Kostka wiśniowa

4.7/5 (90 ocen)

To wyjątkowe ciasto kostka wiśniowa to prosty ale i elegancki deser, który składa się z czekoladowego ciasta, warstwy wiśniowej, masy śmietankowej i warstwy herbatników.. Jest niezwykle smaczne, nie za słodkie, a poszczególne warstwy razem pasują idealnie.

Ilość porcji

14-16

Poziom trudności

Średni

Czas przygotowania

120 min + chłodzenie 3h

Opis przepisu

Kostka wiśniowa to pyszne, warstwowe ciasto. Efektowne i świetnie prezentujące się na różnych uroczystościach rodzinnych. Składa się z czekoladowego ciasta, masy śmietankowej oraz galaretki z wiśniami.

Ciasto z wiśniami

To domowe ciasto z wiśniami znika z talerzy w oka mgnieniu! Połączenie wilgotnego ciasta czekoladowego oraz soczystych, lekko kwaśnych wiśni to strzał w dziesiątkę.

Przepis na: Kostka wiśniowa

Porady na start

W tym przepisie użyłam foremki o rozmiarze 24 x 24 cm. Jeżeli masz inną foremkę, to skorzystaj z przelicznika foremek.

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

150 g masła
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
150 ml mleka
3 duże jajka
110 g cukru
200 g mąki pszennej
15 g kakao extra ciemnego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Galaretka z owocami:

2 galaretki wiśniowe
900 ml wrzątku
450 g wiśni (bez pestek)

Masa śmietankowa:

500 ml śmietanki kremówki 30%
2 płaskie łyżki cukru pudru
400 g waniliowych serków homogenizowanych
1 galaretka przeźroczysta (krystaliczna)
150 ml wrzątku

Dodatkowo:

100 g herbatników kakaowych (lub jasnych)

Wyślij emailem

Zobacz również:

Pistacjowe sernikobrownie

Ciasto malinowa księżniczka

Sernik z mango

Jabłecznik stracciatella

Babka pomarańczowa

Kostka wiśniowa przepis krok po kroku:

Krok 1

Wszystkie składniki na ciasto czekoladowe powinny być w temp. pokojowej, dlatego wyjmij je minimum 2 godziny wcześniej z lodówki.

W rondelku na małym ogniu roztapiamy masło (150 g). Gdy się całkiem rozpuści, wtedy zdejmujemy garnek z palnika i dodajemy posiekaną czekoladę gorzką (100 g) oraz mleczną (100 g), mieszamy.

Wlewamy mleko (150 ml) i ponownie mieszamy.

Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Krok 2

Jajka (3 duże sztuki) miksujemy z cukrem (110 g) na wysokich obrotach miksera.

Krok 3

Powinna powstać po kilku minutach jasna, puszysta masa jajeczna.

Krok 4

Do masy jajecznej dodajemy przestudzoną czekoladę, mąkę pszenną (200 g), kakao (15 g) oraz proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka).

Krok 5

Mieszamy za pomocą trzepaczki jedynie do powstania jednolitego ciasta.

Krok 6

Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (moja kwadratowa 24×24 cm).

Pieczemy przez 45 minut w temperaturze 170 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).

Ciasto odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Moje ciasto było z lekką górką na środku, więc za pomocą noża strunowego wyrównałam, aby powstał równy blat.

Krok 7

ciasto czekoladowe z wiśniami i galaretką

Galaretka z owocami:

Dwie galaretki wiśniowe rozpuszczamy w 900 ml wrzątku. Odstawiamy do momentu, aż zacznie się robić lekko tężejąca. Wtedy dodajemy drylowane wiśnie (450 g) – mogą być mrożone, tylko wcześniej trzeba je rozmrozić i pozbyć się nadmiaru soku.

Wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Krok 8

Masa śmietankowa:

Galaretkę rozpuszczamy w 150 ml wrzątku. Odstawiamy do przestudzenia i lekkiego stężenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę (500 ml) miksujemy z cukrem pudrem (2 płaskie łyżki) do powstania sztywnego kremu. Następnie dodajemy serki homogenizowane (400 g) i miksujemy przez chwilkę. Wlewamy tężejącą galaretkę i ponownie miksujemy przez chwilkę.

Krok 9