CiastaCiasta krucheCiasta z galaretkąCiasta z krememCiasta z owocamiDla dzieciDla dzieciSpecjalne okazjeSłodkości

Truskawkowa chmurka

Truskawkowa chmurka to idealny wypiek nie tylko na niedziele, lecz również na święta, urodziny czy inne uroczystości rodzinne. Pięknie się prezentuje, super smakuje i wpasowuje się idealnie w moje kubki smakowe, dzięki temu, że jest lekkie jak chmurka, mocno owocowe, a do tego ta beza z płatkami migdałowymi… Sezon na truskawki właśnie się zaczął więc jeśli szukacie przepisu z ich użyciem to gorąco go polecam! Dodatkowo jest to idealne ciasto jeżeli masz mieć jutro rano gości i nie zdążyłbyś/abyś nic z rana upiec.

Ciasto truskawkowa chmurka to jedno z moich ulubionych ciast. Pięknie się prezentuje na paterze i super smakuje!

Moje wskazówki zanim zaczniecie je robić:

  • śmietanka kremówka, mascarpone muszą być dobrze schłodzone
  • jajka w temp. pokojowej
  • galaretki rozpuść we wrzątku już na początku, bo wiadomo, że schodzi kilka godzin aby były wystarczająco stężałe
  • użyj świeżych truskawek, jeżeli się zdecydujesz na mrożone to należy je wcześniej rozmrozić np. na durszlaku
  • po jego wykonaniu musi spędzić w lodówce minimum 12 godzin

Przepis na: Truskawkowa chmurka

 Liczba porcji: 12

Składniki:

Beza:

  • 4 białka z małych jajek
  • szczypta soli
  • 180 g cukru
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • kilka kropel soku z cytryny
  • 1 czubata łyżka płatków migdałowych

Kruche ciasto:

  • 3 żółtka (w temp. pokojowej)
  • 130 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • 220 g mąki pszennej

Owocowa galaretka:

  • 350 g świeżych truskawek
  • 2 truskawkowe galaretki
  • 900 ml wrzątku

Krem śmietankowy z mascarpone:

  • 350 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 śmietan-fix
  • 3 łyżki cukru pudru

Ciasto truskawkowa chmurka- przepis krok po kroku:


beza na truskawkową chmurkę
Krok 1 

Zaczynamy od przygotowania galaretki. Dwie galaretki truskawkowe rozpuszczamy we wrzątku, mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Następnie przechodzimy do przygotowania bezy – w suchej misce miksujemy białka (ja użyłam 4 z mniejszych jajek, ale jeśli macie duże jajka w rozmiarze L to wystarczy użyć 3 szt) ze szczyptą soli. Po dwóch minutach ubijania na wysokich obrotach miksera dodajemy stopniowo po łyżce cukru (najlepiej drobnego) – łącznie około 180 g. Ubijamy cały czas na wysokich obrotach aż rozbijemy całkiem cukier – to powinno zająć około 6-7 minut. Na sam koniec dodajemy skrobię ziemniaczaną (1 łyżeczka) i sok z wyciśniętej cytryny (kilka kropel). Miksujemy na małych obrotach lub mieszamy za pomocą trzepaczki.


blat bezowy - truskawkowa chmurka
Krok 2

Ubite białka przekładamy do foremki (ja użyłam tortownicy o średnicy 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód i boki blaszki). Posypujemy płatkami migdałowymi (około 1 łyżka).

Suszymy najpierw przez 10-15 minut w temp. 115 stopni, a następnie obniżamy do temp. 90 stopni i suszymy przez 90 minut. Po tym czasie studzimy bezę w zamkniętym (i wyłączonym) piekarniku przez min. 15 min, a najlepiej do całkowitego wystudzenia piekarnika.


Ciasto truskawkowa chmurka na kruchym spodzie
Krok 3

W misce mieszamy mąkę pszenną (220 g), zimne pokrojone masło (130 g), cukier puder (30-40 g) i żółtka (3 szt). Zagniatamy gładkie ciasto i wkładamy do lodówki na chwilkę.

Całkowicie wystudzoną bezę wyciągamy z tortownicy (łatwo ją wyciągnąć jeśli robiliście na papierze do pieczenia).

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni. Wykładamy kruchym ciastem spód foremki i następnie nakłuwamy je widelcem. Pieczemy przez 20-22 minuty aż ciasto nabierze piękny rumiany kolor. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. 


Galaretka z truskawkami
Krok 4

Na całkowicie przestudzone kruche ciasto nakładamy pokrojone truskawki.

Jeśli galaretka będzie już lekko tężejąca, wtedy wylewamy ją na owoce. Wstawiamy foremkę do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.


Przygotowanie truskawkowej chmurki
Krok 5

W tym czasie schłodzoną śmietankę kremówkę (350 ml) miksujemy z cukrem pudrem (około 3 łyżki) i mascarpone (250 g) aż powstanie puszysty, sztywny krem. Jeśli chcecie to można dodać 1 usztywniacz (śmietan-fix).

Krem śmietankowy wykładamy na warstwę owocową. Wierzch wyrównujemy.


Przepis na truskawkową chmurkę
Krok 6

Na sam koniec delikatnie nakładamy na wierzch ciasta bezę (bez problemu powinna odejść od papieru do pieczenia). Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Smacznego!


Truskawkowa chmurka

truskawkowa chmurka

ciasto owocowa chmurka

Ciasto truskawkowa chmurka na kruchym spodzie

Kruche ciasto z truskawkami mascarpone i bezą

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Oceń ten przepis!

Średnia ocena 4.8 / 5. Ilość głosów: 149

Oceń ten post jako pierwszy!

Subskrybuj
Powiadom o
20 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Popularne
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Monia
1 miesiąc temu

Pyyyycha ! Znika w oka mgnieniu Bezę zrobiłam źle ale nie poddaje się następnym razem będzie lepiej . Poczęstowałam sąsiadów i zapowiedzieli że mogli by je jeść codziennie dziękuję za ten przepis i wiele innych z których niezmiernie korzystam 🙂 pozdrawiam

Paulina
1 miesiąc temu

Po jakim czasie można wyciągnąć beze z piekarnika?

OLGA
1 miesiąc temu

Suszymy bezę i pieczemy kruche ciasto w piekarniku na góra – dół czy termoobieg?

Last edited 1 miesiąc temu by OLGA
Magda
1 miesiąc temu

Mi niestety beza nie wyszła. Zrobiłam wszystko jak w przepisie, ale ona ciągle była wilgotna, taka ciągnąca. Nie wiem czy czas suszenia bezy podany w przepisie jest zły. Czy to ja zrobiłam coś źle.

Ola
2 miesięcy temu

Pani Asiu, jak przeliczyć składniki, jeśli chcę zrobić ciasto na blasze prostokątnej? x1,5? 🙂

Magda
2 miesięcy temu

Wygląda pysznie. Muszę wypróbować 🙂

Hubert
5 lat temu

Niech mi ktos zrobi to ciastooo! :-)) Kiedys je jadlem i było meeeeega!

Marzena
5 lat temu

Robiłam dzisiaj i powiem, że dawno nie jadłam tak dobrego ciasta jak to!

Juliaa
5 lat temu

Od dzisiaj moje ulubione ciacho 🙂 przepis idealny

By Olala
4 lat temu

Świetny przepis. Wychodzi pyszne ciasto. Polecam!

Hubert
5 lat temu

Niech mi ktos zrobi to ciastooo! :-)) Kiedys je jadlem i było meeeeega!

Marzena
5 lat temu

Robiłam dzisiaj i powiem, że dawno nie jadłam tak dobrego ciasta jak to!

Juliaa
5 lat temu

Od dzisiaj moje ulubione ciacho 🙂 przepis idealny

Ciasto truskawkowa chmurka na kruchym spodzie

Masz ochotę na pyszne ciasto z dodatkiem świeżych truskawek? W takim razie koniecznie wypróbuj ten przepis na ciasto truskawkowa chmurka! Ciacho składa się z kilku warst: najpierw ciasto kruche, potem galaretka ze świeżymi truskawkami, którą następnie pokrywamy kremem śmietanowym na bazie serka mascarpone oraz śmietanki kremówki, a na koniec blat bezowy z płatkami migdałów. Całość pięknie wygląda, a smakuje jeszcze lepiej! Pamiętaj jednak, że ciasto kroi się najłatwiej na drugi dzień, chociaż ciężko powstrzymać się przed zjedzeniem kawałeczka wcześniej 🙂

Przepis na truskawkową chmurkę

Jeżeli pierwszy raz spojrzymy na ciasto, to może nam się wydawać trudne do zrobienia, jednak nic bardziej mylnego! Przepis na truskawkową chmurkę jest prosty, ale musimy pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Po pierwsze serek mascarpone oraz śmietankę musimy dobrze schłodzić wcześniej. Po drugie jajka muszą być w temperaturze pokojowej czyli wyjęte z lodówki 2-3 godziny wcześniej. Po trzecie nie śpieszyć się i odczekać, aż galaretka stężeje, ale nie za bardzo – musi dać się przelać na kruchy spód. Po czwartek użyj świeżych truskawek. Jeżeli nie masz takiej możliwości, to rozmroź truskawki dużo wcześniej, aby nie miały w sobie dużo wody. Po piąte i ostatnie – po zrobieniu przepisu, należy schłodzić ciasto przez min. 12 godzin. Jeżeli będziesz pamiętać o tych radach, to ten przepis na truskawkową chmurkę na pewno Ci wyjdzie i będziesz mogła (lub będziesz mógł) zachwycać się tym przepysznym ciachem.

Kruche ciasto z truskawkami mascarpone i bezą

Truskawkowa chmurka to nic innego jak kruche ciasto z truskawkami mascarpone i bezą. Jest świetne ciasto na właściwie każdą okazję, jak również jest świetnym pomysłem aby zrobić je bez okazji 🙂 Jest proste w przygotowaniu, jednak wymaga od nas trochę czasu, ponieważ około godzinę potrzebujemy do lekkiego zgęstnienia galaretki. Bezę na wierzch będziemy suszyć 30 minut dłużej, a całe ciasto będziemy musieli schłodzić w lodówce przez około 12 godzin. Ciasto kruche z truskawkami, mascarpone i bezą nie jest więc wypiekiem na ostatnią chwilę. Jeżeli jednak chcemy je podać następnego dnia i mamy chwilkę czasu na przygotowanie, to z całą pewnością truskawkowa chmurka odwdzięczy nam się swoim niesamowitym smakiem!

Back to top button