Makowiec zawijany

Makowy zawijaniec to wypiek, który śmiało może zastąpić klasycznego makowca. Jest bardzo prosty do przygotowania. Tylko przede wszystkim warto się pokusić na zrobienie domowej masy makowej, która jest o niebo smaczniejsza niż ta gotowa z puszki.

Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe to można je przygotować na bazie świeżych lub suszonych drożdży. Najlepiej smakuje w dniu jej upieczenia lub na drugi, trzeci dzień.

Rozczyn drożdżowy:

Do miseczki kruszymy 20 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży instant). Następnie dodajemy łyżkę cukru, 50 ml letniego mleka (najlepiej letnie, nie gorące) i dwie łyżki mąki pszennej. Dokładnie mieszamy i odkładamy na około 10-15 minut do wyrośnięcia rozczynu.

Nasz rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość. Jeżeli drożdże nie urosły tzn. że np mieliśmy stare drożdże lub dodaliśmy zbyt ciepłe mleko itp.

Ciasto można wyrabiać ręcznie lub tak jak ja w robocie planetarnym z końcówką – hak do ciast drożdżowych.

Dodajemy do miski żółtka (2 szt), cukier biały (80 g), letnie mleko (200 ml), mąkę pszenną (500 g), a także miękkie masło (60 g). Na sam koniec dodajemy rozczyn drożdżowy i wyrabiamy przez 5-7 minut. Ciasto ma być elastyczne i gładkie (zbytnio nie klejące się do rąk). Następnie je przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut, aby podwoiło swoją objętość.

Masa makowa:

Do wykonania drożdżowej gwiazdy z makiem można użyć domowej masy makowej (przepis klik>>) lub tej gotowej z puszki, którą można kupić praktycznie w każdym sklepie.

Ja polecam skusić się na wykonanie domowej masy makowej, bo jest naprawdę przepyszna. Sprawi, że Wasz makowy zawijaniec będzie smakować i pachnieć naprawdę wyjątkowo.

Zwijamy roladę, brzegi zlepiamy.

Tak uformowaną roladę można włożyć od razu do długiej keksówki (ewentualnie przekroić na pół i piec w dwóch małych keksówkach), albo ją naciąć tak jak ja w następnym kroku tworząc zawijańca makowego.

Roladę makową przecięłam na pół (nie dochodziłam nożem do końca, około 5 cm).  

Naprzemiennie delikatne splatamy (rozcięciem do góry).

Makowy zawijaniec przekładamy do długiej keksówki (moja miała niecałe 40 cm). Odstawiamy na 10-15 minut do lekkiego podrośnięcia. Nagrzewamy w tym czasie piekarnik.

Smarujemy z wierzchu roztrzepanym w miseczce żółtkiem z odrobiną mleka. Pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 175 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu, środkowa półka).

Po przestygnięciu wierzch polewamy lukrem i można opcjonalnie posypać odrobiną kandyzowanej skórki pomarańczowej.