Risotto z grzybami to pomysł na pyszne i sycące danie. Można je robić przez cały rok! Ja zazwyczaj korzystam z suszonych grzybów np. borowików czy podgrzybków, a dodatkowo dodaję świeże pieczarki.
Risotto z pieczarkami
Pewnie już większość z Was jadła risotto z pieczarkami, ale koniecznie pod koniec dodajcie sobie do tego dania posiekany świeży tymianek i starty parmezan. Całość wychodzi niezwykle aromatyczna, kremowa i wyrazista w smaku. Jak dla mnie to coś pysznego! Wielka szkoda, że nie można przesyłać zapachu stworzonego dania… Sam zapach sprawiłby, że od razu zrobilibyście się głodni!
Zostało Ci więcej grzybów? W takim razie koniecznie wypróbuj mój przepis na polędwiczki w sosie grzybowym, czy nawet sos grzybowy, który pasuje do naprawdę wielu potraw!
Przepis na: Risotto z grzybami
Łącznie: 30 min
Liczba porcji: 4
- 10 g suszonych grzybów (np. borowików, podgrzybków)
- 1 litr bulionu jarzynowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki masła
- 200 g ryżu do risotto
- 150 g pieczarek
- 60 ml białego wina
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- świeżo zmielony czarny pieprz
- opcjonalnie 2 łyżki startego parmezanu
- opcjonalnie świeży tymianek
Risotto z grzybami – przepis krok po kroku:
Do przygotowania tego dania użyłam suszone podgrzybki i świeże pieczarki.
Suszone grzyby (10 g, podgrzybki, borowiki) płuczemy pod strumieniem zimnej wody. Następnie wkładamy do miseczki i moczymy w szklance wody przez kilka godzin. Po tym czasie je wyjmujemy.
Wodę z namoczonych grzybów dodajemy do bulionu i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.
Cebulę (1 średniej wielkości sztuka) kroimy drobno i smażymy na maśle (2 płaskie łyżki) w głębokiej patelni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (2 średnie ząbki). Smażymy na małym ogniu przez 3 minuty.
Wsypujemy ryż do risotto (około 200 g) i smażymy przez 2 minuty ciągle mieszając.
Wlewamy wino (60 ml) i smażymy przez około 1 lub 2 minuty. Po tym czasie dodajemy po chochelce gorącego bulionu gotując na małym ogniu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż.
Odcedzone suszone grzyby, a także obrane pieczarki (150-200 g) kroimy w kostkę. Smażymy na średnim ogniu przez 3 lub 4 minuty z dodatkiem małej ilości oleju.
W tym czasie cały czas podlewamy nasz ryż bulionem (stopniowo, chochelka za chochelką) – sprawdźcie sobie opakowanie Waszego użytego ryżu – tam jest zawsze napisane jaki jest średni czas jego gotowania.
Gdy ryż już będzie praktycznie ugotowany, wtedy dodajemy podsmażone grzyby i całość mieszamy.
Na sam koniec doprawiamy do smaku szczyptą pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego), a także posiekaną natką pietruszki (1 łyżka). Zwykle dodaję jeszcze masło (około 2 płaskie łyżki) i dokładnie mieszam. Opcjonalnie można także dodać starty parmezan (1 lub 2 łyżki), a także odrobinę świeżego tymianku.
Nakładamy ciepłe risotto z grzybami na talerze. Smacznego!
