Wielkanocne Ptasie mleczko

4.8/5 (135 ocen)

Ilość porcji

12-14

Poziom trudności

Średni

Czas przygotowania

60 min + chłodzenie

Wielkanocne Ptasie mleczko

Opis przepisu

Szukacie ciasta na Wielkanoc? W tej roli sprawdzi się idealnie Wielkanocne Ptasie Mleczko, w której w skład wchodzą: czekoladowe ciasto, lekka cytrynowa pianka, polewa czekoladowa oraz czekoladowe jajeczka na wierzchu. Całość nie jest za słodka, mdła, wręcz przeciwnie. Do piankowej masy możecie użyć dowolnej galaretki, ja użyłam cytrynowej, lecz równie dobrze możecie użyć pomarańczowej, wiśniowej.

Ciasta na Wielkanoc

Przy okazji szukasz sprawdzonych ciast na Wielkanoc? Dobrze się składa! Przygotowałam obszerny wpis- Ciasta na Wielkanoc >>, w którym znajdziesz sporo fajnych inspiracji. Dzięki tym ciastom i ciasteczkom Wielkanoc będzie smaczna jak nigdy dotąd. Jestem o tym przekonana!

Przepis na: Wielkanocne Ptasie mleczko

Porady na start

W tym przepisie użyłam foremki o rozmiarze 20 x 30 cm. Jeżeli masz inną foremkę, to skorzystaj z przelicznika foremek.

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 200 g masła
  • 200 ml mleka
  • 4 jajka
  • 160 g cukru
  • 320 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki kakao extra ciemne
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pianka cytrynowa:

  • 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 350 g jogurtu greckiego
  • 1 i 1/2 galaretki cytrynowej
  • 300 ml wrzątku

Polewa czekoladowa:

  • 80 ml śmietanki kremówki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • garść małych, czekoladowych jajeczek
Wyślij emailem

Jak zrobić Ciasto wielkanocne Ptasie Mleczko?


Krok 1

polewa czekoladowa

Ciasto czekoladowe

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej! Wyjmij je minimum dwie godziny wcześniej z lodówki.

Roztapiamy masło (200 g) w małym garnku (na minimalnym ogniu). Dodajemy obie czekolady (łącznie 150 g) i mieszamy do momentu ich rozpuszczenia się. Zdejmujemy z ognia.  


Krok 2

ciasto z truskawkami

Wlewamy mleko (200 ml) i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.  


Krok 3

ciasto z czekoladą

W osobnej misce miksujemy na wysokich obrotach miksera 4 jajka z cukrem i cukrem (160 g). 


Krok 4

szybkie ciasto

Ma powstać jasna, puszysta masa jajeczna (to powinno zająć około 5 minut).


Krok 5

ciasto czekoladowe wilgotne

Dodajemy proszek do pieczenia (1 łyżeczka), kakao (2 płaskie łyżki), mąkę (320 g) oraz przestudzoną masę maślaną. 


Krok 6

ciasto czekoladowe

Całość mieszamy za pomocą trzepaczki kuchennej lub łyżki jedynie do momentu połączenia się składników.


Krok 7

Ciasto przelewamy do foremki (u mnie mniejsza prostokątna – 20 x 30 cm, ale może być też tortownica 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni (góra-dół, bez termoobiegu, na środkowej półce) do tzw. suchego patyczka.

Ciasto czekoladowe odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.


Krok 8

Jeśli Twoje ciasto czekoladowe będzie z lekką “górką” na środku to ją ścinamy tworząc równy blat ciasta.  


Krok 9

Całkowicie wystudzoną dolną część ciasta wkładamy ponownie do blaszki. 


Krok 10

Pianka cytrynowa:

Galaretki (1 i 1/2 szt) rozpuszczamy we wrzątku (300 ml). Odstawiamy do przestudzenia – aż galaretka zacznie się robić lekko tężejąca.

Schłodzoną śmietankę (500 ml) miksujemy z cukrem pudrem (3 łyżki) aż zacznie się robić sztywna. Dodajemy gęsty jogurt grecki (350 g, lub np waniliowe serki homogenizowane), miksujemy przez chwilkę. Wlewamy tężejącą galaretkę i ponownie miksujemy do połączenia się składników.  


Krok 11

Wielkanocne Ptasie mleczko

PS. Jeśli wyjdzie bardzo rzadka to wkładamy miskę na chwilkę do lodówki zanim wylejesz ją do foremki, aby lekko stężała.

Piankę cytrynową wykładamy na czekoladowe ciasto.

Wkładamy do lodówki na minimum godzinę.


Krok 12

Wielkanocne Ptasie mleczko

Polewa czekoladowa

W małym rondelku podgrzewamy śmietankę (80 ml) – nie doprowadzamy jej do wrzenia. Zdejmujemy z palnika.

Wsypujemy drobno posiekaną czekoladę gorzką (100 g). Mieszamy do powstania jednolitej polewy czekoladowej. Gdy lekko przestygnie to oblewamy polewą wierzch ciasta.

Posypujemy pokrojonymi jajeczkami czekoladowymi (przed Wielkanocą można je kupić w większości sklepów).

Polecam także przejrzeć moje inne ciasta na Wielkanoc – znajdziesz w tym wpisie sporo inspiracji.


Wielkanocne Ptasie mleczko

Wielkanocne Ptasie mleczko

Średnia ocena 4.8 / 5. Ilość głosów: 135

Oceń ten post jako pierwsza!

Komentarze

Subskrybuj
Powiadom o
guest
28 komentarzy
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Asia
Asia
1 miesiąc temu

Wszystkim bardzo smakowało. Polewa wyszła mi zbyt gęsta i nie rozprowadziła się do końca po ostatniej wartswie. Dziękuję za przepis

IMG20240330202205
Monika
Monika
1 miesiąc temu

Ogólnie super, ale pomimo starannego wykonania przepisu, moja polewa nie ścięła się i pozostała płynna. Co mogło pójść nie tak?

Marta
Marta
1 miesiąc temu

Pytanie odnośnie cukru. Dwa razy jest wypisany cukier puder (3 płaskie łyżki i 2 łyżki) tak ma być ? Czy to pomyłka i jeden z nich ma być cukrem zwykłym ? 2 łyżki cukru pudru widzę, że są wykorzystane w piance, ale nie widzę w którym momencie użyć 3 łyżek. Pozdrawiam 🐰🐣

Kamil
Kamil
1 miesiąc temu

Dzień dobry czy mogła by Pani podać przepis który został kilka dni temu usunięty? Nazywał się ptasie mleczko

Angelika
Angelika
1 miesiąc temu
W odpowiedzi do  Kamil

Też już kupiłam wszystkie składniki potrzebne na ciasto z poprzedniego przepisu. W którym nie było w masie jogurtu greckiego a w nowym jest. Całkowicie zmieniony przepis , tak się nie robi.

Marta
Marta
2 miesięcy temu

Dzień dobry. Bardzo proszę o wyjaśnienie- podane jest, ze ciasto czekoladowe należy przekroić na dwa blaty, ale studiując przepis, nie widzę wzmianki o użyciu drugiego blatu. Na opublikowanych zdjęciach również widnieje tylko jeden blat biszkoptu. Używamy tylko jedneo blatu, a podział na drugi blat, dotyczy tylko ścięcia górki biszkoptu jeśli taka wyrośnie? Pozdrawiam i dziękuję za świetne przepisy 🙂

Magdalena
Magdalena
2 miesięcy temu

Nie rozumiem po co mamy ścinać gorke z górnej czesci ciasta skoro korzystamy tylko z dolnej? Czy coś mi umknęło i korzystamy z obu części ciasta?

Anastazja
Anastazja
2 miesięcy temu

Jaki wymiar blachy?

Karola
Karola
2 miesięcy temu

Witam,czy mąkę trzeba przesiać?

Karola
Karola
2 miesięcy temu

Czy mąkę trzeba przesiać?

Kasia
Kasia
1 rok temu

Czy można upiec biszkopt dzień wcześniej? Nadal będzie świeży jak robiony w ten sam dzień?

Kasia
Kasia
2 lat temu

Witam, mam tylko czekoladę deserowa ile jej dodać? Pozdrawiam

Paula
Paula
6 lat temu

Proszę o wymiary blachy 🙂
Pozdrawiam

zdrowejedzonko
zdrowejedzonko
7 lat temu

Mój numer 1 wsród ciast zapraszam do mnie ! 🙂

Sabina K.
Sabina K.
7 lat temu

Moje ulubione ciacho!! Wszystko mi wyszło idealne i czuję, że będę je często wykonywac.

Agnieszka Ukleja-Sowa
Agnieszka Ukleja-Sowa
7 lat temu

jak rozpuścić w maśle cukier puder? Dawno nie miałam aż takiej wpadki w kuchni jak dziś… Chciałam zrobić polewę z żelatyną. Kiedy dodałam do masła cukier – ten nie chciał się rozpuścić (dopiero po fakcie zaczęłam się zastanawiać, czy to w ogóle jest możliwe, skoro rozpuszczone masło jest cieczą niepolarną) myślałam, że kakao jest emulgatorem, bo po jego dodaniu wszystko wyglądało na jednolite… Ale kiedy dodałam rozpuszczoną żelatynę – całość się rozwarstwiła. Masło z niewielką ilością kakao pozostało płynne, a reszta strasznie zgęstniała… Co zrobiłam nie tak??