Maślane ciasteczka kocie oczka

Maślane ciasteczka kocie oczka są dość szybkie do przygotowania. Zaczynamy od wyrobienia i schłodzenia ciasta.

Zimne masło (180 g) kroimy w kostkę.

Do miski dodajemy mąkę pszenną (340 g), jajko, cukier puder (70 g), proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka), a także masło. 

Składniki zagniatamy ręcznie aż powstanie nam jednolite, gładkie ciasto.

Jeśli ciasto wyszłoby bardzo klejące to można dosypać odrobinę więcej mąki. Formujemy z ciasta kulę i zawijamy je w folię spożywczą. Wkładamy je do lodówki na 30 minut.  

Ciasto wyciągamy z lodówki, lekko je wyrabiamy. Wałkujemy dość cienko na lekko podsypanym mąką blacie czy stolnicy (na tyle żeby można było bez problemu powycinać za pomocą foremek ciastka).

Wycinamy kółka za pomocą szklanki, czy okrągłej foremki – jeśli tylko chcesz to możesz wycinać dowolne kształty.

Układamy je równomiernie w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na połowie ciasteczek wycinamy małe kółeczka za pomocą kieliszka do wódki czy nawet okrągłej tylki z rękawa cukierniczego. Z tych resztek można uformować małą kulkę i jeszcze raz uformować, rozwałkować i wyciąć kolejne ciastka.

Mi wyszło 30 ciastek, z czego na połowie powycinałam na środku małe kółka (czyli po złożeniu wyszło mi 15 ciastek).   

Pieczemy przez około 14-16 minut w temperaturze 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) Mają być tylko lekko rumiane.

Ciasteczka odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Te ciasteczka “bez dziurki” smarujemy lekko gęstą konfiturą – u mnie brzoskwiniowa. Przykrywamy ciastkiem “z dziurką”. Lekko dociskamy.

Maślane ciasteczka kocie oczka gotowe! Smacznego.

Tutaj taka mała podpowiedź – jeśli planujesz te ciasteczka wykonać kilka dni przed świętami/imieninami itp to najpierw polecam upiec sobie same ciastka, przełożyć je do szczelnie zamykanego pojemnika. Dopiero dzień przed lub w dniu imprezy przełóż ciastka konfiturą. To wynika z tego, że takich kruchych ciasteczek raczej nie trzymamy w lodówce, a konfitura (szczególnie latem w upalne dni) jest narażona na spleśnienie.

Zachęcam także do wypróbowania ciasteczek z cytrynowym kremem lemon curd, ciasteczek z białą czekoladą i pistacjami, czy totalnie klasycznych ciastek maślanych– które są niezwykle popularne na moim blogu.