Szukasz przepisu na sernika idealnego? Zapraszam do wypróbowania mojego tegorocznego Wielkanocnego wypieku – pysznego, aksamitnego sernika. Udekorowałam go polewą czekoladową oraz czekoladowymi jajeczkami. Super się prezentuje i pięknie się kroi na talerzyki.

Napisałam, że jest to sernik idealny, ponieważ moim zdaniem dawno nie wyszła mi tak smaczna, aromatyczna masa serowa. Z tego przepisu sernik nie opada, nie jest także napowietrzony poprzez ubijanie białek.

Pieczenie sernika w kąpieli wodnej

Należy zacząć od dokładnego zabezpieczenia foremki, w której będziesz piec sernik, a mianowicie folią aluminiową owinąć blaszkę dookoła (foremka będzie stała w wodzie, a ważne jest to, aby woda nie dostała się do środka).

Owiniętą folią foremkę należy włożyć do większego naczynia, które można umieścić w piekarniku (jak np. naczynie żaroodporne, większa blaszka).

Następnie wlewamy gorącą wodę (najlepiej wrzątek) do większej foremki (woda powinna sięgać minimum do połowy foremki z masą na sernik). Pieczemy sernik w temperaturze i czasie opisanym w przepisie.

Przepis na: Sernik Wielkanocny – idealny!

Przygotowanie: 20 min Pieczenie: 65-70 min Łącznie: 85 min

Liczba porcji: 14-16

Składniki:

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej lub krupczatki
120 g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka np. Wieluń
60 g miękkiego masła
1 szklanka drobnego cukru
6 jajek
1 białko
32 g cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 budyń waniliowy
opcjonalnie 1/2 łyżeczki przyprawy do sernika

Dodatkowo:

100 g czekolady mlecznej
50 ml śmietanki kremówki 30%
kilka czekoladowych jajeczek

Jak zrobić sernik Wielkanocny?

Wykonanie:

Składniki na kruche ciasto wsypujemy do miski, zagniatamy kruche ciasto. Następnie wkładamy je do zamrażalnika na minimum 30 minut. Podpiekamy kruchy spód w foremce (u mnie tortownica o średnicy 24 cm) przez około 15 minut w temp. 180 stopni.

Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Po chwili dodajemy twaróg i lekko miksujemy. Stopniowo dodajemy po jednym jajku (dodaj też pozostałe białko z ciasta), dokładnie miksując przez 10 sekund po każdym. Pod koniec wsypujemy sypki budyń i przyprawę do sernika. Całość lekko mieszamy.

Na gorący, podpieczony spód wylewamy masę serową. Pieczemy w kąpieli wodnej lub piekarniku parowym przez 65-70 minut w temp. 170 stopni (10 minut przed końcem pieczenia zmniejszamy temp. do 140 stopni). Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Gdy sernik będzie zimny, wtedy przygotowujemy polewę. W małym garnku rozpuszczamy czekoladę, wlewamy śmietankę kremówkę i mieszamy na bardzo małym ogniu. Lekko przestudzoną polewę wylewamy na wierzch sernika. Dekorujemy czekoladowymi jajeczkami Wielkanocnymi lub startą czekoladą.