).