Ciasto Michałek

Kakaowy biszkopt:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na wysokich obrotach przez 5 minut. Następnie stopniowo dosypujemy cukier i ubijamy do jego całkowitego rozbicia. Wlewamy także żółtka i lekko mieszamy na małych obrotach miksera. Pod koniec wsypujemy składniki sypkie: mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz kakao.

Ciasto wykładamy na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie tortownica o średnicy 24 cm). Piec przez 32-35 minut w temp. 170 stopni. Po tym czasie przez chwilę studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie wyciągamy, delikatnie rzucamy nim np. 20 cm nad blatem.  Odstawiamy do przestygnięcia i wtedy go kroimy na dwa równe blaty.

Masa śmietankowa:

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę miksujemy wraz z cukrem pudrem i śmietan-fixem. W osobnej miseczce delikatnie zmiksować mascarpone, dodać do prawie już sztywnego kremu śmietankowego. Wszystko miksujemy do momentu powstania gęstego, sztywnego kremu (tylko nie miksuj zbyt długo żeby masa się nie zwarzyła). No i teraz tak – mniejszą połowę kremu odstawiamy do dekoracji wierzchu, a do reszty wsypujemy drobno pokrojone cukierki Michałki. Ja użyłam klasyczne czekoladowe i o smaku białej czekolady. Dodatkowo opcjonalnie można dodać mleko w proszku. Całość lekko mieszamy za pomocą łyżki. 

Przygotowany krem michałkowy delikatnie wykładamy na dolny biszkopt, wierzch wyrównujemy.  

Na masę michałkową nakładamy drugi biszkopt. Na wierzch nakładamy krem śmietankowy i posypkę czekoladową. Chłodzimy w lodówce.