Truskawkowa chmurka

4.7/5 (195 ocen)

Ilość porcji

12

Poziom trudności

Średni

Czas przygotowania

30 min + 120 min pieczenia

truskawkowa chmurka

Opis przepisu

Truskawkowa chmurka to idealny wypiek nie tylko na niedziele, lecz również na święta, urodziny czy inne uroczystości rodzinne. Pięknie się prezentuje, super smakuje i wpasowuje się idealnie w moje kubki smakowe, dzięki temu, że jest lekkie jak chmurka, mocno owocowe, a do tego ta beza z płatkami migdałowymi… Sezon na truskawki właśnie się zaczął więc jeśli szukacie przepisu z ich użyciem to gorąco go polecam! Dodatkowo jest to idealne ciasto jeżeli masz mieć jutro rano gości i nie zdążyłbyś/abyś nic z rana upiec.

Ciasto truskawkowa chmurka to jedno z moich ulubionych ciast. Pięknie się prezentuje na paterze i super smakuje!

Moje wskazówki zanim zaczniecie je robić:

  • śmietanka kremówka, mascarpone muszą być dobrze schłodzone
  • jajka w temp. pokojowej
  • galaretki rozpuść we wrzątku już na początku, bo wiadomo, że schodzi kilka godzin aby były wystarczająco stężałe
  • użyj świeżych truskawek, jeżeli się zdecydujesz na mrożone to należy je wcześniej rozmrozić np. na durszlaku
  • po jego wykonaniu musi spędzić w lodówce minimum 12 godzin

Przepis na: Truskawkowa chmurka

Składniki:

Beza:

  • 4 białka z małych jajek
  • szczypta soli
  • 180 g cukru
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • kilka kropel soku z cytryny
  • 1 czubata łyżka płatków migdałowych

Kruche ciasto:

  • 3 żółtka (w temp. pokojowej)
  • 130 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • 220 g mąki pszennej

Owocowa galaretka:

  • 350 g świeżych truskawek
  • 2 truskawkowe galaretki
  • 900 ml wrzątku

Krem śmietankowy z mascarpone:

  • 350 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 śmietan-fix
  • 3 łyżki cukru pudru
Wyślij emailem

Truskawkowa chmurka - przepis krok po kroku


Krok 1

beza na truskawkową chmurkę

Zaczynamy od przygotowania galaretki. Dwie galaretki truskawkowe rozpuszczamy we wrzątku, mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Następnie przechodzimy do przygotowania bezy – w suchej misce miksujemy białka (ja użyłam 4 z mniejszych jajek, ale jeśli macie duże jajka w rozmiarze L to wystarczy użyć 3 szt) ze szczyptą soli. Po dwóch minutach ubijania na wysokich obrotach miksera dodajemy stopniowo po łyżce cukru (najlepiej drobnego) – łącznie około 180 g. Ubijamy cały czas na wysokich obrotach aż rozbijemy całkiem cukier – to powinno zająć około 6-7 minut. Na sam koniec dodajemy skrobię ziemniaczaną (1 łyżeczka) i sok z wyciśniętej cytryny (kilka kropel). Miksujemy na małych obrotach lub mieszamy za pomocą trzepaczki.


Krok 2

blat bezowy - truskawkowa chmurka

Ubite białka przekładamy do foremki (ja użyłam tortownicy o średnicy 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód i boki blaszki). Posypujemy płatkami migdałowymi (około 1 łyżka).

Suszymy najpierw przez 10-15 minut w temp. 115 stopni, a następnie obniżamy do temp. 90 stopni i suszymy przez 90 minut. Po tym czasie studzimy bezę w zamkniętym (i wyłączonym) piekarniku przez min. 15 min, a najlepiej do całkowitego wystudzenia piekarnika.


Krok 3

Ciasto truskawkowa chmurka na kruchym spodzie

W misce mieszamy mąkę pszenną (220 g), zimne pokrojone masło (130 g), cukier puder (30-40 g) i żółtka (3 szt). Zagniatamy gładkie ciasto i wkładamy do lodówki na chwilkę.

Całkowicie wystudzoną bezę wyciągamy z tortownicy (łatwo ją wyciągnąć jeśli robiliście na papierze do pieczenia).

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni. Wykładamy kruchym ciastem spód foremki i następnie nakłuwamy je widelcem. Pieczemy przez 20-22 minuty aż ciasto nabierze piękny rumiany kolor. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. 


Krok 4

Galaretka z truskawkami

Na całkowicie przestudzone kruche ciasto nakładamy pokrojone truskawki.

Jeśli galaretka będzie już lekko tężejąca, wtedy wylewamy ją na owoce. Wstawiamy foremkę do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.


Krok 5

Przygotowanie truskawkowej chmurki

W tym czasie schłodzoną śmietankę kremówkę (350 ml) miksujemy z cukrem pudrem (około 3 łyżki) i mascarpone (250 g) aż powstanie puszysty, sztywny krem. Jeśli chcecie to można dodać 1 usztywniacz (śmietan-fix).

Krem śmietankowy wykładamy na warstwę owocową. Wierzch wyrównujemy.


Krok 6

Przepis na truskawkową chmurkę

Na sam koniec delikatnie nakładamy na wierzch ciasta bezę (bez problemu powinna odejść od papieru do pieczenia). Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Smacznego!


Truskawkowa chmurka

truskawkowa chmurka

ciasto owocowa chmurka

Ciasto truskawkowa chmurka na kruchym spodzie

Kruche ciasto z truskawkami mascarpone i bezą

Średnia ocena 4.7 / 5. Ilość głosów: 195

Oceń ten post jako pierwsza!

Komentarze

Subskrybuj
Powiadom o
guest
31 komentarzy
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Kamila
Kamila
24 dni temu

Świetny przepis!
Trzeba poświęcić troszkę więcej czasu na wykonanie wszystkich elementów ciasta, ale … smak wynagradza wszystko! Połączenie truskawek z kruchym spodem, rozpływającą się bezą i puszystym kremem…. Przepychota!! 🍓

IMG_20240520_173552
Paweł
Paweł
26 dni temu

Przepis super łatwy chodź czasochłonny ciasto przepyszne goście zachwyceni.
Polecam Wszystkim!
Dziękujemy!

inbound6483231586534844648
Paweł
Paweł
30 dni temu

Dzień dobry,
Mam takie pytanie czy zamiast skrobi ziemniaczanej może być skrobia kukurydziana?

dziewiecpiec
Anna
11 miesięcy temu

Zdecydowanie niebo w gębie! Dziękuję za tak dobry przepis. Co prawda uczy on cierpliwości, czekanie na galaretkę, upieczenie bezy i spodu i wykonanie wszystkich etapów jest bardzo czasochłonne. Za to efekt końcowy i satysfakcja, że samemu się upiekło jest ogromna. Polecam i będę korzystać z innych przepisów ❤️

IMG_20230616_083353.jpg
xMoniaxx
Monia
1 rok temu

Tym razem o niebo lepsza !

IMG_20230304_114104642.jpg
Monika
Monika
1 rok temu

Ja zrobiłam borówkową, bo nie lubię mrożonek 😁
Pyszna wyszła 😊
Szybko zniknęła 😊

received_1124129311605544.jpeg
xMoniaxx
Monia
1 rok temu

Pyyyycha ! Znika w oka mgnieniu Bezę zrobiłam źle ale nie poddaje się następnym razem będzie lepiej . Poczęstowałam sąsiadów i zapowiedzieli że mogli by je jeść codziennie dziękuję za ten przepis i wiele innych z których niezmiernie korzystam 🙂 pozdrawiam

IMG_20220708_111551_1682-1657485121.5768-scaled.jpg
Paulina
Paulina
1 rok temu

Po jakim czasie można wyciągnąć beze z piekarnika?

OLGA
OLGA
1 rok temu

Suszymy bezę i pieczemy kruche ciasto w piekarniku na góra – dół czy termoobieg?

Magda
Magda
1 rok temu

Mi niestety beza nie wyszła. Zrobiłam wszystko jak w przepisie, ale ona ciągle była wilgotna, taka ciągnąca. Nie wiem czy czas suszenia bezy podany w przepisie jest zły. Czy to ja zrobiłam coś źle.

Ola
Ola
2 lat temu

Pani Asiu, jak przeliczyć składniki, jeśli chcę zrobić ciasto na blasze prostokątnej? x1,5? 🙂

Magda
Magda
2 lat temu

Wygląda pysznie. Muszę wypróbować 🙂

By Olala
By Olala
6 lat temu

Świetny przepis. Wychodzi pyszne ciasto. Polecam!

Hubert
Hubert
7 lat temu

Niech mi ktos zrobi to ciastooo! :-)) Kiedys je jadlem i było meeeeega!

Hubert
Hubert
7 lat temu

Niech mi ktos zrobi to ciastooo! :-)) Kiedys je jadlem i było meeeeega!

Marzena
Marzena
7 lat temu

Robiłam dzisiaj i powiem, że dawno nie jadłam tak dobrego ciasta jak to!

Marzena
Marzena
7 lat temu

Robiłam dzisiaj i powiem, że dawno nie jadłam tak dobrego ciasta jak to!

Juliaa
Juliaa
7 lat temu

Od dzisiaj moje ulubione ciacho 🙂 przepis idealny

Juliaa
Juliaa
7 lat temu

Od dzisiaj moje ulubione ciacho 🙂 przepis idealny

Ciasto truskawkowa chmurka na kruchym spodzie

Masz ochotę na pyszne ciasto z dodatkiem świeżych truskawek? W takim razie koniecznie wypróbuj ten przepis na ciasto truskawkowa chmurka! Ciacho składa się z kilku warst: najpierw ciasto kruche, potem galaretka ze świeżymi truskawkami, którą następnie pokrywamy kremem śmietanowym na bazie serka mascarpone oraz śmietanki kremówki, a na koniec blat bezowy z płatkami migdałów. Całość pięknie wygląda, a smakuje jeszcze lepiej! Pamiętaj jednak, że ciasto kroi się najłatwiej na drugi dzień, chociaż ciężko powstrzymać się przed zjedzeniem kawałeczka wcześniej 🙂

Przepis na truskawkową chmurkę

Jeżeli pierwszy raz spojrzymy na ciasto, to może nam się wydawać trudne do zrobienia, jednak nic bardziej mylnego! Przepis na truskawkową chmurkę jest prosty, ale musimy pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Po pierwsze serek mascarpone oraz śmietankę musimy dobrze schłodzić wcześniej. Po drugie jajka muszą być w temperaturze pokojowej czyli wyjęte z lodówki 2-3 godziny wcześniej. Po trzecie nie śpieszyć się i odczekać, aż galaretka stężeje, ale nie za bardzo – musi dać się przelać na kruchy spód. Po czwartek użyj świeżych truskawek. Jeżeli nie masz takiej możliwości, to rozmroź truskawki dużo wcześniej, aby nie miały w sobie dużo wody. Po piąte i ostatnie – po zrobieniu przepisu, należy schłodzić ciasto przez min. 12 godzin. Jeżeli będziesz pamiętać o tych radach, to ten przepis na truskawkową chmurkę na pewno Ci wyjdzie i będziesz mogła (lub będziesz mógł) zachwycać się tym przepysznym ciachem.

Kruche ciasto z truskawkami mascarpone i bezą

Truskawkowa chmurka to nic innego jak kruche ciasto z truskawkami mascarpone i bezą. Jest świetne ciasto na właściwie każdą okazję, jak również jest świetnym pomysłem aby zrobić je bez okazji 🙂 Jest proste w przygotowaniu, jednak wymaga od nas trochę czasu, ponieważ około godzinę potrzebujemy do lekkiego zgęstnienia galaretki. Bezę na wierzch będziemy suszyć 30 minut dłużej, a całe ciasto będziemy musieli schłodzić w lodówce przez około 12 godzin. Ciasto kruche z truskawkami, mascarpone i bezą nie jest więc wypiekiem na ostatnią chwilę. Jeżeli jednak chcemy je podać następnego dnia i mamy chwilkę czasu na przygotowanie, to z całą pewnością truskawkowa chmurka odwdzięczy nam się swoim niesamowitym smakiem!

RozwińZwiń