Ciasto Snickers

Ciasto Snickers zaczynamy od przygotowania kremu budyniowego. Następnie zabieramy się za miodowe blaty.

Domowy budyń:

Do garnka wlewamy 400 ml mleka i gotujemy je na małym ogniu. W osobnym naczyniu miksujemy żółtka z cukrem (100 g), cukrem z prawdziwą wanilią (20 g), mąką pszenną (120 g) oraz pozostałym mlekiem (100 ml). Opcjonalnie dodajemy czubatą łyżeczkę proszku budyniowego waniliowego (dla większego zagęszczenia kremu). Masę jajeczną wlewamy dopiero w momencie zagotowania się mleka.

Mieszamy najpierw łyżką – gotujemy ciągle na małym ogniu. Najpierw zaczną pojawiać się małe grudki, a następnie coraz większe (cały czas gotujemy na minimalnym ogniu). Mieszamy łyżką aż powstanie jednolity budyń (to powinno zająć ok. 5 minut). Wtedy zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Krem budyniowy:

Miękkie masło (120 g) ucieramy na puch, a następnie dodajemy po łyżce budyniu w temp. pokojowej.

Cały czas miksujemy po dodaniu każdej łyżki budyniu aż powstanie jednolity krem.

Blaty miodowe:

Mąkę pszenną (600 g) mieszamy z sodą (1 nieco czubata łyżeczka). Wsypujemy do miski. Dodajemy także cukier (90 g), zimne masło pokrojone w kosteczkę (250 g), śmietanę 18% (1 łyżka), żółtka (4 sztuki) oraz miód (3 łyżki).

Zagniatamy gładkie ciasto.  

Dzielimy je na trzy równe części. 

Moja blaszka była w rozmiarze 26×26 cm. Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu, środkowa półka), aż będzie równomiernie rumiane.

Pierwszy blat wyciągamy z piekarnika. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia i wtedy delikatnie wyciągamy ciasto (pomagamy sobie łapiąc za brzegi papieru do pieczenia).

W taki sam sposób pieczemy kolejny blat ciasta.

Warstwa orzechowa

Na ostatni blat ciasta będziemy nakładać warstwę orzechową i wtedy dopiero je piec. Orzechy (200-250 g) np. włoskie, pekan czy orzeszki ziemne solone drobno siekamy. 

W garnku roztapiamy masło (100 g). Dodajemy miód (2 nieco czubate łyżki) oraz cukier (1 łyżka). Całość podgrzewamy i mieszamy przez chwilkę na małym ogniu. Wsypujemy orzechy i porządnie mieszamy.

Ostatnią część ciasta wykładamy na blaszkę. Nakłuwamy widelcem i równomiernie układamy na niej warstwę orzechową. Pieczemy przez około 15-18 minut w temperaturze 180 stopni (grzanie góra-dół). Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Składamy ciasto w całość.

Na spód blaszki układamy pierwszy blat ciasta miodowego. Nakładamy krem budyniowy, rozsmarowujemy go tworząc równą warstwę. 

Przykrywamy drugim blatem. Nakładamy masę kajmakową (ja użyłam marki Gostyń o wadze 510 g i użyłam jej około 3/4 puszki), rozsmarowujemy.  

Nakładamy blat ciasta z warstwą orzechów, lekko dociskamy. Ciasto snickers gotowe! Przechowujemy je w lodówce.

Upieczone blaty z dodatkiem miodu są na początku nieco twardawe, ale pod wpływem mas miękną – najlepsze w smaku i do krojenia są na drugi, trzeci dzień po spędzeniu ciasta w lodówce. Przed krojeniem ciasta, wyciągnij je około pół godziny szybciej z lodówki.

Zapraszam także do wypróbowania szybszej, nowoczesnej wersji snickersa – bez pieczenia, na herbatnikach maślanych.